Subchef

Resumen:

El subchef colabora en la supervisión de una cocina con operaciones complejas y difíciles, y en la gestión de los alimentos y los procesos de producción de la cocina. Este puesto participa en la preparación, el condimento y la cocción de los alimentos, supervisa al personal de cocina y desempeña todas las demás responsabilidades que indique la empresa o la dirección asignada y que el asociado sea capaz de desempeñar. Este es un puesto exento y, por lo general, depende del chef del restaurante, según los requisitos locales.

Funciones esenciales:

• Ayuda a supervisar las actividades diarias del personal de cocina, asigna responsabilidades para trabajos específicos y establece plazos para garantizar la finalización oportuna del trabajo.
• Promueve la seguridad y el saneamiento, inspecciona toda la manipulación de productos alimenticios, establece y mantiene prácticas seguras y sigue los procedimientos HACCP.
• Ayuda con la planificación del menú, el inventario y la gestión de suministros.
• Mantiene un control efectivo de costos, servicio y estándares de calidad para producir máximas ventas y ganancias.
• Cumple con los estándares de procedimientos operativos de la empresa y de la franquicia, así como los de todas las agencias reguladoras aplicables, y garantiza diariamente que todos los productos se preparen y presenten de acuerdo con los estándares de la marca o de la empresa.
• Puede servir como recurso para otros en la resolución de problemas y cuestiones complejos.
• Proporciona recomendaciones para la contratación, despido, ascenso, promoción o cualquier otro cambio de estado de los asociados dentro de la cocina.
• Mantiene una comunicación eficaz y relaciones positivas con los asociados al garantizar que todas las actividades de los asociados se realicen de manera oportuna y profesional, lo que incluye evaluaciones de desempeño, disciplina progresiva, resolución de problemas de relaciones con los asociados, gestión de programas de incentivos y ejecución de programas de gestión y desarrollo de asociados según lo definido por el Gerente del restaurante.
• Proporcionar la más alta calidad de servicio al cliente a los clientes en todo momento, lo que incluye garantizar la capacitación adecuada de todo el personal y apoyar a los asociados para garantizar la satisfacción del cliente y la calidad del producto.

Requisitos mínimos, conocimientos, habilidades y entorno de trabajo:

• Requiere un diploma de escuela secundaria o un diploma de desarrollo de educación general (GED); se prefiere capacitación culinaria postsecundaria; la certificación de marca es una ventaja
• Requiere de 3 a 5 años de experiencia en operaciones de cocina y supervisión de personal.
• Debe estar certificado en el curso de certificación Serve Safe Management
• Demuestra gestión de equipos, delegación, resolución de problemas, habilidades de coaching y capacidad para motivar a otros y actuar como agente de cambio.
• Demuestra organización y gestión del tiempo y de problemas en múltiples proyectos.
• Requiere la capacidad de hablar, leer y comprender instrucciones, correspondencia breve y documentos de políticas, así como conversar cómodamente con personas.