Gerente De Alimentos Y Bebidas

Descripción

FUNCIONES ESENCIALES DEL PUESTO:

1. Entrevistar, contratar, capacitar, recomendar evaluaciones de desempeño, resolver problemas, proporcionar comunicación abierta y recomendar disciplina y/o terminación cuando sea apropiado.
2. Planificar y dirigir las funciones de administración y planificación del Departamento de Alimentos y Bebidas para satisfacer las necesidades diarias de la operación.
3. Describir claramente, asignar y delegar responsabilidad y autoridad para la operación de los diversos subdepartamentos de alimentos y bebidas, por ejemplo, servicio a habitaciones, restaurantes, banquetes, cocinas, mayordomía, etc.
4. Desarrollar, implementar y monitorear horarios para la operación de todos los subdepartamentos de alimentos y bebidas para lograr un resultado rentable.
5. Participar con los gerentes de Alimentos y Bebidas en la creación de menús diseñados para atraer a un mercado de clientes predeterminado.
6. Implementar un control efectivo de costos de alimentos, bebidas y mano de obra en todos los subdepartamentos según los estándares de Crescent.
7. Cumplir con todos los requisitos estatales, federales y corporativos relacionados con la venta de bebidas alcohólicas.
8. Trabajar en colaboración con el gerente de A&B en el establecimiento y logro de objetivos de ganancia predeterminados y estándares deseados de calidad de alimentos, servicio, limpieza, comercialización y promoción.
9. Revisar y evaluar regularmente el grado de satisfacción de los huéspedes en los restaurantes individuales y servicio de banquetes, para recomendar nuevas políticas operativas y de marketing siempre que las ventas decrecientes o constantes impliquen insatisfacción de los clientes, un cambio material en la composición del mercado de clientes, o un cambio en el entorno competitivo.
10. Desarrollar herramientas operativas necesarias e incidentales a los principios modernos de gestión, por ejemplo, presupuestos, pronósticos, especificaciones de compra, recetas, especificaciones de porciones, resúmenes de menús, control de producción de alimentos, etc.
11. Evaluar continuamente el desempeño y fomentar la mejora de los asociados en el departamento de alimentos y bebidas. Planificar y administrar un programa de capacitación y desarrollo dentro del departamento que proporcionará asociados bien capacitados en todos los niveles.
12. Comunicarse tanto verbalmente como por escrito para proporcionar dirección clara al personal.
13. Cumplir con las reglas de asistencia y estar disponible para trabajar de manera regular.
14. Realizar cualquier otra tarea relacionada con el trabajo según lo asignado.

HABILIDADES Y CAPACIDADES REQUERIDAS:

Debe tener la capacidad de comunicarse en inglés. Personalidad automotivada con disposición equilibrada. Mantener una apariencia y comportamiento profesional en todo momento. Puede comunicarse bien con los huéspedes. Debe estar dispuesto a "ayudar" y asistir a los compañeros de trabajo con sus tareas laborales y ser un jugador de equipo. Habilidad considerable en cálculos matemáticos complejos sin errores. Capacidad de tratar efectivamente con clientes internos y externos, algunos de los cuales requerirán altos niveles de paciencia, tacto y diplomacia para calmar la ira, recopilar información precisa y resolver conflictos. Capacidad de moverse por todas las áreas de alimentos y bebidas y salas de hospitalidad y realizar continuamente funciones esenciales del puesto. Capacidad de acceder e ingresar información con precisión utilizando un sistema informático moderadamente complejo. Capacidad de observar y distinguir la calidad del producto por olor, sabor y apariencia.

ESTÁNDARES DE DESEMPEÑO

Satisfacción del Cliente:

Nuestros clientes son lo que nos importa. Una de las claves para una experiencia positiva del huésped es la interacción positiva con el personal de Crescent. Es esencial que se mantenga profesional en todo momento y que trate a todos los huéspedes y asociados con cortesía y respeto, bajo todas las circunstancias. Cada asociado de Crescent es un embajador de relaciones con los huéspedes, cada minuto de trabajo de cada día.

Hábitos de Trabajo:

Para mantener una experiencia positiva del huésped y del asociado, sus hábitos de trabajo siempre deben cumplir y esforzarse por superar los estándares del hotel para procedimientos de trabajo, vestimenta, aseo personal, puntualidad y asistencia. Debe ser adaptable al cambio en su área de trabajo y en los procedimientos del hotel con disposición a aprender nuevas habilidades y/o mejorar las existentes, tener la capacidad de resolver problemas rutinarios que ocurren en el trabajo y pedir ayuda siempre que no esté seguro de cómo hacer algo.

Seguridad y Protección:

La seguridad y protección de nuestros huéspedes y asociados es de suma importancia para Crescent. Cada asociado de Crescent debe adherirse a las políticas y procedimientos de seguridad del hotel, particularmente con respecto a controles de llaves, levantamiento de objetos pesados, uso de químicos e informes efectivos de peligros de seguridad y preocupaciones de seguridad.

NOTA:

Esta descripción excluye funciones no esenciales y marginales del puesto que son incidentales al desempeño de los deberes fundamentales del trabajo. Además, los ejemplos específicos en cada sección no pretenden ser exhaustivos. Más bien, representan los elementos típicos y criterios considerados necesarios para desempeñar el trabajo con éxito. Otros deberes relacionados con el trabajo pueden ser asignados por el supervisor del asociado.

Además, esta descripción está sujeta a cambios, a discreción exclusiva de la Empresa, y de ninguna manera crea un contrato de empleo, implícito o de otra manera; cada asociado sigue siendo, en todo momento, un asociado "a voluntad".

Calificaciones

EXPERIENCIA EN BANQUETES ALTAMENTE PREFERIDA

Licencias y Certificaciones

• Preferido

  Manipulador de Alimentos Certificado

Habilidades

• Banquetes (Avanzado)

Experiencia

• Requerido

  2 años:

  EXPERIENCIA EN BANQUETES ALTAMENTE PREFERIDA

Empleador de Igualdad de Oportunidades/Veteranos Protegidos/Individuos con Discapacidades

Este empleador está obligado a notificar a todos los solicitantes de sus derechos de conformidad con las leyes federales de empleo. Para obtener más información, consulte el aviso Conozca Sus Derechos del Departamento de Trabajo.