Resumen:
El/La Cocinero/a de Tournade es responsable de coordinar la producción, preparación y presentación de alimentos, y puede rotar por todas las estaciones de cocina para garantizar que se sirva un producto de alta calidad al cliente. Este puesto implica diversas tareas en la preparación y cocción de varios productos alimenticios. Además, se trata de un puesto de alta visibilidad donde la comunicación con los clientes es fundamental. El/La Cocinero/a de Tournade es responsable de comunicar cualquier problema potencial al gerente de turno, brindar el más alto nivel de servicio a clientes y compañeros en todo momento, y cumplir con todas las responsabilidades según las indicaciones de la gerencia asignada. Este es un puesto no exento que reporta al Gerente, Subgerente o Director de Operaciones, según los requisitos locales.
Funciones esenciales:
Sigue y proporciona instrucciones para recetas y/o instrucciones de productos para la preparación y el sazonado, cocinar, degustar, trinchar y servir alimentos que pueden incluir sopas, carnes y verduras,
postres y otros productos alimenticios y bebidas
Prueba los productos, sigue los menús, calcula las necesidades alimentarias, controla la producción y mantiene registros para planificar con precisión los requisitos de producción y solicitar suministros y
equipo según sea necesario
Maneja ingredientes orgánicos y especiales. Se dirige a los clientes de forma profesional y cortés en relación con el producto y la marca. Mantiene el control de calidad de todos los productos, incluyendo la monitorización diaria de su frescura. Adquiere un conocimiento profundo de las especificaciones de los ingredientes y la variabilidad estacional. Coordina la producción de alimentos con los demás cocineros. Limpia y desinfecta las estaciones de trabajo y los equipos. Practica excelentes prácticas de seguridad e higiene alimentaria y cumple con las normas HACCP. Maneja una variedad de equipos de cocina; mide y mezcla ingredientes; lava, pela y corta. y ralla frutas y verduras
Almacena, fecha, rota y verifica la temperatura del producto. Conoce a la perfección el menú, los ingredientes y la información nutricional, y es capaz de comunicar esa información con claridad a los clientes. Recibe, almacena, traslada y levanta productos y suministros de alimentos y bebidas. Cumple con las políticas de HMSHost y de la franquicia, así como con todas las normativas aplicables. organismos, incluidas las normas de la Autoridad Aeroportuaria
Requisitos mínimos, conocimientos, habilidades y entorno laboral:
Se requiere un mínimo de 3 a 4 años de experiencia en cocina, trabajando en un restaurante de comida informal con alto volumen de clientes. Requiere conocimientos avanzados de cocina, especialmente en lo que respecta a sopas, salsas y despensa. Debe poseer y ser capaz de enseñar excelentes técnicas de corte con cuchillo. Debe poseer y ser capaz de enseñar los principios de la cocina seca y húmeda. Se requieren habilidades para la preparación de alimentos y conocimiento de las normas HACCP. Se requiere conocimiento práctico de diversos equipos de cocina, parrilla, freidora, rebanadoras y hornos. Debe poseer habilidades excepcionales en el manejo de ingredientes orgánicos y especiales, así como en el control de calidad. Debe ser capaz de adaptarse a los cambios en los nuevos platos del menú y las técnicas culinarias. Debe tener las habilidades para enseñar los principios básicos de la cocina y la manipulación de alimentos, así como los sistemas, controles y seguridad alimentaria. Debe tener las habilidades y cualificaciones para enseñar a los segundos y terceros cocineros en todos los aspectos de la cocina. Debe tener la capacidad de trabajar en un entorno de ritmo acelerado. Debe tener la capacidad de completar múltiples tareas/un gran volumen de trabajo bajo presión de tiempo. Debe tener conocimientos prácticos de pesos, medidas y diversas técnicas culinarias. Debe tener la capacidad de organizar y preparar todas las áreas de trabajo en la cocina, como la línea de servicio de los cocineros y la zona de preparación. Debe tener buenas habilidades de comunicación y atención al cliente. Requiere la capacidad de hablar, leer y comprender instrucciones, correspondencia breve y documentos de políticas, así como conversar de manera cómoda y profesional con individuos
Debe mantener una apariencia y un comportamiento profesionales. Requiere la capacidad de levantar y/o mover 40 libras. Requiere la capacidad de agacharse, girar y permanecer de pie durante períodos prolongados para desempeñar las tareas normales. funciones
Sumerge frecuentemente las manos en agua y en agua diluida con soluciones químicas. Trabaja frecuentemente en ambientes calurosos. Avolta, que incluye a Dufry, HMSHost Corporation, Hudson y sus filiales («la Compañía»), es un empleador que ofrece igualdad de oportunidades. La política de la Compañía es garantizar la igualdad de oportunidades de empleo en todos los aspectos laborales y cumplir con las leyes y regulaciones antidiscriminatorias. La Compañía prohíbe la discriminación y el acoso de cualquier tipo y ofrece igualdad de oportunidades a los solicitantes y miembros del equipo sin distinción de raza, color, credo, edad, religión, sexo o género (incluidos el embarazo, el parto, las afecciones médicas relacionadas y la lactancia), identidad o expresión de género (incluida la condición de persona transgénero), orientación sexual, origen nacional, discapacidad, servicio militar y condición de veterano, ascendencia, ciudadanía, estado civil, afección médica protegida según la legislación estatal o local aplicable, información genética o cualquier otra condición protegida por las leyes y ordenanzas federales, estatales o locales aplicables (denominadas «características protegidas»).
Publicado 20 De Noviembre De 2025
