Subchef

Resumen del Puesto:

El Sous Chef en The Canal Club dentro de The Scott Resort & Spa apoyará las operaciones diarias que incluyen, entre otras cosas, supervisar y trabajar con todo el personal de cocina para preparar, cocinar y presentar alimentos de acuerdo con las recetas del restaurante y resort, con el fin de crear productos alimenticios de alta calidad y excepcionales.

Funciones del Puesto:

• Supervisar a los asociados culinarios de línea para asegurar que estén sacando la comida de manera oportuna, teniendo en mente la calidad y la consistencia.
• Trabajar en cualquier preparación específica del chef y en cualquier preparación de línea según sea necesario.
• Realizar una verificación diaria de la línea entre cambios de períodos de comidas.
• Hacer pedidos para el día incluyendo ordenar productos, pescado, pan y cualquier artículo necesario para el servicio.
• Realizar tareas administrativas según lo asignado o solicitado.
• Asignar, en detalle, deberes específicos a los cocineros bajo supervisión para la operación eficiente de la cocina.
• Asegurar que la línea esté lista para el servicio y trabajar en expo.
• Ejecutar especialidades de acuerdo con la estacionalidad y eventos de programación.
• Bajo la orientación del Chef de Cocina y Chef Ejecutivo, desarrollar nuevas recetas en línea con el concepto y la cocina, incluyendo menús estacionales o especialidades.
• Asegurar la recepción adecuada, almacenamiento (etiquetado, fechado) y rotación de productos alimenticios para cumplir con las regulaciones del departamento de salud.
• Verificar todas las recetas costeadas para asegurar que estén actualizadas y correctas.
• Supervisar la limpieza diaria de las cajas de refrigeración por razones de seguridad.
• Reportar cualquier equipo que necesite reparación al Chef e Ingeniería para mantenimiento.
• Realizar tareas según lo solicitado, como la preparación de amenidades o para fiestas de V.I.P.
• Asistir a cualquier reunión de personal o de la empresa asignada.
• Adherirse a los procedimientos de control de costos y calidad.
• Realizar todas las demás tareas asignadas por el Chef de Cocina, Chef Ejecutivo o el Gerente General.

Calificaciones:

Educación: Diploma de Escuela Secundaria o equivalente preferido. Programa culinario o de aprendizaje preferido

Experiencia: Se requiere un mínimo de dos (2) años de experiencia en cocina en un entorno similar. Se prefiere experiencia en parrilla y salteado. Se prefiere experiencia previa en entrenamiento, capacitación o liderazgo.

Certificados o Licencias: Tarjeta de Manipulador de Alimentos/Gerente del Condado de Maricopa.

Conocimientos, Habilidades y Capacidades:

• Conocimiento de los fundamentos de la cocina, es decir, salsas, caldos y procedimientos de cocina

• Conocimiento de los estándares aceptables de saneamiento

• Conocimiento de la operación de todos los equipos de cocina, es decir, estufas, hornos, parrillas, cortadoras, etc…

• Capacidad para deshuesar pescado y carne

• Capacidad para completar correctamente habilidades matemáticas básicas para preparar recetas

• Capacidad para entender y cumplir con todos los estándares del Departamento de Salud

• Capacidad para memorizar y actuar en alineación con los Estándares del Departamento, Esenciales de Servicio y Propósito y Pilares de Hospitalidad de Marc & Rose

Características Personales:

Se comporta éticamente

Organizado: Mantener un espacio de trabajo limpio y organizado, manteniendo documentos importantes pertinentes al trabajo

Comunica efectivamente: Habla y escucha de manera clara, exhaustiva y oportuna, leyendo y escribiendo efectivamente, utilizando el idioma inglés para documentar adecuadamente incidentes y actividades utilizando el Software Perspective.

Apariencia Profesional: Exhibe una apariencia apropiada para un resort de cuatro diamantes (Los estándares específicos de aseo están disponibles para revisión)

Condiciones de Trabajo:

• La asistencia según lo programado es un elemento crítico en todos los puestos en The Scott Resort & Spa.

Los líderes y asociados de The Scott Resort & Spa creen que cada huésped debe ser tratado con respeto y profesionalismo. Creamos una experiencia sincera, invitando a nuestros huéspedes a regresar una y otra vez. Para tener éxito en The Scott Resort & Spa, los asociados deben compartir tanto nuestro Propósito (Hacer Espacio para la Hospitalidad Genuina) como nuestros Pilares (Práctico y Sincero, Sincero y Enfocado, Colaborativo y Curioso, y Consciente). Esto incluye poseer y demostrar un alto nivel de cortesía y respeto tanto para huéspedes internos como externos. Nuestros asociados divertidos, amables y entusiastas tratan a cada huésped como si fuera nuestro único huésped. Un verdadero enfoque en el cliente es esencial para el éxito en nuestra propiedad.