Gerente General II

Propósito básico del puesto : Bajo supervisión mínima, el puesto de Gerente General II consiste en administrar un restaurante de comida rápida o un pequeño grupo de restaurantes o puntos de venta cercanos entre sí, con ventas que generalmente alcanzan hasta los $5 millones. El Gerente General se asegura de que el restaurante esté limpio, cuente con el personal necesario, esté abierto al público y opere con altos estándares operativos y financieros. El Gerente General ejerce un amplio criterio para tomar decisiones de liderazgo acertadas y es responsable del éxito general del restaurante.

1. Responsabilidades principales o más importantes:

• Garantiza que todos los subgerentes y el personal reconozcan la importancia de cerrar el restaurante para prepararlo para la apertura, y responsabiliza a los gerentes de turno de ejecutar todas las listas de verificación y requisitos de cierre y apertura.
• Comprende, adopta y demuestra de forma consistente los comportamientos de gestión definidos, diseñados para crear un entorno donde prospere el compromiso de los empleados.
• Organiza el personal y los recursos para maximizar la rentabilidad del restaurante y asume la responsabilidad de las pérdidas y ganancias.
• Asigna tareas y actividades laborales, prepara horarios y se asegura de que todos los turnos estén cubiertos.
• Brinda al personal del restaurante el apoyo, la capacitación y el estímulo constantes necesarios para lograr los objetivos comerciales.
• Entrevista a candidatos a puestos de trabajo, toma decisiones sobre contratación, despido, ascenso, promoción o cualquier otro cambio de estatus para los empleados de la unidad. Promueve a HMSHost/Avolta como empleador de referencia en la comunidad local.
• Garantiza que la filosofía de diversidad e inclusión de la empresa y de la sucursal se comprenda y se aplique activamente dentro del restaurante.
• Garantiza la incorporación y la desvinculación de todos los empleados del restaurante, incluyendo todas las actividades relacionadas con el cumplimiento de los requisitos de identificación adecuados, la orientación, la formación en el puesto de trabajo y otros procesos/capacitaciones de la empresa.
• Lee y comprende los datos e informes financieros y operativos para supervisar el progreso hacia los objetivos de la unidad y asigna a los asociados para que cumplan dichos objetivos.
• Reconoce las contribuciones y el desempeño del personal del restaurante, incluso mediante el uso de herramientas y materiales de reconocimiento; apoya las iniciativas de reconocimiento de la empresa y desarrolla e implementa planes que motiven al equipo.
• Acepta, comprende, adopta, capacita y promueve todos los comportamientos de compromiso de los empleados.
• Garantiza que la empresa disponga de la información de contacto más actualizada de todos los empleados que trabajan en el restaurante.
• Garantiza que los pedidos diarios se preparen y que las unidades estén abastecidas con los niveles adecuados de producto, y enseña a los asociados estos procedimientos de pedido.
• Supervisa la recepción de mercancías, el procesamiento de facturas y el contacto con los proveedores para resolver problemas de la cadena de suministro o la disponibilidad de productos.
• Mantiene un alto nivel de competencia en sistemas y herramientas de información gerencial como MIV, Crunch Time, Kronos y otros programas utilizados por la empresa.
• Supervisa y mantiene el equipo del restaurante, y programa el mantenimiento o las reparaciones rutinarias según sea necesario.
• Participa y gestiona la respuesta de la empresa a las auditorías de la NSF y otras entidades.
• Minimiza el desperdicio, registra la información según sea necesario y participa en el programa de donación de alimentos.
• Evalúa los niveles de habilidad de los empleados del restaurante y lleva a cabo y coordina actividades de capacitación y formación en el trabajo y de otro tipo según sea necesario.
• Fomenta la tecnología e inspira a los empleados a comprender y adoptar las nuevas tecnologías implementadas por la empresa.
• Mantiene un conocimiento práctico de todos los estándares de marca aplicables, los convenios colectivos, los contratos de arrendamiento con el arrendador y todos los procedimientos y protocolos para maximizar las relaciones entre la marca, el arrendador y los trabajadores, y enseña estos estándares a los asociados.
• Desarrolla e implementa estrategias creativas para aumentar los ingresos.
• Gestiona las actividades diarias de los asociados dentro de un individuo o grupo definido de restaurantes o puntos de venta.
• Utiliza su criterio y discreción para resolver las preguntas y problemas de los clientes y asociados, y determina cuándo remitir los asuntos más complejos a los líderes de nivel superior.
• Aprovecha las fortalezas de los asociados y proporciona retroalimentación continua que refleja el progreso hacia los objetivos de desarrollo individual y los objetivos comerciales.
• Implementa programas de marketing según las indicaciones de OSC o las iniciativas de la marca, cumple con las actividades promocionales, impulsa los ingresos e interactúa con los equipos de soporte para la programación de AB, la matriz de ventas, la programación de Coca-Cola u otras según se le indique.
• Se espera que la persona que ocupe el puesto de GMI trabaje en un horario variado y rotativo, estando presente en las instalaciones en diferentes días y horas de funcionamiento cada semana; algunos turnos de apertura, durante algunas horas punta y durante algunos turnos de cierre para supervisar las actividades laborales de los empleados del restaurante durante esos diferentes días y horas.
• Comprende y realiza todas las actividades de salud y seguridad según lo especificado en la Guía del gerente para la salud y seguridad de los empleados.
• Garantiza que la empresa tenga la información de contacto más actualizada de todos los miembros del equipo que trabajan en el restaurante.
• Cumplir con todas las regulaciones aplicables de CAL-OSHA.
• Todas las demás tareas que se le asignen.

REQUISITOS Para desempeñar este trabajo con éxito, la persona debe ser capaz de realizar satisfactoriamente cada una de las funciones esenciales. Los requisitos que se enumeran a continuación son representativos de los conocimientos, habilidades y/o aptitudes necesarios. Se pueden realizar ajustes razonables para que las personas con discapacidad puedan desempeñar las funciones esenciales.

1. Seguridad:

• Asegúrese de que todas las tareas se realicen de conformidad con todas las normas de seguridad y salud aplicables a nivel federal, estatal/provincial y de la empresa. Cuando corresponda, asegúrese de utilizar el equipo de protección personal adecuado.
• Mantiene un conocimiento profundo de todas las normas sanitarias, de seguridad y de salud federales, estatales y locales, así como de todos los procedimientos y protocolos para cumplir con la ley.
• Responsabiliza a los gerentes de garantizar que se comprendan y se cumplan todas las normas de seguridad.
• Comprende y realiza todas las actividades de salud y seguridad según lo especificado en la Guía del gerente para la salud y seguridad de los empleados.
• Hace cumplir las normas de seguridad de acuerdo con la Política Corporativa.

1. Requisitos mínimos:

• Los GMII deben tener habilidades documentadas y demostradas en la gestión de los tipos de restaurantes (QSR, Casual Dine, Full Service, complejidad similar, sindicalizados y no sindicalizados, etc.) a los que se les asigne el puesto, incluyendo la responsabilidad general del éxito o fracaso del restaurante bajo su liderazgo, según lo determine el éxito en el estado de resultados (P&L) durante varios ciclos anuales para el tipo de restaurante asignado. En general, se requiere un mínimo de 3 años de experiencia en la gestión de P&L de restaurantes, junto con una experiencia laboral general subyacente de 5 a 7 años en el mismo tipo de restaurante, para tener éxito.
• La graduación de un programa de Gestión de Servicios de Alimentos o de Artes Culinarias puede sustituir una parte del requisito de experiencia laboral para cada uno de estos puestos.
• Demuestra habilidades de gestión de equipos, delegación y resolución de problemas, así como la capacidad de gestionar múltiples prioridades simultáneas.
• Demuestra conocimiento de las políticas y productos de HMSHost, así como de los estándares de servicio, calidad, equipos y operaciones, o es capaz de demostrar dicho conocimiento en un plazo razonable a partir de la contratación o el ascenso.
• Se requiere la capacidad de hablar, leer y comprender instrucciones, correspondencia breve y documentos de políticas, comprender menús y estándares de marca, así como conversar cómodamente con personas y clientes.

Conocimiento de todas las normas sanitarias, de seguridad y de salud federales, estatales y locales aplicables, y de todos los procedimientos y protocolos para cumplir con las normas HACCP.

1. Exigencias físicas:

• Se pueden realizar ajustes razonables para permitir que las personas con discapacidades realicen las funciones esenciales.
• Se requiere estar de pie y caminar hasta el 80% de la jornada laboral. Este puesto requiere el uso de una computadora e ingreso de datos.

1. Condiciones de trabajo:

• Las condiciones de trabajo son generalmente favorables. La iluminación y la temperatura son adecuadas y no existen condiciones peligrosas o desagradables causadas por ruido, polvo, etc.

Se entiende que ciertos requisitos mínimos no se evalúan mediante pruebas, sino que se supervisa la capacidad competente durante el período de formación del empleado.