Segundo cocinero

Segundo cocinero

513300

Resumen:

El segundo cocinero es responsable de la producción, preparación y presentación de alimentos, y puede rotar en todas las estaciones de comida para garantizar que se sirva al cliente un producto de alta calidad. Este puesto desempeñará diversas tareas en la preparación y cocción de diversos productos alimenticios. El segundo cocinero es responsable de comunicar cualquier posible problema al gerente de turno, brindar el mejor servicio a clientes y empleados en todo momento y desempeñar todas las responsabilidades según las instrucciones de la gerencia asignada.

Este es un puesto no exento que reporta al Gerente, Subgerente o Director de Operaciones, dependiendo de los requisitos locales.

Funciones esenciales:

• Sigue recetas y/o instrucciones de productos para preparar, condimentar, cocinar, degustar, cortar y servir alimentos que pueden incluir sopas, carnes, verduras, postres y otros productos alimenticios y bebidas.
• Prueba productos, sigue menús, estima los requisitos de alimentos, verifica la producción y mantiene registros para planificar con precisión los requisitos de producción y solicitar suministros y equipos según sea necesario.
• Opera una variedad de equipos de cocina; mide y mezcla ingredientes; lava, pela, corta y tritura frutas y verduras.
• Maneja ingredientes orgánicos y especiales.
• Mantiene el control de calidad de todos los productos, incluido el monitoreo diario de la frescura del producto.
• Adquiere un nivel intermedio de conocimiento de las especificaciones de los ingredientes y la variabilidad estacional.
• Coordina la producción de alimentos con los demás cocineros.
• Limpia y desinfecta estaciones de trabajo y equipos.
• Practica excelentes prácticas de seguridad alimentaria y saneamiento y cumple con los estándares HACCP.
• Almacena, fecha, rota y verifica la temperatura del producto.
• Comprende completamente el menú, los ingredientes y el contenido nutricional y es capaz de comunicar esa información claramente a los clientes.
• Recibe, almacena, mueve y levanta productos y suministros de alimentos y bebidas.
• Cumple con las políticas de HMSHost y de franquicia, así como con las de todas las agencias reguladoras aplicables, incluidas las normas de la Autoridad Aeroportuaria.

Requisitos mínimos, conocimientos, habilidades y entorno de trabajo:

• Requiere de 2 a 3 años de experiencia culinaria estrechamente relacionada, trabajando en un entorno de restaurante informal de gran volumen o puesto/experiencia similar.
• Requiere conocimientos de alimentación de nivel intermedio relacionados con sopas, salsas y despensa.
• Debe tener habilidades competentes para cortar cuchillos y tener un conocimiento completo de los principios de cocción seca y húmeda.
• Requiere habilidades de preparación de alimentos y conocimiento de las normas HACCP.
• Requiere conocimientos prácticos de una variedad de equipos de cocina: parrilla, freidora, rebanadoras y hornos.
• Debe tener habilidades competentes en el manejo de ingredientes orgánicos y especiales y control de calidad.
• Debe poder adaptarse a cambios en nuevos elementos del menú y técnicas de cocina.
• Debe tener la capacidad de trabajar en un entorno de ritmo rápido.
• Debe tener la capacidad de completar múltiples tareas/un gran volumen bajo limitaciones de tiempo.
• Debe tener conocimientos prácticos de pesos, medidas y diversas técnicas de cocina.
• Debe tener buenas habilidades de comunicación y servicio al cliente.
• Requiere la capacidad de hablar, leer y comprender instrucciones, correspondencia breve y documentos de políticas, así como conversar cómoda y profesionalmente con las personas.
• Requiere un conocimiento práctico de los sistemas de control de restaurantes, como gráficos de preparación, gráficos de extracción y conversiones de recetas básicas.
• Debe mantener una apariencia y comportamiento profesional.
• Requiere la capacidad de levantar y/o mover 40 libras.
• Requiere la capacidad de agacharse, girar y permanecer de pie durante períodos prolongados de tiempo para realizar funciones laborales normales.
• Sumerge frecuentemente las manos en agua y agua diluida con soluciones químicas.
• Trabaja frecuentemente en ambientes cálidos.

Información adicional:

Para obtener más información sobre HMSHost y oportunidades profesionales adicionales, visite https://www.hmshost.com/

Empleador con igualdad de oportunidades (EOE)

Minoría/Mujer/Discapacitado/Veterano (M/F/D/V)

Lugar de trabajo libre de drogas (DFW)