Director de Alimentos y Bebidas

Descripción General del Puesto:

El Director de Alimentos y Bebidas en Embassy Suits by Hilton Kansas City Overland Park es responsable de supervisar todos los aspectos de las operaciones de alimentos y bebidas (F&B). Este rol incluye la gestión de restaurantes, bares, servicios de catering y servicio a la habitación. El Director de F&B asegura un servicio de calidad superior, rentabilidad y satisfacción del huésped impulsando la eficiencia operativa, manteniendo altos estándares de seguridad alimentaria y liderando un equipo motivado. El candidato ideal posee liderazgo, conocimientos financieros y pasión por ofrecer experiencias culinarias excepcionales. La experiencia como Chef Ejecutivo es obligatoria.

Responsabilidades Clave-

1. Supervisión Operativa:
   • Dirigir y gestionar las operaciones diarias de todos los establecimientos de alimentos y bebidas, incluyendo restaurantes, bares, servicio a la habitación y catering.
   • Asegurar el cumplimiento de regulaciones de salud y seguridad, estándares de higiene alimentaria y políticas de Encore Hospitality.
   • Desarrollar e implementar procedimientos operativos para asegurar la entrega eficiente del servicio y la satisfacción del huésped.
   • Coordinar con el personal de cocina para mantener altos estándares de calidad de alimentos y servicio oportuno.
   • Supervisar el diseño y actualización de menús, considerando preferencias de huéspedes, tendencias y rentabilidad.
2. Liderazgo y Desarrollo del Equipo:
   • Reclutar, capacitar y orientar a gerentes, supervisores y personal de F&B.
   • Fomentar un ambiente de trabajo positivo y orientado al equipo.
   • Realizar evaluaciones de desempeño regulares, proporcionando retroalimentación constructiva y oportunidades de desarrollo profesional.
   • Asegurar que los niveles de personal cumplan con las necesidades operativas mientras se controlan los costos laborales.
   • Organizar y dirigir reuniones de personal para comunicar objetivos, procedimientos e iniciativas nuevas.
3. Experiencia del Huésped:
   • Asegurar los más altos niveles de satisfacción del huésped monitoreando la calidad del servicio, abordando comentarios de huéspedes e implementando mejoras en el servicio.
   • Interactuar regularmente con huéspedes para recopilar comentarios sobre alimentos, servicio y experiencia general.
   • Crear una atmósfera acogedora en todos los establecimientos de comedor asegurando que el personal proporcione servicio rápido, amable y profesional.
   • Monitorear y mantener estándares de presentación, limpieza y atmósfera en todos los lugares de F&B.
4. Gestión Financiera:
   • Desarrollar y gestionar presupuestos para todas las operaciones de F&B, asegurando control de costos y rentabilidad.
   • Monitorear el desempeño financiero, analizando reportes de ventas, mano de obra y costos de alimentos, y tomar acciones correctivas cuando sea necesario.
   • Negociar contratos con proveedores de suministros, asegurando la mejor calidad y precios.
   • Realizar auditorías de inventario regulares y gestionar procesos de compra para reducir desperdicios y mantener rentabilidad.
5. Marketing y Eventos:
   • Colaborar con el equipo de marketing para desarrollar y ejecutar estrategias promocionales para servicios de F&B.
   • Trabajar con el equipo de eventos para planificar y ejecutar eventos especiales, banquetes y funciones de catering.
   • Desarrollar experiencias o eventos de comida temática para atraer y retener huéspedes.
   • Mantenerse informado sobre tendencias del mercado y ofertas de competidores para asegurar que los servicios de F&B de Encore Hospitality sigan siendo competitivos e innovadores.
6. Cumplimiento y Seguridad:
   • Asegurar que todas las operaciones de F&B cumplan con regulaciones locales de salud, seguridad y licores.
   • Monitorear el manejo adecuado de alimentos, procedimientos de almacenamiento y limpieza para cumplir o exceder estándares de seguridad de la industria.
   • Implementar y mantener iniciativas de sostenibilidad y ecológicas de Encore Hospitality dentro de operaciones de F&B.
   • Conducir reuniones de seguridad regulares y sesiones de capacitación para asegurar que el personal conozca los protocolos de seguridad.

Calificaciones y Habilidades-

1. Educación:
   • Se prefiere una licenciatura en Gestión Hotelera, Artes Culinarias, Administración de Empresas o un campo relacionado.
   • Las certificaciones en seguridad alimentaria y servicio de alcohol son obligatorias.
2. Experiencia:
   • Mínimo de 5 años de experiencia en gestión de alimentos y bebidas, con al menos 2 años en un rol de liderazgo senior.
   • Experiencia en operaciones de F&B de alto volumen, incluyendo comida fina, banquetes y bares.
   • Historial comprobado de gestión de P&L, impulso de ingresos y control de costos.
   • Se prefiere experiencia trabajando en un ambiente de hotel o resort de lujo.
3. Habilidades:
   • Fuertes habilidades de liderazgo y gestión de personas.
   • Excelentes habilidades de comunicación, interpersonales y de servicio al cliente.
   • Conocimientos financieros, incluyendo gestión de presupuestos, control de costos y optimización de ganancias.
   • Conocimiento profundo de regulaciones de servicio de alimentos, protocolos de salud y seguridad, y leyes de licores.
   • Creatividad en desarrollo de menús, planificación de eventos y estrategias de marketing.
   • Fuertes habilidades organizativas y de multitarea con capacidad para gestionar prioridades en competencia.

Requisitos Físicos:

• Capacidad de estar de pie y caminar durante períodos prolongados durante los turnos.
• Capacidad de levantar y cargar hasta 30 libras.
• Flexibilidad para trabajar horas extendidas, incluyendo noches, fines de semana y días festivos según sea necesario.
• Capacidad de trabajar en un ambiente de ritmo rápido con interacción frecuente con huéspedes.

Ambiente de Trabajo:

• Ambiente dinámico de hotel y hospitalidad con interacción frecuente con huéspedes.
• Lugar de trabajo colaborativo y orientado al equipo.
• Oportunidades para liderar experiencias culinarias y de bebidas innovadoras.

Oportunidades de Crecimiento:

Encore Hospitality se compromete con el desarrollo profesional continuo de sus empleados. La posición de Director de Alimentos y Bebidas ofrece oportunidades de avance hacia roles ejecutivos senior dentro de operaciones, estrategia de alimentos y bebidas o liderazgo corporativo.

Encore Hospitality es un Empleador de Igualdad de Oportunidades. Valoramos la diversidad y nos comprometemos a crear un ambiente inclusivo para todos los empleados.

Esta descripción de puesto es una descripción general completa de las responsabilidades clave pero no es exhaustiva. Otras funciones relacionadas pueden ser asignadas según sea necesario.