Sous Chef - Tides Coastal Kitchen

Descripción

Únete a nosotros en el Delta Hotel by Marriott Virginia Beach Waterfront, a solo pasos de la Bahía de Chesapeake. Desde nuestro comedor elegante y casual hasta nuestra terraza junto a la bahía, ¡ven a trabajar en el lugar perfecto para comenzar tu carrera en la industria hotelera!

En Crescent Hotels & Resorts, somos un equipo de profesionales de la hospitalidad profundamente conectados y orgullosos de las experiencias excepcionales que proporcionamos a nuestros huéspedes. Más que eso, ¡sabemos que nuestros Asociados son las estrellas brillantes de lo que hacemos!

Entendemos lo que se necesita para ser parte de algo extraordinario. Te animaremos a traer tu verdadero yo al trabajo cada día, te celebraremos y te apoyaremos mientras brillas en tu trayectoria profesional. Ya sea a través de nuestros programas de salud y bienestar, aprendizaje y desarrollo de clase mundial o nuestros descuentos de viaje que 'alimentan tu explorador interior', trabajamos duro para crear y entregar lo que TÚ necesitas. Estamos listos para que comiences tu viaje con nosotros donde Perteneces. Nos Importas. Brilla Intensamente.

Estamos buscando a nuestro próximo gran miembro del equipo para que se una a nosotros en nuestro equipo de Cocina. Nos comprometemos a proporcionarte:

• Salarios altamente competitivos
• Un plan de beneficios excepcional para asociados elegibles y miembros de tu familia (para Asociados TC y TP)
• Programa de coincidencia 401K para asociados elegibles (para Asociados TC y TP)
• Horarios flexibles para que puedas enfocarte en lo que es importante para ti
• Descuentos en nuestras propiedades administradas por Crescent en América del Norte para ti y miembros de tu familia
• Programa de Descuento de Tarifa de Habitación para Empleados de Marriott

Esto es lo que harás cada día:

• Mantener conocimiento completo y asegurar el cumplimiento de los asociados con todas las políticas y procedimientos departamentales/del hotel.

• Capacitar, recomendar evaluaciones de desempeño, resolver problemas, proporcionar comunicación abierta y recomendar disciplina y/o terminación cuando sea apropiado.

• Establecer las prioridades del día y asignar tareas de producción y preparación para que el personal las ejecute.

• Crear especiales del menú diario y recibir retroalimentación del Chef Ejecutivo.

• Revisar órdenes de eventos de banquete y anotar cualquier cambio.

• Comunicar verbal y por escrito para proporcionar instrucciones claras al personal.

• Realizar inventario físico de artículos de alimentos especificados para el inventario diario.

• Solicitar los suministros del día y asegurar que se reciban y almacenen correctamente. Comunicar necesidades con el personal de Compras y Almacén. Asegurar la calidad de los productos recibidos.

• Reunirse con el Mayordomo para revisar necesidades de equipos, asistencia en plating de banquetes, estado del cronograma de limpieza/proyectos, seguimiento de salud/seguridad y saneamiento.

• Asegurar que el personal se presente al trabajo según lo programado; documentar cualquier empleado retrasado o ausente.

• Asegurar que cada área de trabajo de la cocina esté surtida con herramientas, suministros y equipos especificados para cumplir con la demanda comercial.

• Asegurar que las tarjetas de recetas, cronogramas de producción, guías de plating, fotografías estén actualizadas y publicadas.

• Asegurar que todo el personal prepare artículos del menú siguiendo recetas y guías de rendimiento, de acuerdo con los estándares departamentales.

• Monitorear el desempeño del personal y asegurar que todos los procedimientos se completen según los estándares departamentales; rectificar deficiencias con el personal respectivo.

• Observar las reacciones de los huéspedes y conferir con el personal de servicio para asegurar la satisfacción del huésped.

• Realizar recorridos frecuentes por cada área de la cocina y dirigir al personal respectivo para corregir cualquier deficiencia. Asegurar que se mantengan la calidad y los detalles.

• Asistir al Chef Ejecutivo en el desarrollo y ejecución del menú.

• Trabajar con el departamento de catering para asegurar la satisfacción del huésped y cumplir/superar las expectativas del huésped.

• Revisar ventas y costo de alimentos con el Chef Ejecutivo para asegurar que el departamento cumpla con los costos presupuestados.

• Asegurar que los artículos excedentes se utilicen eficientemente.

• Supervisar y dirigir la capacitación de nuevas contrataciones en fases especificadas de la operación de la cocina. Mantener un programa de capacitación continuo para el personal existente. Mantener capacitación de lo básico.

• Mantener todas las políticas y estándares del hotel.

• Realizar cualquier otra tarea relacionada con el trabajo según lo asignado.

• Cumplir con las reglas de asistencia y estar disponible para trabajar de manera regular.

-> Tenga en cuenta que este es un puesto elegible para horas extras.

HABILIDADES Y CAPACIDADES REQUERIDAS:

Habilidades excepcionales de liderazgo, comunicación y organización, con la capacidad de liderar, motivar y desarrollar un equipo culinario de alto desempeño en un entorno acelerado. Debe tener conocimiento extenso de técnicas culinarias, estándares de seguridad alimentaria y saneamiento, gestión de inventario, programación de personal, compras, presupuestos y control de costos. El Chef Ejecutivo debe demostrar fuertes habilidades de resolución de problemas y toma de decisiones, mantener un alto nivel de atención al detalle y entregar consistentemente alimentos de calidad y experiencias excepcionales para los huéspedes. Se prefiere competencia en Microsoft Office. Se requiere la capacidad de trabajar un horario flexible, incluyendo noches, fines de semana y días festivos, junto con la capacidad de estar de pie durante períodos prolongados y levantar hasta 50 libras.

En Crescent Hotels & Resorts nos esforzamos por crear un excelente lugar para trabajar donde los asociados en todos los niveles de nuestra organización sean respetados por sus diferencias, al igual que los huéspedes y propietarios a los que servimos. Por eso estamos dedicados a crear un entorno que facilite conversaciones abiertas y honestas sobre raza, equidad, diversidad e inclusión. Al examinar nuestras propias creencias y comportamientos, podemos crear cambio a través de capacitación, reclutamiento y promoción de talento diverso para fortalecer nuestra cultura.

Empleador de Igualdad de Oportunidades/Veteranos Protegidos/Individuos con Discapacidades

Este empleador está obligado a notificar a todos los solicitantes de sus derechos de conformidad con las leyes federales de empleo. Para obtener más información, consulte el aviso Conozca Sus Derechos del Departamento de Trabajo.