Cocinero al wok

Resumen:

El Cocinero de Wok es responsable de la preparación de todos los artículos cocinados en wok junto con la preparación requerida para configurar la estación de wok para el concepto Pei Wei en cada turno. El Cocinero de Wok apoya un ambiente de equipo y también es responsable de comunicar cualquier problema potencial al gerente de turno, proporcionando el más alto nivel de servicio a clientes y asociados en todo momento, y realizando todas las responsabilidades adicionales según lo dirigido por la gerencia asignada. Esta es una posición no exenta que reporta al Gerente de Tienda, Gerente Asistente de Tienda o Director de Operaciones, dependiendo de los requisitos locales.

Funciones Esenciales:

• Sigue recetas y/o instrucciones de productos para preparar y cocinar en wok todos los artículos de menú especificados; trabaja con sentido de urgencia para cumplir objetivos de tiempo mientras se adhiere a estándares de receta, y muestra atención al detalle y presentación de alimentos

• Prueba productos, sigue menús, estima requisitos de alimentos, verifica la producción y mantiene

registros en orden para planificar con precisión los requisitos de producción y solicitar suministros y

equipo según sea necesario

• Realiza cálculos básicos de matemáticas y medidas asociados con recetas

• Opera equipo de cocina (es decir, picadora buffalo, freidoras, cuchillas, etc.); maneja cuchillos y

usa un guante de corte al hacerlo independientemente del tamaño del cuchillo

• Mantiene control de calidad para todos los productos, incluyendo monitoreo de frescura del producto

• Limpia y desinfecta estaciones de trabajo y equipo

• Sigue excelentes prácticas de seguridad alimentaria y saneamiento y cumple con estándares HACCP

• Almacena, etiqueta con fecha, rota y verifica la temperatura del producto; recibe, mueve y levanta productos y suministros de alimentos y bebidas

• Cumple con las políticas de HMSHost y franquicia así como las de todas las agencias regulatorias

aplicables

Calificaciones Mínimas, Conocimientos, Habilidades y Ambiente de Trabajo:

• Mínimo de 6 meses de experiencia cocinando en wok donde la comida se prepara al pedido (incluyendo

• capacidad de trabajar dos [2] woks simultáneamente), preferido; si no hay experiencia previa en wok, requiere un mínimo de 9 meses de experiencia en salteado en una cocina de comedor casual de alto volumen y alta preparación junto con la finalización exitosa del programa de capacitación en wok

• Requiere habilidades de preparación de alimentos y conocimiento de estándares HACCP

• Requiere la capacidad de hablar, leer y comprender instrucciones, correspondencia breve y

• documentos de política, así como conversar cómoda y profesionalmente con individuos

• Requiere la capacidad de trabajar en temperaturas de cocina variadas, hasta e incluyendo ambientes de cocina muy cálidos

• Debe poder cocinar en wok, estar de pie y/o caminar durante períodos de hasta nueve [9] horas

• Debe tener la capacidad de manejar un cuchillo

• Debe tener habilidades excepcionales en el manejo de todos los productos e ingredientes especiales y control de calidad

• Debe poder adaptarse a cambios en nuevos artículos de menú y técnicas de cocina; debe poder

• leer y entender recetas asociadas, listas de preparación y pares

• Debe tener la capacidad de realizar cálculos básicos de matemáticas y medidas asociados con recetas

• Requiere la capacidad de alcanzar, agacharse, equilibrarse y transportar varios objetos que pesan hasta 30 lbs repetidamente durante el turno; a veces, el peso del producto puede alcanzar 50 lbs