Griller/Faire frire

Résumé:

Le cuisinier grill/friture est responsable de la préparation des aliments grillés ou frits et doit être capable d'exécuter toutes les fonctions du poste de friture, de plaque chauffante plate, de garde-manger et de cuisson des œufs ; de communiquer les heures de ticket et les problèmes potentiels au responsable de service et aux serveurs si nécessaire ; de fournir la plus haute qualité de service aux clients et aux associés à tout moment ; d'assumer toutes les autres responsabilités selon les directives de l'entreprise ou telles qu'assignées par la direction.

Il s'agit d'un poste non exonéré et qui relève généralement du magasin.

Directeur ou directeur adjoint de magasin selon les exigences locales.

Fonctions essentielles :

• Suit les recettes et/ou les instructions relatives aux produits pour préparer, assaisonner, cuisiner, déguster, découper et servir des aliments qui peuvent inclure des soupes, des viandes, des légumes, des desserts et d'autres produits alimentaires et boissons.

• Déguste les produits, suit les menus, estime les besoins alimentaires, vérifie la production et tient des registres afin de planifier avec précision les besoins de production et de réquisitionner les fournitures et l'équipement selon les besoins.

• Nettoie et assainit les postes de travail et les équipements

• Pratique d'excellentes pratiques de sécurité et d'hygiène alimentaire et respecte les normes HACCP

• Exploite une variété d'équipements de cuisine

• Mesure et mélange les ingrédients, lave, épluche, coupe et déchiquette les fruits et légumes

• Stocke, date, fait tourner et vérifie la température du produit

Qualifications minimales, connaissances, compétences et environnement de travail :

• Nécessite des compétences de base en préparation alimentaire et une connaissance des normes HACCP

• Nécessite 0 à 1 an d'expérience étroitement liée, une expérience de travail dans un environnement de restauration rapide ou à volume élevé est préférable

• Nécessite la capacité de parler, de lire et de comprendre des instructions, une courte correspondance et des documents de politique, ainsi que de converser confortablement avec les clients.

• Nécessite la capacité de soulever et/ou de déplacer jusqu'à 40 livres

• Nécessite la capacité de se pencher, de se tordre et de se tenir debout pour effectuer des tâches professionnelles normales

• Plonge fréquemment les mains dans l’eau et dans l’eau diluée avec des solutions chimiques

• Fonctionne fréquemment avec des couteaux tranchants, des ustensiles et des plaques chauffantes

• Fonctionne fréquemment dans un environnement chaud