Sous Chef (Permanente)

Descripción

Estamos buscando nuestro próximo gran miembro del equipo para que se una a nosotros en nuestro Equipo Culinario. Nos comprometemos a proporcionarte:

• Salarios altamente competitivos - Un salario que oscila entre $70,000 a $75,000 (dependiendo de la experiencia)
• Un plan de beneficios excepcional para asociados elegibles y miembros de su familia (para asociados elegibles)
• Programa de coincidencia de RRSP (para asociados elegibles)
• Horarios flexibles para que puedas enfocarte en lo que es importante para ti
• Descuentos en nuestras propiedades administradas por Crescent en América del Norte para ti y miembros de tu familia
• Descuentos en propiedades Marriott a nivel mundial, para ti y miembros de tu familia.

Esto es lo que harás cada día:

Como Sous Chef, utilizarás tu experiencia culinaria avanzada, planificación de menús, gestión de cocina, liderazgo fuerte y habilidades de comunicación, junto con tu capacidad para gestionar presupuestos, inventario y relaciones con proveedores. Confiarás en tus habilidades de resolución de problemas para mantener altos estándares de calidad y garantizar un ambiente de cocina seguro y eficiente.

A quién estamos buscando:

¿Suena como tú?

• Tienes una pasión ardiente por las artes culinarias y una creencia inquebrantable en ofrecer una experiencia excepcional al huésped.
• Abrazas los desafíos con entusiasmo y posees un ojo agudo para los detalles.
• Tus excepcionales habilidades organizativas y de gestión del tiempo te permiten prosperar en un ambiente exigente.
• Buscas flexibilidad en tu horario de trabajo, incluyendo una variedad de turnos (días, tardes y fines de semana) que complementen tus compromisos personales.

FUNCIONES ESENCIALES DEL TRABAJO:

• Mantener conocimiento completo y garantizar el cumplimiento de los asociados con todas las políticas y procedimientos del departamento/hotel.
• Bajo la orientación del Chef Ejecutivo, entrevistar, contratar, capacitar, recomendar evaluaciones de desempeño, resolver problemas, proporcionar comunicación abierta y recomendar disciplina y/o terminación cuando sea apropiado.
• Establecer las prioridades del día y asignar tareas de producción y preparación para que el personal las ejecute.
• Revisar los especiales del menú diario y ofrecer retroalimentación al Equipo Culinario.
• Revisar órdenes de eventos de banquetes y anotar cualquier cambio.
• Comunicarse verbal y por escrito para proporcionar direcciones claras a los miembros del equipo.
• Realizar inventario físico de artículos de alimentos especificados para el inventario diario.
• Garantizar que todos los suministros se reciban, almacenen y aseguren correctamente.
• Reunirse con el Liderazgo del Frente de Casa para revisar necesidades de equipos, asistencia en plating de banquetes, estado del cronograma de limpieza/proyectos y seguimiento de salud, seguridad e higiene.
• Garantizar que los asociados se presenten al trabajo según lo programado y documentar cualquier miembro del equipo que llegue tarde o esté ausente.
• Garantizar que cada área de trabajo de la cocina esté equipada con herramientas, suministros y equipos especificados para cumplir con las demandas comerciales.
• Garantizar que las tarjetas de recetas, cronogramas de producción, guías de plating y fotografías estén actualizadas y publicadas.
• Garantizar que todos los miembros del equipo preparen artículos del menú siguiendo recetas y directrices de rendimiento, de acuerdo con los estándares del departamento.
• Monitorear el desempeño del equipo y garantizar que todos los procedimientos se completen según los estándares del departamento; rectificar deficiencias con el personal respectivo.
• Observar las reacciones de los huéspedes y conferir con el equipo de servicio para garantizar la satisfacción del huésped.
• Realizar recorridos frecuentes por cada área de la cocina y dirigir al personal respectivo para corregir cualquier deficiencia. Garantizar que se mantengan la calidad y los detalles.
• Asistir al Chef Ejecutivo en el desarrollo de nuevos artículos del menú, pruebas y escritura de recetas.
• Asistir al Equipo de Ventas y Catering en el desarrollo de menús especiales para funciones; reunirse con clientes según sea necesario.
• Revisar ventas y costos de alimentos diariamente; resolver cualquier discrepancia con el Departamento de Finanzas.
• Garantizar que los artículos excedentes se utilicen de manera eficiente.
• Supervisar y dirigir la capacitación de nuevas contrataciones en fases especificadas de la operación de la cocina. Mantener un programa de capacitación continuo para los miembros del equipo existentes. Reevaluar posiciones en la cocina y hacer cambios donde sea necesario.
• Entrevistar y contratar nuevo personal de acuerdo con las políticas y estándares del hotel.
• Preparar horarios de trabajo semanales para todo el personal de la cocina de acuerdo con las directrices de personal y costos de mano de obra pronosticados. Ajustar horarios durante la semana para cumplir con las demandas comerciales. Preparar reportes de nómina diarios/semanales en ausencia del Chef Ejecutivo.
• Asistir a reuniones, BEO y otras reuniones operacionales según sea necesario.
• Garantizar que los miembros del equipo cumplan con las directrices de salud y seguridad, incluyendo el manejo de requisitos dietéticos especiales y alergias según sea necesario.

En Crescent Hotels & Resorts nos esforzamos por crear un gran lugar para trabajar donde los asociados en todos los niveles de nuestra organización sean respetados por sus diferencias, al igual que los huéspedes y propietarios a los que servimos. Por eso estamos dedicados a crear un ambiente que facilite conversaciones abiertas y honestas sobre raza, equidad, diversidad e inclusión. Al examinar nuestras propias creencias y comportamientos, podemos crear cambio a través de capacitación, reclutamiento y promoción de talento diverso para fortalecer nuestra cultura. ¡Únete a nosotros en el Josie!