Jefe de Cocina

Como Jefe de Cocina, apoyarás al Gerente de Alimentos y Bebidas en la supervisión de todos los aspectos de las operaciones de cocina, desde la preparación de alimentos y control de calidad hasta el inventario y desarrollo del personal. Tu atención al detalle y pasión por la comida serán evidentes en cada plato, ayudando a ofrecer una experiencia gastronómica consistente y memorable para nuestros huéspedes. En este rol de liderazgo práctico, liderarás con el ejemplo, guiarás al equipo culinario y ayudarás a mantener los más altos estándares de seguridad alimentaria, limpieza y presentación. Te enfocarás en optimizar la experiencia de cada huésped viviendo nuestro propósito empresarial: "hospitalidad de nuestra familia a la tuya".

Responsabilidades del Puesto:

• Apoyar el desarrollo de menús para el restaurante, banquetes, días festivos y eventos especiales.
• Asegurar que todos los artículos del menú se preparen según el estándar, manteniendo consistencia en sabor, calidad y presentación.
• Contribuir con ideas innovadoras para mejorar las ofertas de alimentos e impulsar ingresos.
• Preparar ingredientes y cocinar alimentos de acuerdo con recetas y requisitos del evento.
• Probar alimentos para asegurar la preparación adecuada y control de temperatura.
• Asegurar la limpieza y desinfección diaria de superficies de cocina, equipos y áreas de almacenamiento.
• Monitorear y mantener registros diarios de temperatura y residuos.
• Operar todo el equipo de cocina de manera segura y eficiente.
• Asistir al Chef Ejecutivo en la dirección del equipo culinario, incluyendo reclutamiento, capacitación, entrenamiento y responsabilidad de los miembros del equipo.
• Realizar evaluaciones de desempeño y proporcionar retroalimentación regular.
• Asegurar que los nuevos empleados completen toda la documentación requerida y tareas de incorporación.
• Asumir el liderazgo de las operaciones de cocina en ausencia del Chef Ejecutivo.
• Mantener comunicación clara y profesional con miembros del equipo, huéspedes y otros departamentos.
• Asistir con control de inventario, pedidos de alimentos y coordinación de proveedores.
• Realizar conteos de inventario regulares y enviar pedidos semanales de alimentos y bebidas.
• Recibir, fechar e inspeccionar entregas para asegurar calidad y precisión.
• Mantener almacenamiento adecuado, rotación de productos y prácticas de seguridad alimentaria.
• Adherirse a directrices presupuestarias y apoyar iniciativas de ahorro de costos.
• Preparar horarios semanales para el equipo culinario basados en pronósticos comerciales; ingresar en plataforma de programación.
• Monitorear procedimientos de registro de tiempo y asegurar cumplimiento con estándares laborales.
• Responder prontamente a correos electrónicos, mensajes de voz y comunicaciones de huéspedes.
• Seguir procedimientos del hotel para objetos perdidos, protocolos de emergencia y seguridad de llaves.
• Asegurar cumplimiento con todas las regulaciones de seguridad alimentaria, estándares de desinfección y políticas del hotel.
• Coordinar con otros departamentos según sea necesario para resolver solicitudes de servicio y apoyar operaciones del hotel.
• Completar todos los entrenamientos de seguridad requeridos e informar inmediatamente sobre condiciones inseguras, lesiones o accidentes.
• Saludar a cada huésped que encuentres durante tu turno con un comportamiento amable y profesional.
• Debes mantener una apariencia profesional de acuerdo con los estándares de la empresa.
• Responsabilidades adicionales pueden ser asignadas según sea necesario para cumplir con demandas comerciales en evolución.

Calificaciones del Puesto:

• 3-5 años de experiencia en un rol de liderazgo culinario o de alimentos y bebidas, preferiblemente en un hotel, resort o ambiente gastronómico de lujo.
• Capacidad comprobada de liderar, capacitar e inspirar a un equipo de cocina en un ambiente acelerado y de alta presión.
• Fuerte sentido de urgencia, atención al detalle y compromiso con la calidad de alimentos y satisfacción del huésped.
• Excelentes habilidades interpersonales y de servicio al cliente con capacidad de colaborar entre departamentos.
  Fuertes habilidades organizativas y administrativas, incluyendo programación, pedidos y control de inventario.
• Excelentes habilidades de comunicación verbal y escrita.
• Competencia en el uso de teléfonos inteligentes, computadoras y sistemas de back-office para pedidos, programación y mantenimiento de registros.
• Debe estar certificado en ServSafe o estar dispuesto a obtener la certificación al momento de la contratación.
• Capacidad de trabajar un horario flexible, incluyendo mañanas, tardes, fines de semana y días festivos según demandas comerciales.
• Título o certificación culinaria es preferida pero no requerida.
• Demandas Físicas:
• Debe ser capaz de levantar, empujar, tirar o cargar hasta 50 libras.
• Requiere estar de pie frecuentemente, caminar, agacharse, alcanzar, girar y usar manos y brazos durante todo el turno.
• Capacidad de realizar tareas repetitivas como picar, mezclar y presentar con atención sostenida al detalle.
• Debe ser capaz de trabajar en un ambiente acelerado y de alta presión durante períodos extendidos.
• Exposición a una variedad de condiciones ambientales, incluyendo cocinas calientes, áreas de almacenamiento frío y espacios de trabajo ruidosos o húmedos.

Como negocio de propiedad familiar construido sobre relaciones genuinas, Naples Hotel Group valora enormemente el carácter y la calidad de nuestro equipo. Estamos dedicados a crear un ambiente donde los asociados se sirvan mutuamente, a nuestros socios y a la comunidad con amabilidad y respeto, trabajando juntos hacia un éxito compartido significativo. Nuestra estructura de equipo unida asegura que cada voz sea escuchada, fomentando una cultura colaborativa rica en oportunidades para avance profesional y desarrollo personal.

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