Gérant de restaurant

Le Directeur/la Directrice de Restaurant est responsable de la direction et de la gestion de toutes les opérations du restaurant afin de fournir des expériences client exceptionnelles, de générer des revenus et de maintenir une rentabilité optimale. Ce rôle nécessite un leader solide ayant une expérience de gestion pratique dans des espaces de restauration haut de gamme, d'excellentes compétences en relations avec les clients, et la capacité à équilibrer l'efficacité opérationnelle avec le maintien de normes élevées de qualité alimentaire et de service.

Fonctions et Responsabilités Essentielles :

Gestion Opérationnelle :

• Superviser les opérations quotidiennes de la Terrace Grill, en veillant à ce que tous les standards de service et de cuisine soient respectés en accord avec la vision de la marque.
• Surveiller et gérer les flux de travail opérationnels, en assurant une coordination transparente entre la salle (FOH) et la cuisine (BOH).
• Développer et mettre en œuvre des procédures pour maintenir une qualité alimentaire, une présentation et une excellence de service cohérentes.
• Créer et maintenir des listes de contrôle d'ouverture, de mi-service et de fermeture pour les équipes FOH et BOH, en assurant leur accomplissement et la responsabilité.
• Conduire des réunions quotidiennes de pré-service pour fixer les attentes, communiquer les objectifs et aborder les standards de service.
• Assurer une gestion appropriée des stocks, des achats et des processus de réception pour contrôler les coûts et maintenir la rentabilité.
• Mettre en œuvre et surveiller un système de réservation solide pour optimiser le turnover des tables, la satisfaction des clients et générer des revenus.

Expérience Client :

• Établir le standard pour fournir un excellent service client, gérer les interactions avec les clients, résoudre les plaintes et recueillir les commentaires pour améliorer l'expérience globale.
• Créer une expérience culinaire personnalisée en s'engageant régulièrement avec les clients, en répondant à leurs préférences et en construisant des relations à long terme avec les clients réguliers.
• Surveiller le flux de service pendant les heures de pointe, en assurant la satisfaction des clients et la résolution rapide des problèmes.
• Créer et maintenir une ambiance hautement raffinée en accord avec l'esthétique du restaurant, y compris la supervision de la musique, de l'éclairage, de la mise en place des tables et de la propreté.

Leadership d'Équipe :

• Recruter, former et développer une équipe FOH et BOH performante, y compris les serveurs, les hôtes, les barmen et les chefs.
• Fixer des objectifs de performance pour tous les membres de l'équipe et mener des évaluations de performance régulières avec des commentaires exploitables.
• Montrer l'exemple, en promouvant une culture de collaboration, de communication et de croissance professionnelle.
• Assurer des niveaux de personnel appropriés et créer des horaires de travail pour répondre aux besoins commerciaux tout en gérant les coûts de main-d'œuvre.
• Superviser les programmes de formation des employés sur les standards de service Forbes, les réglementations en matière de santé et de sécurité, et les compétences en service client.
• Maintenir une politique de porte ouverte et résoudre les conflits entre employés tout en assurant un environnement de travail positif.

Gestion Financière :

• Créer, surveiller et gérer le budget du restaurant, y compris la main-d'œuvre, les coûts alimentaires, les dépenses d'exploitation et les marges bénéficiaires.
• Analyser les données financières, y compris les rapports de ventes, l'analyse des coûts et les audits d'inventaire, pour générer de la rentabilité.
• Développer et exécuter des initiatives génératrices de revenus, y compris les événements spéciaux, les promotions saisonnières et les expériences de restauration privée.
• Travailler avec l'équipe culinaire pour analyser la performance du menu et ajuster les offres pour maximiser les ventes et les marges bénéficiaires.
• Collaborer avec l'équipe marketing pour promouvoir le restaurant par les réseaux sociaux, les campagnes par courrier électronique et les efforts de sensibilisation locale.

Conformité et Sécurité :

• Assurer que toutes les opérations respectent les réglementations locales en matière de santé, de sécurité et de manipulation des aliments.
• Appliquer le respect des normes de sécurité alimentaire et d'hygiène, en veillant à ce que la cuisine et les salles à manger respectent les plus hautes exigences de propreté.
• Effectuer des inspections régulières des équipements et des installations pour maintenir un fonctionnement et une propreté appropriés.
• Respecter toutes les politiques et procédures de l'entreprise, y compris celles relatives à la conduite des employés, à l'assiduité et à la sécurité au travail.

Exigences en Matière d'Éducation et/ou d'Expérience Professionnelle :

Qualifications Standard :

• Diplôme de licence en Gestion Hôtelière, Administration des Affaires ou un domaine connexe (ou expérience équivalente).
• Un minimum de 2 à 3 ans d'expérience en gestion dans un environnement de restaurant à fort volume.
• Connaissance approfondie des opérations de restauration et de boissons, y compris les techniques culinaires, les accords mets-vins et la création de cocktails.
• Expérience avérée dans la gestion des budgets, le contrôle des coûts et la génération de rentabilité.
• Compétences exceptionnelles en leadership, avec la capacité à inspirer et gérer de grandes équipes.
• Compréhension approfondie des réglementations en matière de santé et de sécurité et des exigences de conformité dans l'industrie alimentaire.
• Maîtrise des logiciels de gestion de restaurant (par exemple, systèmes de point de vente, outils de gestion des stocks et logiciels de planification).
• Fortes capacités de résolution de problèmes et de prise de décision, avec une approche proactive pour résoudre les problèmes des clients et du personnel.
• Excellentes compétences en communication, verbales et écrites, avec la capacité à interagir efficacement avec les clients, le personnel et les parties prenantes.
• Passion pour fournir des expériences client exceptionnelles et maintenir des standards de service élevés.
• Flexible et capable de travailler les nuits, les fins de semaine et les jours fériés selon les besoins.

Compétences Préférées :

• Expérience de travail dans des établissements de restauration de luxe ou des restaurants de haut profil.
• Certification en ServSafe, HACCP ou programmes équivalents de sécurité alimentaire.
• Les capacités multilingues sont un plus, en particulier l'espagnol.

Exigences Physiques

Lors de l'exécution des fonctions de ce poste, l'employé est régulièrement tenu de s'asseoir, de se tenir debout, de se pencher, de marcher, d'utiliser les mains ou les doigts, ou de sentir des objets, des outils ou des commandes, de soulever des boîtes (jusqu'à 15 livres), de parler et d'entendre. Les capacités visuelles requises par ce poste incluent une vision rapprochée d'un écran d'ordinateur.

Autres Exigences :

• Une présence régulière en conformité avec les normes qui peuvent être établies par Naples Hotel Group de temps à autre est essentielle au succès de ce poste. Les employés ayant une présence irrégulière seront sujets à des mesures disciplinaires, y compris la résiliation de l'emploi.
• À l'embauche, tous les employés sont tenus de se conformer pleinement aux règles et réglementations de Naples Hotel Group pour le fonctionnement sûr et efficace des installations hôtelières. Les employés qui violent les règles et réglementations de l'hôtel seront sujets à des mesures disciplinaires, y compris la résiliation de l'emploi.

En tant qu'entreprise familiale construite sur des relations authentiques, Naples Hotel Group accorde une immense valeur au caractère et à la qualité de notre équipe. Nous nous engageons à créer un environnement où les associés se servent les uns les autres, nos partenaires et la communauté avec bienveillance et respect, travaillant ensemble vers un succès partagé significatif. Notre structure d'équipe soudée garantit que chaque voix est entendue, favorisant une culture collaborative riche en opportunités d'avancement de carrière et de développement personnel.

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