Résumé:
Le cuisinier de Tournade est responsable de la coordination de la production, de la préparation et de la présentation des plats. Il est amené à travailler à différents postes afin de garantir un service de qualité supérieure. Ce poste implique diverses tâches liées à la préparation et à la cuisson de différents produits alimentaires. De plus, il s'agit d'un poste à forte visibilité où la communication avec la clientèle est essentielle. Le cuisinier de Tournade est tenu de signaler tout problème potentiel au responsable de service, d'offrir un service irréprochable aux clients et aux collègues en toutes circonstances, et d'exécuter toutes les tâches qui lui sont confiées par la direction. Ce poste est un poste non cadre et relève du gérant, du gérant adjoint ou du directeur des opérations, selon les exigences locales.
Fonctions essentielles :
Suit et donne des instructions pour les recettes et/ou les instructions de préparation et d'assaisonnement des produits. cuisiner, goûter, découper et servir des aliments qui peuvent inclure des soupes, des viandes, des légumes,
desserts et autres produits alimentaires et boissons
Goûte les produits, suit les menus, estime les besoins alimentaires, contrôle la production et assure la conservation. des registres afin de planifier avec précision les besoins de production et de commander les fournitures et
équipement selon les besoins
Gère les ingrédients biologiques et spéciaux S'adresse aux clients de manière professionnelle et courtoise au sujet du produit et de la marque. Assure le contrôle qualité de tous les produits, notamment en vérifiant quotidiennement leur fraîcheur. Acquiert une compréhension approfondie des spécifications des ingrédients et de la variabilité saisonnière. Coordonne la production alimentaire avec les autres cuisiniers. Nettoie et désinfecte les postes de travail et les équipements Applique d'excellentes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire et respecte les normes HACCP Utilise divers équipements de cuisine ; mesure et mélange les ingrédients ; lave, épluche, coupe et râpe les fruits et légumes
Gère les stocks, les dates de péremption, la rotation des stocks et vérifie la température des produits. Connaît parfaitement le menu, les ingrédients et les valeurs nutritionnelles, et est capable de communiquer clairement ces informations aux clients. Réceptionne, stocke, déplace et soulève les produits et fournitures alimentaires et de boissons Conforme aux politiques de HMSHost et de la franchise, ainsi qu'à celles de toutes les réglementations applicables. agences, y compris les règles de l'Autorité aéroportuaire
Qualifications minimales, connaissances, compétences et environnement de travail :
Exige un minimum de 3 à 4 ans d'expérience en cuisine, idéalement dans un restaurant décontracté à fort volume d'activité. Exige des connaissances approfondies en matière de soupes, de sauces et de produits d'épicerie. Doit posséder et être capable d'enseigner d'excellentes compétences en coupe au couteau Doit posséder et être capable d'enseigner les principes de la cuisson sèche et humide Exige des compétences en préparation alimentaire et une connaissance des normes HACCP Nécessite une connaissance pratique de divers équipements de cuisine, notamment le gril, la friteuse, les trancheuses et les fours. Doit posséder des compétences exceptionnelles en matière de manipulation d'ingrédients biologiques et spéciaux et de contrôle de la qualité. Doit être capable de s'adapter aux changements apportés aux nouveaux plats et aux techniques culinaires. Doit posséder les compétences nécessaires pour enseigner les principes de base de l'alimentation et de la cuisine liés à la manipulation des aliments, aux systèmes de contrôle et à la sécurité alimentaire. Doit posséder les compétences et les qualifications nécessaires pour former les seconds et troisièmes cuisiniers à tous les aspects du travail en cuisine. Doit être capable de travailler dans un environnement dynamique Doit être capable d'effectuer plusieurs tâches/un volume important de travail dans des délais serrés. Doit posséder une connaissance pratique des poids, des mesures et des différentes techniques culinaires Doit être capable d'aménager et d'organiser tous les espaces de travail de la cuisine, tels que la ligne de service des cuisiniers et la préparation. Doit posséder de bonnes compétences en communication et en service à la clientèle Exige la capacité de parler, de lire et de comprendre des instructions, de la correspondance courte et documents de politique générale, ainsi que la capacité de converser aisément et professionnellement avec les individus
Doit conserver une apparence et un comportement professionnels. Nécessite la capacité de soulever et/ou de déplacer 18 kg Exige la capacité de se pencher, de se tordre et de rester debout pendant de longues périodes pour effectuer un travail normal fonctions
Plonge fréquemment ses mains dans l'eau et dans de l'eau diluée avec des solutions chimiques. Travaille fréquemment dans un environnement chaud Avolta, incluant Dufry, HMSHost Corporation, Hudson et ses filiales (« la Société »), est un employeur qui souscrit au principe de l'égalité des chances. La politique de la Société est de garantir l'égalité des chances en matière d'emploi à tous les niveaux et de se conformer aux lois et réglementations antidiscriminatoires. La Société interdit toute discrimination et tout harcèlement et offre l'égalité des chances aux candidats et aux membres de son équipe, sans considération de leur race, couleur, croyance, âge, religion, sexe ou genre (y compris la grossesse, l'accouchement, les affections médicales connexes et l'allaitement), identité ou expression de genre (y compris le statut de personne transgenre), orientation sexuelle, origine nationale, handicap, service militaire et statut d'ancien combattant, ascendance, citoyenneté, situation matrimoniale, affection médicale protégée au sens de la législation étatique ou locale applicable, informations génétiques ou tout autre critère protégé par les lois et ordonnances fédérales, étatiques ou locales applicables (ci-après dénommées « caractéristiques protégées »).
Publié Le 20 Novembre 2025
