Gerente de restaurante

El Gerente de Restaurante es responsable de liderar y gestionar todas las operaciones del restaurante para ofrecer experiencias excepcionales a los huéspedes, impulsar los ingresos y mantener la rentabilidad óptima. Este rol requiere un líder fuerte con experiencia de gestión práctica en espacios de alta cocina, excelentes habilidades de relaciones con huéspedes y la capacidad de equilibrar las eficiencias operacionales con el mantenimiento de altos estándares de calidad de alimentos y servicio.

Deberes y Responsabilidades Esenciales:

Gestión Operacional:

• Supervisar las operaciones diarias de Terrace Grill, asegurando que se cumplan todos los estándares de servicio y cocina en alineación con la visión de la marca.
• Monitorear y gestionar los flujos de trabajo operacionales, asegurando una coordinación sin interrupciones entre el área de servicio (FOH) y la cocina (BOH).
• Desarrollar e implementar procedimientos para mantener la consistencia en la calidad de los alimentos, presentación y excelencia en el servicio.
• Crear y mantener listas de verificación de apertura, cambio de turno y cierre para los equipos de FOH y BOH, asegurando su cumplimiento y responsabilidad.
• Conducir reuniones diarias previas al servicio para establecer expectativas, comunicar objetivos y abordar estándares de servicio.
• Asegurar la gestión adecuada del inventario, procesos de compra y recepción para controlar costos y mantener la rentabilidad.
• Implementar y monitorear un sistema de reservas sólido para optimizar la rotación de mesas, satisfacción de huéspedes e impulsar ingresos.

Experiencia del Huésped:

• Establecer el estándar para ofrecer un excelente servicio al huésped, gestionar interacciones con huéspedes, resolver quejas y recopilar comentarios para mejorar la experiencia general.
• Crear una experiencia gastronómica personalizada mediante la interacción regular con los huéspedes, abordando preferencias y construyendo relaciones a largo plazo con clientes habituales.
• Monitorear el flujo de servicio durante las horas pico, asegurando la satisfacción del huésped y la resolución rápida de problemas.
• Curar y mantener un ambiente altamente elevado en línea con la estética del restaurante, incluyendo la supervisión de música, iluminación, configuración de mesas y limpieza.

Liderazgo del Equipo:

• Reclutar, capacitar y desarrollar un equipo de alto desempeño de FOH y BOH, incluyendo meseros, anfitriones, cantineros y chefs.
• Establecer objetivos de desempeño para todos los miembros del equipo y realizar evaluaciones de desempeño regulares con comentarios accionables.
• Liderar con el ejemplo, promoviendo una cultura de colaboración, comunicación y crecimiento profesional.
• Asegurar niveles de personal adecuados y crear horarios de trabajo para satisfacer las necesidades comerciales mientras se gestionan los costos laborales.
• Supervisar programas de capacitación de empleados sobre estándares de servicio Forbes, regulaciones de salud y seguridad, y habilidades de servicio al cliente.
• Mantener una política de puertas abiertas y resolver conflictos entre empleados mientras se asegura un ambiente de trabajo positivo.

Gestión Financiera:

• Crear, monitorear y gestionar el presupuesto del restaurante, incluyendo mano de obra, costos de alimentos, gastos operacionales y márgenes de ganancia.
• Analizar datos financieros, incluyendo reportes de ventas, análisis de costos y auditorías de inventario, para impulsar la rentabilidad.
• Desarrollar y ejecutar iniciativas generadoras de ingresos, incluyendo eventos especiales, promociones estacionales y experiencias de comedor privado.
• Trabajar con el equipo culinario para analizar el desempeño del menú y ajustar las ofertas para maximizar ventas y márgenes de ganancia.
• Colaborar con el equipo de marketing para promover el restaurante a través de redes sociales, campañas de correo electrónico y esfuerzos de alcance local.

Cumplimiento y Seguridad:

• Asegurar que todas las operaciones cumplan con las regulaciones locales de salud, seguridad y manipulación de alimentos.
• Hacer cumplir la adherencia a los estándares de seguridad alimentaria y saneamiento, asegurando que la cocina y las áreas de comedor cumplan con los más altos requisitos de limpieza.
• Realizar inspecciones rutinarias de equipos e instalaciones para mantener el funcionamiento adecuado y la limpieza.
• Mantener todas las políticas y procedimientos de la empresa, incluyendo aquellos relacionados con la conducta de los empleados, asistencia y seguridad en el lugar de trabajo.

Requisitos de Educación y/o Experiencia Laboral:

Calificaciones Estándar:

• Licenciatura en Gestión Hotelera, Administración de Empresas o un campo relacionado (o experiencia equivalente).
• Un mínimo de 2-3 años de experiencia en gestión en un ambiente de restaurante de alto volumen.
• Conocimiento sólido de operaciones de alimentos y bebidas, incluyendo técnicas culinarias, maridajes de vinos y creación de cócteles.
• Experiencia comprobada en la gestión de presupuestos, control de costos e impulso de rentabilidad.
• Habilidades de liderazgo excepcionales, con la capacidad de inspirar y gestionar equipos grandes.
• Comprensión profunda de las regulaciones de salud y seguridad y los requisitos de cumplimiento en la industria alimentaria.
• Competencia en software de gestión de restaurantes (por ejemplo, sistemas POS, herramientas de gestión de inventario y software de programación).
• Fuertes habilidades de resolución de problemas y toma de decisiones, con un enfoque proactivo para resolver problemas de huéspedes y personal.
• Habilidades de comunicación excepcionales, tanto verbales como escritas, con la capacidad de interactuar efectivamente con huéspedes, personal e interesados.
• Pasión por ofrecer experiencias excepcionales a los huéspedes y mantener altos estándares de servicio.
• Flexible y capaz de trabajar noches, fines de semana y días festivos según sea necesario.

Habilidades Preferidas:

• Experiencia trabajando en establecimientos de comida de lujo o restaurantes de alto perfil.
• Certificación en ServSafe, HACCP o programas equivalentes de seguridad alimentaria.
• Las habilidades multilingües son una ventaja, especialmente en español.

Requisitos Físicos

Al desempeñar las funciones de este trabajo, se requiere que el empleado regularmente se siente; se ponga de pie; se incline; camine; use manos o dedos; o sienta objetos, herramientas o controles; levante cajas (hasta 15 libras); hable y escuche. Las habilidades visuales requeridas por este trabajo incluyen visión cercana de una pantalla de computadora.

Otros Requisitos:

• La asistencia regular de conformidad con los estándares, que pueden ser establecidos por Naples Hotel Group de vez en cuando, es esencial para el desempeño exitoso de esta posición. Los empleados con asistencia irregular estarán sujetos a medidas disciplinarias, incluyendo la terminación del empleo.
• Al momento del empleo, se requiere que todos los empleados cumplan completamente con las reglas y regulaciones de Naples Hotel Group para la operación segura y eficiente de las instalaciones del hotel. Los empleados que violen las reglas y regulaciones del hotel estarán sujetos a medidas disciplinarias, incluyendo la terminación del empleo.

Como negocio familiar construido sobre relaciones genuinas, Naples Hotel Group valora enormemente el carácter y la calidad de nuestro equipo. Estamos dedicados a crear un ambiente donde los asociados se sirvan mutuamente, a nuestros socios y a la comunidad con amabilidad y respeto, trabajando juntos hacia un éxito compartido significativo. Nuestra estructura de equipo unida asegura que cada voz sea escuchada, fomentando una cultura colaborativa rica en oportunidades para el avance profesional y el desarrollo personal.

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