Chef de cuisine

En tant que Chef de Cuisine, vous soutiendrez le Responsable de la Restauration et des Boissons dans la supervision de tous les aspects des opérations de cuisine, de la préparation des aliments et du contrôle de la qualité à la gestion des stocks et au développement du personnel. Votre attention aux détails et votre passion pour la gastronomie seront évidentes dans chaque plat, contribuant à offrir une expérience culinaire cohérente et mémorable à nos clients. Dans ce rôle de leadership pratique, vous montrerez l'exemple, guiderez l'équipe culinaire et aiderez à maintenir les plus hauts standards de sécurité alimentaire, de propreté et de présentation. Vous serez concentré sur l'optimisation de l'expérience de chaque client en incarnant notre mission d'entreprise : « l'hospitalité de notre famille à la vôtre ».

Responsabilités du Poste :

• Soutenir le développement des menus pour le restaurant, les banquets, les fêtes et les événements spéciaux.
• Assurer que tous les plats du menu sont préparés selon les normes, en maintenant la cohérence du goût, de la qualité et de la présentation.
• Contribuer des idées innovantes pour améliorer l'offre culinaire et augmenter les revenus.
• Préparer les ingrédients et cuisiner les aliments selon les recettes et les exigences des événements.
• Tester les aliments pour assurer une préparation appropriée et un contrôle de la température.
• Assurer le nettoyage quotidien et la désinfection des surfaces de cuisine, des équipements et des zones de stockage.
• Surveiller et tenir à jour les registres quotidiens de température et de déchets.
• Utiliser tous les équipements de cuisine de manière sûre et efficace.
• Assister le Chef Exécutif dans la direction de l'équipe culinaire, y compris le recrutement, la formation, l'encadrement et la responsabilisation des membres de l'équipe.
• Effectuer des évaluations de performance et fournir des commentaires réguliers.
• Assurer que les nouvelles recrues complètent toute la documentation requise et les tâches d'intégration.
• Prendre la direction des opérations de cuisine en l'absence du Chef Exécutif.
• Maintenir une communication claire et professionnelle avec les membres de l'équipe, les clients et les autres départements.
• Assister au contrôle des stocks, à la commande de nourriture et à la coordination avec les fournisseurs.
• Effectuer des comptages réguliers des stocks et soumettre les commandes hebdomadaires de nourriture et de boissons.
• Recevoir, dater et inspecter les livraisons pour assurer la qualité et l'exactitude.
• Maintenir le stockage approprié, la rotation des produits et les pratiques de sécurité alimentaire.
• Respecter les directives budgétaires et soutenir les initiatives de réduction des coûts.
• Préparer les horaires hebdomadaires de l'équipe culinaire en fonction des prévisions commerciales ; entrer dans la plateforme de planification.
• Surveiller les procédures de pointage et assurer la conformité aux normes du travail.
• Répondre rapidement aux e-mails, aux messages vocaux et aux communications des clients.
• Suivre les procédures de l'hôtel pour les objets trouvés, les protocoles d'urgence et la sécurité des clés.
• Assurer la conformité avec tous les règlements de sécurité alimentaire, les normes de désinfection et les politiques de l'hôtel.
• Coordonner avec les autres départements selon les besoins pour résoudre les demandes de service et soutenir les opérations de l'hôtel.
• Suivre tous les formations de sécurité requises et signaler immédiatement les conditions dangereuses, les blessures ou les accidents.
• Accueillir chaque client que vous rencontrez pendant votre quart de travail avec un comportement amical et professionnel.
• Vous devez maintenir une apparence professionnelle conformément aux normes de l'entreprise.
• Des responsabilités supplémentaires peuvent être assignées selon les besoins pour répondre aux demandes commerciales en évolution.

Qualifications du Poste :

• 3 à 5 ans d'expérience dans un rôle de leadership culinaire ou en restauration et boissons, de préférence dans un hôtel, un resort ou un établissement de restauration haut de gamme.
• Capacité avérée à diriger, former et inspirer une équipe de cuisine dans un environnement rapide et sous pression.
• Sens aigu de l'urgence, attention aux détails et engagement envers la qualité des aliments et la satisfaction des clients.
• Excellentes compétences interpersonnelles et en service à la clientèle avec la capacité de collaborer entre les départements.
  Fortes compétences organisationnelles et administratives, y compris la planification, la commande et le contrôle des stocks.
• Excellentes compétences en communication verbale et écrite.
• Compétent dans l'utilisation des smartphones, des ordinateurs et des systèmes back-office pour la commande, la planification et la tenue de dossiers.
• Doit être certifié ServSafe ou disposé à obtenir la certification à l'embauche.
• Capacité à travailler selon un horaire flexible, y compris les matins, les soirées, les fins de semaine et les jours fériés selon les demandes commerciales.
• Un diplôme ou une certification culinaire est préféré mais non obligatoire.
• Exigences Physiques :
• Doit être capable de soulever, pousser, tirer ou porter jusqu'à 50 livres.
• Nécessite de rester debout, de marcher, de se pencher, de tendre les bras, de se tordre et d'utiliser les mains et les bras fréquemment pendant le quart de travail.
• Capacité à effectuer des tâches répétitives telles que hacher, mélanger et dresser avec une attention soutenue aux détails.
• Doit être capable de travailler dans un environnement rapide et sous pression pendant des périodes prolongées.
• Exposition à diverses conditions environnementales, y compris les cuisines chaudes, les zones de stockage froid et les espaces de travail bruyants ou humides.

En tant qu'entreprise familiale fondée sur des relations authentiques, le Naples Hotel Group accorde une immense valeur au caractère et à la qualité de notre équipe. Nous nous engageons à créer un environnement où les associés se servent les uns les autres, nos partenaires et la communauté avec bienveillance et respect, travaillant ensemble vers un succès partagé significatif. Notre structure d'équipe soudée garantit que chaque voix est entendue, favorisant une culture collaborative riche en opportunités d'avancement professionnel et de développement personnel.

Ensemble Complet d'Avantages Sociaux pour les Employés à Temps Plein

• Congés Payés : 2 semaines de vacances la première année et 4 jours de congé maladie par an
• Assurance maladie, dentaire et vision complète, plus couverture invalidité et vie
• 401(k) avec correspondance de l'employeurRéductions exclusives sur les hôtels mondiaux
• Opportunités de croissance professionnelle dans notre portefeuille d'hôtels
• Avantages supplémentaires incluant le temps de bénévolat rémunéré et les réductions de style de vie