Supervisor culinario

Descripción

Resumen del puesto

El Supervisor Culinario desempeña un rol de liderazgo fundamental, responsable de supervisar las operaciones diarias de la cocina, garantizar los más altos estándares de excelencia gastronómica y mantener rigurosos protocolos de seguridad alimentaria. Este puesto combina habilidades culinarias técnicas avanzadas con la supervisión del personal junior para guiar y mantener la reputación de la marca "Texas Hill Country Hospitality". El Supervisor garantiza que cada plato cumpla con las especificaciones establecidas de calidad, sabor y presentación, optimizando al mismo tiempo la eficiencia de la cocina.

Funciones y responsabilidades esenciales

Liderazgo y supervisión operativa

• Supervisión: Dirigir las actividades diarias del personal de producción, asegurándose de que se completen las listas de preparación y de que las estaciones estén listas para el servicio.
• Control de calidad: Supervisar la producción de todos los alimentos para garantizar que cumplan con los estándares del chef ejecutivo en cuanto a sabor, temperatura y presentación estética.
• Capacitación y desarrollo: Servir de mentor para los cocineros de línea; ayudar a capacitar a los nuevos empleados sobre los estándares de la propiedad, las técnicas de la estación y la seguridad del equipo.
• Comunicación: Servir de enlace entre el personal de cocina y el de sala; coordinar con el personal del comedor para garantizar un servicio impecable y la satisfacción de los clientes.

Ejecución culinaria

• Dominio técnico: Realizar con destreza todos los métodos de cocina, incluyendo saltear, asar a la parrilla, rostizar, estofar y cocinar en wok.
• Cumplimiento de las recetas: Ejecutar y garantizar el estricto cumplimiento de las recetas estandarizadas y el control de las porciones para asegurar la consistencia y la gestión de costos.
• Planificación de la producción: Revise las órdenes de eventos para banquetes (BEO, por sus siglas en inglés) y los especiales del día para organizar los cronogramas de producción y minimizar el desperdicio.
• Integridad del producto: Inspeccione todos los ingredientes crudos y cocinados; rote el inventario utilizando el método FIFO (primero en entrar, primero en salir) e informe a la gerencia sobre cualquier producto que no cumpla con los estándares.

Saneamiento, seguridad y mantenimiento

• Cumplimiento: Mantenga un puesto de trabajo impecable y asegúrese de que todas las áreas de almacenamiento de alimentos (cámaras frigoríficas/almacenamiento en seco) cumplan con los estándares del Departamento de Salud del Estado de Texas y de ServSafe.
• Seguridad alimentaria: Mantenga registros detallados de la temperatura de los alimentos y asegúrese de la correcta manipulación de todos los productos perecederos.
• Cuidado del equipo: Supervisar el uso y la limpieza adecuados del equipo de cocina comercial; informar de inmediato sobre las necesidades de mantenimiento.

Ventajas de la vida en el paraíso

En Horseshoe Bay, brindamos a nuestros líderes un paquete integral de beneficios diseñado para respaldar su estilo de vida y su futuro.

Beneficios de la "Vida en un Resort"

• Vive donde trabajas: Disponemos de viviendas subvencionadas para empleados y servicio de transporte exclusivo.
• Juega donde trabajas: Acceso limitado a nuestros campos de golf de primera categoría y a las instalaciones del complejo (sujeto a ocupación).
• Gastronomía y viajes: Subsidios semanales para comidas y descuentos importantes en más de 100 propiedades de Crescent Hotels & Resorts en todo el país.
• Desarrollo profesional: Acceso a nuestro programa especializado de Gerente en Formación (MIT, por sus siglas en inglés) con evaluaciones de desempeño programadas y aumentos salariales basados en el mérito.

Seguros y seguridad financiera

• Salud integral: Planes de seguro médico, dental y de la vista de primera calidad.
• Futuro financiero: Plan de jubilación 401k con una contribución competitiva del empleador.
• Protección total: Opciones de cobertura para incapacidad a corto y largo plazo, enfermedades graves y seguros de accidentes.
• Apoyo: Acceso al Fondo de Ayuda para Empleados en caso de dificultades imprevistas.

Requisitos y normas de empleo

• Experiencia: De 1 a 3 años de experiencia culinaria progresiva en un resort de lujo o restaurante de alta cocina con un alto volumen de clientes.
• Certificación: Debe poseer una certificación válida de gerente ServSafe y un certificado de manipulador de alimentos de Texas.
• Habilidades técnicas: Dominio avanzado del manejo de cuchillos y competencia en todas las estaciones de la cocina.
• Resistencia física: Capacidad para levantar hasta 23 kg (50 libras) y permanecer de pie durante turnos prolongados en un entorno de alta temperatura.
• Flexibilidad: Disponibilidad para trabajar de noche, fines de semana y festivos según las necesidades del negocio.

¿Listo para dar el siguiente paso en tu carrera culinaria?

Requisitos

Educación

• Licenciatura (preferible)
• Asociados (Preferiblemente)
• Bachillerato (Requerido)

Licencias y certificaciones

• Privilegiado

  Instructor certificado de ServSafe

• Privilegiado

  Certificación ServSafe para Gerentes de Alimentos

Empleador que ofrece igualdad de oportunidades/Veteranos protegidos/Personas con discapacidades

Este empleador está obligado a informar a todos los solicitantes sobre sus derechos conforme a las leyes laborales federales. Para obtener más información, consulte el aviso «Conozca sus derechos» del Departamento de Trabajo.