Chef de Partie - Lodge

Description

Qui sommes-nous

Fondée en 1926, la Colonial Williamsburg Foundation est une institution éducative, historique et culturelle privée à but non lucratif qui possède et exploite l'un des plus grands et des plus célèbres complexes muséaux du monde. Notre mission est « que l'avenir apprenne du passé » en préservant et en restaurant Williamsburg du 18e siècle, la capitale coloniale de la Virginie. Nous engageons, informons et inspirons les gens à en apprendre davantage sur cette capitale historique, les événements qui s'y sont déroulés et les peuples divers qui ont contribué à façonner une nouvelle nation.

Aujourd'hui, Colonial Williamsburg est le plus grand musée d'histoire vivante des États-Unis. La zone historique est la capitale coloniale restaurée de 301 acres avec 89 bâtiments d'origine et 525 bâtiments reconstruits pour ressembler à leur apparence au 18e siècle grâce à des recherches archéologiques, architecturales et documentaires approfondies. La zone historique est dotée d'interprètes hautement formés en costumes historiques et d'artisans experts qui font revivre le 18e siècle. La Foundation possède et exploite également deux musées de classe mondiale, le DeWitt Wallace Decorative Arts Museum et l'Abby Aldrich Rockefeller Folk Art Museum, le Bob and Marion Wilson Teacher Institute et une célèbre bibliothèque de recherche, la John D Rockefeller Jr Library.

De plus, Colonial Williamsburg abrite cinq hébergements de classe mondiale au Williamsburg Inn, Williamsburg Lodge Autograph Collection, le Griffin Hotel, les Williamsburg Woodlands Hotels and Suites et les uniques Colonial Houses dans la zone historique. Les visiteurs peuvent également se régaler de nourriture et de boissons dans nos nombreux restaurants et tavernes sur place qui allient une expérience culinaire inspirée historiquement aux goûts actuels. Chaque année, plus de 5 millions de personnes visitent Williamsburg et 20 millions supplémentaires s'engagent avec nous numériquement.

À propos du poste

Le Chef de Partie est responsable d'assister à la mise en œuvre des menus, de la préparation cohérente d'une cuisine innovante et créative de la plus haute qualité, présentation et saveurs pour les salles à manger ou les fonctions de banquet, ce qui entraîne une satisfaction exceptionnelle des clients et une cohérence améliorée qui, en retour, augmente les couverts et les revenus dans les points de service alimentaire.

Fonctions essentielles :

1) Production :

a. S'assurer que les cuisiniers produisent des articles alimentaires selon les normes établies, pour produire un produit de qualité.

b. Préparation des aliments : Préparer les aliments correctement pour le service selon les normes du plat spécifique et les périodes de repas spécifiques auxquelles vous avez été assigné.

c. S'assurer que le personnel culinaire prépare des quantités exactes de produit grâce à l'utilisation de listes de contrôle de station et de prévisions pour jouer un rôle actif dans les initiatives d'économie des coûts alimentaires.

d. Service alimentaire : Préparer tous les aliments selon l'impression du système POS ou BEO, tout en produisant et en exécutant les articles de demande spéciale pour répondre aux attentes des clients. Le rythme établi du service doit être maintenu afin de maintenir un flux de service régulier.

e. Création de spécialités du petit-déjeuner, du déjeuner et du dîner avec la connaissance du concept de la direction de l'unité en ce qui concerne la nourriture et le style.

f. Donner l'exemple et assurer le suivi de l'exécution positive et professionnelle des normes de cuisine.

g. S'assurer que les cuisiniers suivent les tâches quotidiennes notées en suivant les listes de contrôle et vos démonstrations de technique appropriée et d'orientation.

h. Expédier efficacement une ligne de petit-déjeuner, de déjeuner ou de brunch et les quarts de dîner.

i. Démontrer une approche proactive pour gérer les grands groupes en coopération avec la direction de la salle avant.

j. S'assurer que la nourriture est correctement commandée pour la zone d'exploitation que vous gérez.

2) Hygiène

a. Maintenir une connaissance pratique de la zone de danger de température (41˚-135˚F)

b. Désinfecter complètement la station, l'équipement et les mains après la manipulation d'aliments potentiellement dangereux.

c. Prévenir la contamination croisée potentielle par le lavage des mains et la sensibilisation à l'environnement.

d. Lire et suivre les normes de la politique d'apparence fournie par CW.

e. Nettoyer au fur et à mesure, maintenir une station de travail propre et ordonnée à tout moment.

f. Garder les vestes, pantalons, tabliers, chaussures et chapeaux aussi propres que possible.

g. Porter des gants de protection lors de la manipulation d'aliments prêts à manger.

h. Obtenir la certification d'un cours d'hygiène accrédité, utiliser et former les matériaux.

3) Sécurité :

a. S'assurer que vos subordonnés directs ont réussi l'orientation en ligne sur la sécurité.

b. S'assurer que vos subordonnés directs ont réussi la formation en ligne sur les incendies.

c. Réussir la formation en sécurité routière avant d'utiliser un camion de l'entreprise.

d. Remplir un rapport d'incident pour tous les accidents qui se produisent pendant votre quart de travail.

e. Remplir le formulaire de suivi d'incident pour chaque accident.

f. Porter des chaussures antidérapantes pour prévenir les glissades, les trébuchements et les chutes.

g. Pratiquer la sécurité sur le lieu de travail à tout moment, comprendre et identifier les dangers sur le lieu de travail afin que des mesures appropriées puissent être prises pour réduire les blessures.

h. Maintenir un couteau aiguisé tout en le manipulant en toute sécurité pour ne pas se blesser.

i. Avoir une connaissance pratique de la préparation, de l'utilisation et du nettoyage sécuritaires de tous les équipements de la cuisine.

j. Soulever avec vos jambes et toujours demander de l'aide si nécessaire.

k. Utiliser un chariot chaque fois que vous transportez des produits sur une distance.

l. Prendre des mesures pour sécuriser un danger par l'intermédiaire du superviseur en signalant les problèmes immédiatement.

m. S'assurer que les autres pratiquent les procédures de sécurité à tout moment.

4) Responsabilité financière :

a. S'assurer que le personnel culinaire sous votre direction pointent à l'entrée et à la sortie avec précision et conformément à la politique de présence de CW.

b. Être conscient financièrement du coût des aliments et du coût de la main-d'œuvre et contribuer efficacement au contrôle des deux.

c. Être conscient et comprendre les heures supplémentaires et maintenir des pratiques pour éviter d'en accumuler pour vous-même et les autres membres du personnel.

5) Communication

a. Communiquer efficacement avec les collègues et les gestionnaires pour maintenir un espace de travail efficace.

b. Tenir des réunions quotidiennes pour informer l'équipe des tâches et des devoirs quotidiens.

c. Communiquer efficacement avec les cuisiniers, les intendants et les employés de la salle avant.

6) Travail d'équipe :

a. Démontrer le travail d'équipe au sein de votre groupe de travail direct ainsi que dans les départements environnants.

b. Identifier et agir quand une assistance est nécessaire dans n'importe quelle circonstance.

c. Assister aux stratégies pour développer des efficacités avec le groupe de travail afin de rationaliser la production et la main-d'œuvre.

d. Prendre l'initiative d'intervenir et de diriger les autres pour aider les autres dans un effort collaboratif.

Qualifications :

Expérience : Minimum 3 ans d'expérience culinaire, de préférence dans un rôle de supervision. Antécédents progressifs avec des organisations hôtelières, de villégiature et de restauration. Dossier prouvé de réalisations culinaires par des reconnaissances personnellement réalisées avec les reconnaissances actuelles pour la cuisine de la station balnéaire, de l'hôtel ou du restaurant affilié. Expérience fonctionnelle en service aux clients, salle à manger, restauration et gestion de la cuisine.

Éducation : Diplôme culinaire et/ou expérience professionnelle de gestion accompagnante dans les industries hôtelière et de restauration.

Connaissances : Connaissance approfondie de tous les aspects culinaires des opérations de cuisine et posséder des connaissances de la cuisine régionale américaine et du développement de menus.

Ceci est un poste non exonéré, admissible à recevoir des heures supplémentaires conformément à la Fair Labor Standards Act (FLSA). Ce poste peut être soumis aux heures supplémentaires pendant les périodes de pointe élevées, etc., selon les directives et l'approbation du superviseur.

Clause de non-responsabilité relative à la rémunération : La rémunération indiquée ci-dessous pour ce poste représente la fourchette d'embauche prévue et est fournie conformément aux exigences de transparence salariale de la Virginie. La rémunération réelle sera déterminée en fonction de facteurs tels que les compétences, les qualifications, l'expérience, l'éducation, les certifications, l'équité interne et les exigences spécifiques du rôle du candidat sélectionné.

Fourchette : 18,13 $ à 27,16 $

Employeur garantissant l'égalité des chances

Cet employeur est tenu de notifier tous les candidats de leurs droits en vertu des lois fédérales sur l'emploi. Pour plus d'informations, veuillez consulter l'avis Connaître vos droits du Département du travail.