Cocinar

Resumen:

El Tercer Cocinero es responsable de la producción, preparación y presentación de alimentos, y es capaz de rotar a través de todas las estaciones de comida para garantizar que se sirva un producto de alta calidad al cliente. Este rol realizará una variedad de tareas en la preparación y cocción de diversos productos alimenticios. El Tercer Cocinero es responsable de comunicar cualquier problema potencial al gerente de turno, proporcionar el más alto nivel de servicio a clientes y asociados en todo momento, y realizar todas las responsabilidades según lo dirigido por la gerencia asignada. Esta es una posición no exenta que reporta al Gerente, Gerente Asistente o Director de Operaciones, dependiendo de los requisitos locales.

Funciones Esenciales:

• Sigue recetas y/o instrucciones de productos para preparar, sazonar, cocinar, probar, trinchar y servir artículos de comida que pueden incluir sopas, carnes, verduras, postres y otros productos de comida y bebida

• Prueba productos, sigue menús, estima requisitos de alimentos, verifica la producción y mantiene

registros para planificar con precisión los requisitos de producción y solicitar suministros y

equipo según sea necesario

• Mide y mezcla ingredientes; lava, pela, corta y desmenúza frutas y verduras

• Maneja ingredientes orgánicos y especiales

• Mantiene control de calidad para todos los productos, incluyendo monitorear la frescura del producto diariamente

• Adquiere conocimiento práctico de especificaciones de ingredientes y variabilidad estacional

• Coordina la producción de alimentos con los otros cocineros

• Limpia y desinfecta estaciones de trabajo y equipo

• Practica excelentes prácticas de seguridad alimentaria y saneamiento y cumple con los estándares HACCP

• Almacena, etiqueta con fecha, rota y verifica la temperatura del producto

• Comprende completamente el menú, ingredientes y contenido nutricional, y es capaz de comunicar esa información claramente a los clientes

• Recibe, almacena, mueve y levanta productos y suministros de comida y bebida

• Cumple con las políticas de HMSHost y franquicia así como las de todas las agencias regulatorias

aplicables incluyendo las reglas de la Autoridad Aeroportuaria

Calificaciones Mínimas, Conocimiento, Habilidades y Ambiente de Trabajo:

• Requiere 1-2 años de experiencia culinaria; se prefiere experiencia trabajando en un ambiente de restaurante casual de alto volumen

• Requiere conocimiento de alimentos a nivel introductorio

• Debe tener habilidades básicas de corte con cuchillo

• Debe tener fundamentos de métodos de cocción seca y húmeda

• Requiere habilidades de preparación de alimentos y conocimiento de estándares HACCP

• Requiere conocimiento práctico de una variedad de equipos de cocina como parrilla, freidora, horno y cortadora

• Debe tener habilidades a nivel básico en el manejo de grupos de alimentos básicos

• Debe ser capaz de adaptarse a cambios en nuevos artículos de menú y técnicas de cocción

• Debe tener la capacidad de trabajar en un ambiente de ritmo rápido

• Debe tener la capacidad de completar múltiples tareas/alto volumen bajo restricciones de tiempo