Cocinero de Tournade

Resumen:

El cocinero de Tournade es responsable de coordinar la producción, preparación y presentación de los alimentos, y rota por todas las estaciones de cocina para garantizar que se sirva un producto de alta calidad al cliente. Este puesto implica diversas tareas en la preparación y cocción de diferentes productos alimenticios. Además, se trata de un puesto de gran visibilidad donde la comunicación con los clientes es fundamental. El cocinero de Tournade es responsable de comunicar cualquier problema potencial al gerente de turno, brindar el más alto nivel de servicio a clientes y compañeros en todo momento, y cumplir con todas las responsabilidades asignadas por la gerencia. Este es un puesto no exento que reporta al gerente, subgerente o director de operaciones, según los requisitos locales.

Funciones esenciales:

• Sigue y da instrucciones para recetas y/o instrucciones de productos para preparar, sazonar, cocinar, probar, cortar y servir alimentos que pueden incluir sopas, carnes, verduras,

postres y otros productos alimenticios y bebidas

• Prueba los productos, sigue los menús, estima las necesidades de alimentos, verifica la producción y mantiene registros para planificar con precisión las necesidades de producción y solicitar suministros.

equipo según sea necesario

• Maneja ingredientes orgánicos y especiales.

• Habla de manera profesional y cortés con los clientes en relación con el producto y la marca.

• Mantiene el control de calidad de todos los productos, incluyendo la supervisión diaria de su frescura.

• Adquiere un conocimiento profundo de las especificaciones de los ingredientes y la variabilidad estacional.

• Coordina la producción de alimentos con los demás cocineros.

• Limpia y desinfecta estaciones de trabajo y equipos.

• Aplica excelentes prácticas de seguridad alimentaria e higiene y cumple con las normas HACCP.

• Maneja diversos equipos de cocina; mide y mezcla ingredientes; lava, pela, corta y ralla frutas y verduras.

• Almacena, fecha, rota y controla la temperatura del producto.

• Comprende perfectamente el menú, los ingredientes y el contenido nutricional, y es capaz de comunicar esa información claramente a los clientes.

• Recibe, almacena, mueve y levanta productos y suministros de alimentos y bebidas.

• Cumple con las políticas de HMSHost y de la franquicia, así como con las de todos los organismos reguladores aplicables, incluidas las normas de la Autoridad Aeroportuaria.

Requisitos mínimos, conocimientos, habilidades y entorno laboral:

• Se requiere un mínimo de 3 a 4 años de experiencia en cocina relacionada, trabajando en un restaurante informal de alto volumen.

• Se requieren conocimientos avanzados de cocina relacionados con sopas, salsas y productos de despensa.

• Debe poseer y ser capaz de enseñar excelentes habilidades de corte con cuchillo.

• Debe poseer y ser capaz de enseñar los principios de la cocina seca y húmeda.

• Se requieren habilidades de preparación de alimentos y conocimiento de las normas HACCP.

• Se requiere conocimiento práctico de diversos equipos de cocina, parrilla, freidora, rebanadoras y hornos.

• Debe poseer habilidades excepcionales en el manejo de ingredientes orgánicos y especiales, así como en el control de calidad.

• Debe ser capaz de adaptarse a los cambios en los nuevos platos del menú y las técnicas de cocina.

• Debe poseer las habilidades para enseñar principios básicos de alimentos y cocina relacionados con la manipulación de alimentos y los sistemas de manipulación de alimentos, controles y seguridad alimentaria.

• Debe poseer las habilidades y cualificaciones necesarias para enseñar a los segundos y terceros cocineros todos los aspectos de la cocina.

• Debe tener la capacidad de trabajar en un entorno de ritmo rápido.

• Debe tener la capacidad de completar múltiples tareas/un gran volumen de trabajo bajo presión de tiempo.

• Debe tener conocimientos prácticos de pesos, medidas y diversas técnicas de cocina.

• Debe tener la capacidad de establecer y organizar todas las áreas de trabajo en la cocina, como la línea de servicio de los cocineros y la preparación.

• Debe tener buenas habilidades de comunicación y atención al cliente.

• Se requiere la capacidad de hablar, leer y comprender instrucciones, correspondencia breve y documentos normativos, así como conversar de manera cómoda y profesional con otras personas.

• Debe mantener una apariencia y un comportamiento profesionales.

• Se requiere la capacidad de levantar y/o mover 40 libras.

• Requiere la capacidad de agacharse, girar y permanecer de pie durante períodos prolongados para realizar las funciones normales del trabajo.

• Sumerge frecuentemente las manos en agua y en agua diluida con soluciones químicas.

• Trabaja frecuentemente en ambientes calurosos.