Directrice des normes culinaires

Objectif : Le directeur des normes culinaires est responsable de la recherche et du développement, de la révision continue et de l'amélioration des programmes et plateformes culinaires exclusifs des restaurants. Ce poste travaillera en relation de soutien avec l'équipe de développement des restaurants pour toutes les marques exclusives, maximisant la croissance et le profit à long terme grâce au développement d'éléments de menu, de normes culinaires et au développement de nouveaux produits.

Fonctions essentielles :

• Travaille avec une équipe intégrée pour développer des normes culinaires pour de nouvelles marques de restaurants propriétaires en fonction des besoins commerciaux et des lacunes du portefeuille
• Travaille avec le soutien interne et des consultants externes pour développer de nouvelles sélections de menus conceptuels et le développement de formations culinaires et de normes opérationnelles pour les marques propriétaires
• Élabore et communique des normes, des objectifs et des buts culinaires exclusifs et continus de manière cohérente dans toute l'organisation
• Développe et communique les contrôles culinaires et les meilleures pratiques des restaurants
• Examine les normes culinaires exclusives des restaurants avec des ressources internes pour évaluer les résultats financiers et développe des stratégies pour optimiser la qualité et les résultats financiers
• Travaille avec les opérations pour soutenir tous les objectifs commerciaux liés aux programmes culinaires exclusifs
• Agit en tant que point de contact, agent de liaison et expert en la matière pour toutes les questions liées à la cuisine de marque exclusive
• Gère les relations culinaires externes pour une exécution tactique basée sur les stratégies de marque définies par un groupe interfonctionnel dirigé par le directeur de la marque

Qualifications minimales, connaissances, compétences et environnement de travail :

• Formation et expérience : La combinaison de la formation et de l'expérience professionnelle doit dépasser 8 ans :
  • Dans un rôle de leadership : Nécessite 3 ans d'expérience à la tête d'une équipe de professionnels des opérations F&B engagés dans le développement et l'exécution de programmes culinaires
  • Dans un rôle technique : Nécessite 8 années d'expérience dans le développement et la diffusion de programmes culinaires
    • Un baccalauréat dans un programme lié au domaine fonctionnel peut compter pour 3 des huit années requises
    • Un MBA ou un diplôme de niveau master dans un programme lié au domaine fonctionnel peut compter pour 2 années supplémentaires sur les huit années requises.
  • Dans le secteur : 3 à 5 ans d'expérience dans l'hôtellerie, la restauration et/ou la vente au détail
• Ensemble de compétences/aptitudes/traits spécialisés
  • Nécessite une expérience en recherche et développement culinaire, en opérations culinaires de restaurants multi-unités ou en développement culinaire de nouveaux restaurants.
  • Nécessite une connaissance pratique démontrée de l'élaboration de menus conceptuels, de l'approvisionnement, des normes de sécurité alimentaire et de l'élaboration de normes de marque culinaire
  • Nécessite une connaissance pratique de la conception/construction spécifique au secteur de la restauration, y compris la supervision, la planification et la gestion de l'unité d'ouverture
  • Nécessite de solides compétences organisationnelles, y compris une expérience dans le déploiement de menus
  • Sens des affaires et état d'esprit nécessaire pour comprendre les implications à long terme de la planification culinaire et pour faire progresser les objectifs de l'organisation
  • A démontré sa compréhension des besoins de l'entreprise, des parties prenantes, de la population des employés et des circonstances individuelles
  • A démontré son expérience dans la création et le maintien d'environnements de travail positifs grâce au coaching, au développement et à la direction d'équipes pour atteindre des objectifs communs.
• Localisation/Déplacement :
  • Ce poste est à distance mais doit être à proximité d'un aéroport
  • Ce poste nécessite jusqu'à 70 % de déplacements vers les aéroports