Le rôle du directeur adjoint est d'assister la direction de la succursale dans la mise en œuvre opérationnelle d'un restaurant à service rapide, d'un restaurant de type brasserie ou d'un établissement similaire. Le directeur adjoint veille à la propreté du restaurant, à son aptitude à accueillir les clients, à la présence du personnel et au respect des normes d'exploitation les plus strictes. Il applique les politiques et procédures établies pour prendre ses décisions de gestion.