Gerente General I

Objetivo:

El objetivo del puesto de Gerente General I (GM) es administrar un restaurante de servicio rápido (QSR) o un pequeño grupo de restaurantes o puntos de venta cercanos entre sí, con ventas que generalmente no superan los $5 millones. El GM se asegura de que el restaurante esté limpio, cuente con el personal necesario, esté abierto al público y opere con altos estándares operativos y financieros. El GM utiliza un amplio criterio y buen juicio para tomar decisiones de liderazgo acertadas y es responsable del éxito general del restaurante.

Funciones esenciales:

Abrir y cerrar

• Garantiza que todos los subgerentes y el personal reconozcan la importancia de cerrar el restaurante para prepararlo para la apertura, responsabilizando a los gerentes de turno de la ejecución de todas las listas de verificación y requisitos de cierre y apertura.

Dotación de personal/Despliegue

• Comprende, adopta y demuestra de forma consistente los comportamientos de gestión definidos para crear un entorno donde prospere el compromiso de los empleados.
• Asigna personal y recursos para maximizar la rentabilidad del restaurante y asume la responsabilidad de las pérdidas y ganancias.
• Asigna tareas y actividades laborales, prepara horarios y se asegura de que todos los turnos estén cubiertos.
• Proporciona al personal del restaurante el apoyo, la formación y el estímulo constantes necesarios para alcanzar los objetivos comerciales.
• Entrevista a candidatos, toma decisiones sobre contratación, despido, ascenso, promoción o cualquier otro cambio de estatus para los empleados de la unidad. Promueve a HMSHost como un empleador de referencia en la comunidad local.
• Garantiza que la filosofía de diversidad e inclusión de la empresa y de la sucursal se comprenda y se aplique activamente dentro del restaurante.
• Garantiza la incorporación y desvinculación de todos los empleados del restaurante, incluyendo todas las actividades relacionadas con el cumplimiento de los requisitos de identificación, la orientación, la formación en el puesto de trabajo y otros procesos/formación de la empresa.
• Lee y comprende datos e informes financieros y operativos para supervisar el progreso hacia los objetivos de la unidad y asigna a los asociados para que cumplan esos objetivos.
• Reconoce al personal del restaurante por sus contribuciones y desempeño, incluso utilizando herramientas y materiales de reconocimiento; apoya las iniciativas de reconocimiento de la empresa y desarrolla e implementa planes que motiven al equipo.
• Acepta, comprende, adopta, capacita y promueve todos los comportamientos de compromiso de los empleados.
• Garantiza que la empresa disponga de la información de contacto más actualizada de todos los empleados que trabajan en el restaurante.

Disponibilidad del producto/Equipo en funcionamiento

• Garantiza que se preparen los pedidos diarios y que las unidades estén abastecidas con los niveles adecuados de producto, y enseña a los empleados estos procedimientos de pedido.
• Supervisa la recepción de mercancías, el procesamiento de facturas y el contacto con los proveedores para resolver problemas de la cadena de suministro/disponibilidad de productos.
• Mantiene un alto nivel de competencia en sistemas y herramientas de gestión de la información, como MIV, Crunch Time, Kronos y otros programas utilizados por la empresa.
• Supervisa y mantiene el equipo del restaurante, programa el mantenimiento rutinario o las reparaciones según sea necesario.
• Participa y gestiona la respuesta de la empresa a las auditorías de la NSF y otras auditorías.
• Minimiza el desperdicio, registra según sea necesario y participa en el programa de donación de alimentos.

Conocimiento/Dominio de la marca

• Evalúa el nivel de habilidades de los empleados del restaurante y realiza y coordina actividades de capacitación y formación en el puesto de trabajo, así como otras actividades formativas, según sea necesario.
• Fomenta la tecnología e inspira a los empleados a comprender y adoptar las nuevas tecnologías implementadas por la empresa.
• Mantiene un conocimiento práctico de todos los estándares de marca aplicables, los convenios colectivos, los contratos de arrendamiento con el propietario y todos los procedimientos y protocolos para maximizar las relaciones entre la marca, el propietario y los trabajadores, e instruye a los asociados sobre estos estándares.
• Desarrolla e implementa estrategias creativas para aumentar los ingresos.

Aspecto visual/ambiente/atractivo

• Gestiona las actividades diarias de los empleados dentro de un restaurante o punto de venta individual o en un grupo determinado.
• Utiliza el criterio y la discreción para resolver las dudas y los problemas de los clientes y los empleados, y determina cuándo remitir los asuntos más complejos a los líderes de alto nivel.
• Aprovecha las fortalezas de los asociados y proporciona retroalimentación continua que refleja el progreso en relación con los objetivos de desarrollo individual y los objetivos comerciales.
• Implementa programas de marketing según las directrices de OSC o las iniciativas de marca, cumple con las actividades promocionales, impulsa los ingresos e interactúa con los equipos de apoyo para la programación de AB, la matriz de ventas, la programación de Coca-Cola u otras según se le indique.

Seguridad

• Posee un conocimiento profundo de todas las normas federales, estatales y locales de sanidad, seguridad y salud, así como de todos los procedimientos y protocolos para cumplir con la ley.
• Exige a los gerentes que se responsabilicen de garantizar que se comprendan y se cumplan todas las normas de seguridad.
• Capacita a los nuevos gerentes y asociados en los protocolos de control de bienestar y cumple con los nuevos requisitos de COVID-19.
• Comprende y realiza todas las actividades de salud y seguridad según lo especificado en la Guía del gerente para la salud y seguridad de los empleados.

Relaciones jerárquicas y otra información importante

• El puesto de GMI, tal como se describe, se encuentra dentro de la Ley de Normas Justas de Trabajo como un puesto exento, tanto bajo la exención administrativa como bajo la exención ejecutiva.
• Normalmente, este puesto depende del Director de Operaciones o de un responsable intermedio de zona, grupo o área dentro de la ubicación asignada.
• Se espera que la persona que ocupe el puesto de GMI trabaje en un horario variado y rotativo para estar presente en el restaurante en diferentes días y horas de operación cada semana; algunos turnos de apertura, durante algunas horas de mayor actividad y durante algunos turnos de cierre para supervisar las actividades laborales de los empleados del restaurante durante estos diferentes días y horas.

Requisitos mínimos, conocimientos, habilidades y entorno laboral:

• Los Gerentes de Inspección de Restaurantes (GMI) deben contar con experiencia comprobada en la gestión de restaurantes del tipo asignado (de servicio rápido, informales, de servicio completo, de complejidad similar, sindicalizados y no sindicalizados, etc.), incluyendo la responsabilidad total del éxito o fracaso del restaurante bajo su liderazgo, según lo determine el desempeño financiero (P&L) durante varios ciclos anuales. En general, se requiere un mínimo de 3 años de experiencia en la gestión de pérdidas y ganancias de restaurantes, además de una experiencia laboral previa de 5 a 7 años en el mismo tipo de restaurante.
• La graduación de un programa de Gestión de Servicios de Alimentación o de Artes Culinarias puede sustituir una parte del requisito de experiencia laboral para cada uno de estos puestos.
• Demuestra habilidades de gestión de equipos, delegación y resolución de problemas, así como la capacidad de gestionar múltiples prioridades simultáneas.
• Demuestra conocimiento de las políticas, productos, servicios, estándares de calidad, equipos y operaciones de HMSHost, o es capaz de demostrarlo en un plazo razonable a partir de su contratación o ascenso.
• Requiere la capacidad de hablar, leer y comprender instrucciones, correspondencia breve y documentos de políticas, comprender menús y estándares de marca, así como conversar con fluidez con las personas.

Información adicional: Para obtener más información sobre HMSHost y otras oportunidades profesionales, visite https://www.hmshost.com/