Chef de Partie - Lodge

Descripción

Quiénes Somos

Fundada en 1926, la Fundación Colonial Williamsburg es una institución educativa, histórica y cultural privada sin fines de lucro que posee y opera uno de los complejos de museos más grandes y conocidos del mundo. Nuestra misión es "que el futuro pueda aprender del pasado" a través de la preservación y restauración de Williamsburg del siglo XVIII, la capital colonial de Virginia. Nos comprometemos a involucrar, informar e inspirar a las personas para que aprendan sobre esta capital histórica, los eventos que ocurrieron aquí y los diversos pueblos que ayudaron a formar una nueva nación.

Hoy en día, Colonial Williamsburg es el museo de historia viviente más grande de los EE.UU. El Área Histórica es la capital colonial restaurada de 301 acres con 89 edificios originales y 525 edificios reconstruidos tal como aparecían en el siglo XVIII a través de investigaciones arqueológicas, arquitectónicas y documentales exhaustivas. El Área Histórica está staffed por intérpretes altamente capacitados vestidos históricamente y artesanos expertos que traen el siglo XVIII a la vida. La Fundación también posee y opera dos museos de clase mundial, el Museo de Artes Decorativas DeWitt Wallace y el Museo de Arte Popular Abby Aldrich Rockefeller, el Instituto de Maestros Bob y Marion Wilson, y una biblioteca de investigación de renombre, la Biblioteca John D Rockefeller Jr.

Además, Colonial Williamsburg es el hogar de cinco alojamientos de clase mundial en el Williamsburg Inn, Williamsburg Lodge Autograph Collection, el Griffin Hotel, los Williamsburg Woodlands Hotels and Suites y las únicas Colonial Houses en el Área Histórica. Los visitantes también pueden disfrutar de comida y bebida en nuestros muchos restaurantes y tabernas en el sitio que combinan una experiencia gastronómica inspirada históricamente con los gustos evolucionados de hoy. Cada año más de 5 millones de personas visitan Williamsburg y otros 20 millones se relacionan con nosotros digitalmente.

Acerca de la Posición

Chef de Partie es responsable de asistir con la implementación de menús, la preparación consistente de cocina innovadora y creativa de la más alta calidad, presentación y sabores para los comedores o funciones de banquete, resultando en una satisfacción excepcional del huésped y una consistencia mejorada que, a su vez, aumenta las cubiertas e ingresos en los puntos de venta de alimentos.

Funciones Esenciales:

1) Producción:

a. Asegurar que los Cocineros estén produciendo artículos de comida según los estándares establecidos, para producir un producto de calidad.

b. Preparación de Alimentos: Preparar alimentos correctamente para el servicio de acuerdo con los estándares del plato específico y los períodos de comida específicos a los que han sido asignados.

c. Asegurar que el Personal Culinario prepare cantidades precisas de producto mediante el uso de listas de verificación de estación y pronósticos para tomar un papel activo en iniciativas de ahorro de costos de alimentos.

d. Servicio de Alimentos: Preparar todos los alimentos de acuerdo con la impresión del sistema POS o BEO, mientras se producen y ejecutan los artículos de solicitud especial para cumplir con las expectativas del huésped. El ritmo de servicio establecido debe mantenerse para mantener un flujo constante de servicio.

e. Creación de desayunos, almuerzos y cenas especiales con el conocimiento del concepto de la dirección de la unidad en lo que respecta a la comida y el estilo.

f. Establecer el ejemplo y asegurar el seguimiento con la ejecución positiva y profesional de los estándares de la cocina.

g. Asegurar que los Cocineros cumplan con las tareas diarias anotadas siguiendo listas de verificación y sus demostraciones de técnica adecuada y orientación.

h. Expedir efectivamente un desayuno, almuerzo o línea de brunch y turnos de cena.

i. Demostrar un enfoque proactivo para manejar grupos grandes en cooperación con la gerencia de la parte delantera de la casa

j. Asegurar que los alimentos se ordenen adecuadamente para el área de operaciones que está administrando.

2) Saneamiento

a. Mantener un conocimiento práctico de la Zona de Peligro de Temperatura (41˚-135˚F)

b. Desinfectar completamente la estación, equipo y manos después de manipular alimentos potencialmente peligrosos.

c. Prevenir la contaminación cruzada potencial a través del lavado de manos y la conciencia del entorno.

d. Leer y seguir los estándares de la Política de Apariencia proporcionada por CW.

e. Limpiar mientras avanza, mantener una estación de trabajo limpia y ordenada en todo momento.

f. Mantener chaquetas, pantalones, delantales, zapatos y sombreros lo más limpios posible.

g. Usar guantes protectores al manipular alimentos listos para comer.

h. Obtener certificación de un curso de saneamiento acreditado, utilizar y capacitar los materiales.

3) Seguridad:

a. Asegurar que sus reportes directos hayan completado exitosamente la orientación de Seguridad en línea.

b. Asegurar que sus reportes directos hayan completado exitosamente la Capacitación de Incendios en línea

c. Completar exitosamente la Capacitación de Seguridad del Conductor antes de operar un camión de la empresa.

d. Completar un informe de incidente para todos los accidentes que ocurran durante su turno.

e. Completar el formulario de seguimiento de incidente para cada accidente

f. Usar zapatos resistentes al deslizamiento para prevenir resbalones, tropiezos y caídas.

g. Practicar seguridad en el lugar de trabajo en todo momento, comprender e identificar peligros en el lugar de trabajo para que se puedan tomar las acciones apropiadas para reducir lesiones.

h. Mantener un cuchillo afilado mientras se maneja de manera segura para no sufrir lesiones.

i. Tener un conocimiento práctico de la preparación, uso y limpieza seguros de todos los equipos en la cocina.

j. Levantar con las piernas y siempre pedir asistencia cuando sea necesario.

k. Utilizar un carrito de empuje siempre que transporte productos a una distancia.

l. Tomar medidas para asegurar un peligro a través del supervisor reportando problemas inmediatamente.

m. Asegurar que otros estén practicando procedimientos de seguridad en todo momento.

4) Responsabilidad Financiera:

a. Asegurar que el Personal Culinario bajo su dirección estén registrando entrada y salida con precisión y de acuerdo con la política de asistencia de CW.

b. Ser consciente financieramente del costo de alimentos y costo de mano de obra y contribuir efectivamente al control de ambos.

c. Ser consciente y comprender las horas extras y mantener prácticas para evitar acumular cualquiera relacionada con usted y otros miembros del personal.

5) Comunicación

a. Comunicarse efectivamente con colegas y gerentes para mantener un espacio de trabajo eficiente.

b. Realizar alineaciones diarias para informar al equipo sobre los deberes y tareas diarios.

c. Comunicarse efectivamente con Cocineros, Mayordomos y empleados de la parte delantera de la casa.

6) Trabajo en Equipo:

a. Demuestra trabajo en equipo dentro de su grupo de trabajo directo así como departamentos circundantes.

b. Identificar y actuar cuando se necesita asistencia bajo cualquier circunstancia.

c. Asistir en estrategias para desarrollar eficiencias con el grupo de trabajo para optimizar la producción y la mano de obra.

d. Tomar la iniciativa de intervenir y dirigir a otros para asistir a otros en un esfuerzo colaborativo.

Calificaciones:

Experiencia: Mínimo 3 años de experiencia culinaria, preferiblemente en un rol de supervisión. Historial progresivo con organizaciones hoteleras, de resorts y restaurantes. Registro comprobado de logros culinarios por reconocimientos logrados personalmente con reconocimientos actuales por la cocina del resort, hotel o restaurante afiliado. Experiencia funcional en servicio al huésped, comedor, catering y gestión de la parte trasera de la casa.

Educación: Título Culinario y/o experiencia gerencial profesional acompañante con las industrias hotelera y de restaurantes.

Conocimiento: Conocimiento exhaustivo de todos los aspectos de cocina de las operaciones de Cocina y poseer conocimiento de la cocina regional estadounidense y desarrollo de menús.

Esta es una posición no exenta, elegible para recibir horas extras de acuerdo con la Ley de Normas Laborales Justas (FLSA). Esta posición puede estar sujeta a horas extras durante tiempos de máxima actividad, etc. según lo dirigido y aprobado por el supervisor.

Descargo de Responsabilidad de Compensación: La compensación listada a continuación para esta posición representa el rango de contratación anticipado y se proporciona de conformidad con los requisitos de transparencia salarial de Virginia. La compensación real será determinada en función de factores tales como las habilidades, calificaciones, experiencia, educación, certificaciones, equidad interna y los requisitos específicos del rol del candidato seleccionado.

Rango: $18.13 a $27.16

Empleador de Igualdad de Oportunidades

Este empleador está obligado a notificar a todos los solicitantes de sus derechos de conformidad con las leyes federales de empleo. Para obtener más información, consulte el aviso Conozca Sus Derechos del Departamento de Trabajo.