Supervisor de pastelería

Descripción

Supervisor de pastelería

Departamento: Culinaria – Pastelería/Panadería

Ubicación: Horseshoe Bay Resort, Horseshoe Bay, Texas

Tipo de puesto: Tiempo completo

Salario: Desde $20.00 por hora

Resumen del puesto

El/La Supervisor/a de Pastelería es responsable de supervisar las operaciones diarias de la pastelería y panadería del resort, manteniendo los más altos estándares de calidad, consistencia, presentación, seguridad alimentaria y desempeño del equipo. Este puesto supervisa a los pasteleros y al personal de panadería, coordina los horarios de producción, gestiona los niveles de inventario y apoya la creación de panes, pasteles, postres y productos horneados especiales excepcionales que se sirven en los restaurantes, banquetes, eventos y establecimientos del resort.

El candidato ideal combina sólidas habilidades en pastelería y repostería con experiencia en liderazgo y pasión por la formación, la tutoría y el desarrollo del talento culinario.

Deberes y responsabilidades esenciales

Gestión de la producción y la calidad

• Supervisar la producción diaria de pastelería y panadería para garantizar que todos los puntos de venta y eventos reciban los productos de acuerdo con las especificaciones y los plazos establecidos.
• Mantener la uniformidad en el sabor, la apariencia, el tamaño de las porciones y la presentación de todos los productos horneados y postres.
• Colaborar en el desarrollo e implementación de menús de temporada, postres especiales, panes, pasteles y presentaciones de productos.
• Asegúrese de que se sigan en todo momento las recetas, los métodos de producción y los estándares de calidad.
• Supervise los volúmenes de producción en función de la ocupación prevista, el negocio de banquetes y la demanda de los puntos de venta.
• Inspeccione los productos terminados para comprobar su calidad, frescura y presentación antes de su distribución.

Liderazgo y desarrollo de equipos

• Supervisar, capacitar y apoyar a los pasteleros y empleados de panadería en las operaciones diarias.
• Colaborar en la incorporación, formación y desarrollo de los nuevos miembros del equipo.
• Promover un ambiente de trabajo positivo, profesional y orientado al trabajo en equipo.
• Impartir formación continua para mejorar las habilidades técnicas, el conocimiento del producto y la eficiencia operativa.
• Proporcionar retroalimentación sobre el desempeño y ayudar a la gerencia con las evaluaciones de los empleados y los planes de desarrollo.
• Mantener la productividad del personal al tiempo que se garantiza el cumplimiento de los estándares de calidad y servicio.

Control de inventario y costos

• Supervisar los niveles de inventario de ingredientes, suministros y equipos operativos.
• Colaborar en la realización de pedidos, la recepción y el almacenamiento de productos de acuerdo con los estándares de la empresa.
• Asegúrese de que la rotación de productos sea la correcta, utilizando el procedimiento Primero en Entrar, Primero en Salir (FIFO).
• Minimizar los residuos mediante una planificación, almacenamiento y prácticas de producción adecuadas.
• Apoyar los esfuerzos del departamento para mantener los objetivos de costos de mano de obra y alimentos.
• Realizar un seguimiento e informar sobre la escasez de inventario, los productos dañados y las necesidades de pedidos.

Seguridad alimentaria e higiene

• Cumplir con todas las normativas sanitarias locales, estatales y federales.
• Garantizar el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria, higiene y seguridad en el lugar de trabajo.
• Supervisar la limpieza de los puestos de trabajo, los equipos de panadería, las áreas de almacenamiento y los espacios de producción.
• Aplicar procedimientos de limpieza continua y manipulación adecuada de los productos alimenticios.
• Asegúrese de que los empleados utilicen correctamente el equipo de protección personal y sigan los protocolos de seguridad establecidos.

Comunicación y colaboración

• Colaborar con los chefs ejecutivos, los sous chefs, los equipos de banquetes y la dirección de alimentos y bebidas para apoyar las operaciones del resort.
• Participar en las reuniones diarias de producción y en las discusiones sobre la planificación de eventos según sea necesario.
• Coordinar la producción de pastelería para restaurantes, banquetes, bodas, conferencias y eventos especiales.
• Comunique a la dirección culinaria las inquietudes operativas, los problemas con los equipos y las necesidades de personal.

Requisitos

Requerido

• Mínimo de cuatro (4) años de experiencia profesional en pastelería, panadería o cocina; o
• Título de asociado o título en artes culinarias con un mínimo de dos (2) años de experiencia relevante en pastelería.
• Amplios conocimientos de técnicas de panadería, elaboración de pastelería, panes artesanales, postres y presentación de platos.
• Capacidad para liderar y motivar a un equipo en un entorno de hostelería de alto volumen.
• Sólidas habilidades de organización, comunicación y resolución de problemas.
• Certificación de manipulador de alimentos o capacidad para obtenerla.
• Debe tener al menos 18 años de edad.

Privilegiado

• Experiencia gastronómica de lujo en hoteles, resorts o restaurantes de alta cocina.
• Experiencia previa en supervisión o liderazgo.
• Experiencia en la organización de banquetes y operaciones de producción a gran escala.
• Conocimientos básicos de informática, incluyendo correo electrónico y sistemas de informes de producción.

Requisitos físicos

• Capacidad para permanecer de pie y caminar durante períodos prolongados.
• Capacidad para agacharse, estirarse, arrodillarse y levantar objetos con frecuencia.
• Capacidad para levantar y mover hasta 50 libras.
• Capacidad para trabajar en ambientes de cocina calurosos, fríos y de ritmo acelerado.
• Capacidad para trabajar en horarios flexibles, incluyendo fines de semana, días festivos, mañanas, tardes y eventos especiales.

Beneficios y ventajas del resort

En Horseshoe Bay Resort, apoyamos el crecimiento, el desarrollo profesional y el bienestar general de nuestros empleados a través de un paquete integral de beneficios y ventajas exclusivas del resort.

Beneficios principales

• Seguro médico, dental y de la vista
• Cobertura por discapacidad a corto y largo plazo
• Seguro de vida, de enfermedades graves y de accidentes
• Acceso al Fondo de Ayuda para Asociados
• Plan 401(k) con aportación del empleador
• Salario competitivo con revisiones periódicas.
• Vacaciones y días festivos pagados

Ventajas del estilo de vida de un resort

• Subsidios semanales para comidas
• Descuentos en restaurantes y tiendas
• Acceso a las instalaciones del complejo, incluido el campo de golf (sujeto a disponibilidad).
• Tarifas con descuento en propiedades de Crescent Hotels & Resorts en todo el país.

Requisitos

Garantiza el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria e higiene, gestiona la rotación de productos y la utilización de ingredientes, y colabora con la dirección culinaria para ofrecer experiencias gastronómicas excepcionales a los huéspedes en todo el complejo.

Educación

• Asociados (Preferiblemente)
• Formación técnica/de otro tipo (preferible)
• Bachillerato (Requerido)

Experiencia

• Requerido

  Garantiza el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria e higiene, gestiona la rotación de productos y la utilización de ingredientes, y colabora con la dirección culinaria para ofrecer experiencias gastronómicas excepcionales a los huéspedes en todo el complejo.

• Requerido

  Capacita, asesora y apoya a los miembros del equipo de pastelería, al tiempo que mantiene los cronogramas de producción, supervisa los niveles de inventario y coordina la preparación para restaurantes, banquetes y eventos especiales.

• Requerido

  Supervisa la producción diaria de pastelería y panadería, asegurando que todos los panes, pasteles, postres y productos especiales cumplan con los estándares establecidos de calidad, presentación y consistencia.

Empleador que ofrece igualdad de oportunidades/Veteranos protegidos/Personas con discapacidades

Este empleador está obligado a informar a todos los solicitantes sobre sus derechos conforme a las leyes laborales federales. Para obtener más información, consulte el aviso «Conozca sus derechos» del Departamento de Trabajo.