Supervisor de Cocina

Funciones Esenciales:

• Dirigir y coordinar la línea de cocina durante los turnos asignados, incluyendo asignar estaciones y dirigir a los cocineros de línea durante el servicio.
• Preparar, cocinar y presentar artículos del menú de acuerdo con recetas, estándares de calidad, especificaciones de porciones y directrices de presentación.
• Mantener consistencia en la calidad de los alimentos, tamaños de porciones, presentación y tiempos de ticket durante todo el servicio.
• Configurar, abastecer y realizar verificaciones de línea antes del servicio y desmontar y limpiar adecuadamente la línea después.
• Monitorear temperaturas de alimentos, tiempos de retención, frescura, rotación de productos, procedimientos de etiquetado/fecha y almacenamiento adecuado.
• Seguir y hacer cumplir todos los procedimientos de seguridad alimentaria, saneamiento, seguridad en el lugar de trabajo y de cocina.
• Entrenar, capacitar y apoyar a los cocineros de línea en recetas, técnicas, responsabilidades de estación y procedimientos de cocina.
• Comunicarse con el chef y el equipo de sala sobre tiempos de ticket, cambios de menú, disponibilidad de productos y preocupaciones de servicio.
• Monitorear niveles de productos, asistir con inventario y recepción según sea necesario, y comunicar necesidades de preparación, pedidos o ingredientes al chef.
• Minimizar el desperdicio de alimentos mediante preparación adecuada, porciones, almacenamiento, rotación de productos y prácticas de inventario.
• Mantener una estación de trabajo limpia, organizada, segura y adecuadamente abastecida y asegurar que los miembros del equipo mantengan sus áreas asignadas.
• Asistir con preparación, especiales, cambios de menú, pruebas de recetas y otros deberes de cocina según se indique.
• Asistir al chef ejecutivo con banquetes y eventos especiales según sea necesario.
• Asistir con procedimientos de apertura, cierre y cambio de turno para asegurar que la cocina esté adecuadamente preparada para el siguiente servicio.
• Ayudar a mantener un ambiente de cocina positivo, profesional y orientado al equipo y abordar preocupaciones de desempeño u operacionales con el chef o la gerencia.
• Servir como punto de contacto para el equipo de cocina cuando está de turno

Lo que obtendrás…

• ¡Inscripción en seguros disponible desde el DÍA 1!
• ¡Tiempo libre pagado disponible desde el DÍA 1!
• ¡Pago de días festivos disponible desde el DÍA 1!
• ¡Inscripción en 401(k) después de 30 días!
• ¡Descuentos en hoteles y viajes en destinos mundiales!
• ¡Oportunidades de desarrollo profesional y promoción!

El impacto que harás…

El Supervisor de Cocina supervisará las operaciones de la cocina, creará un menú innovador y preparará o coordinará la preparación de alimentos pedidos por los clientes.

Lo que harás…

• Supervisa las operaciones de la cocina y la parte trasera de la casa, asegurando que los alimentos se preparen de manera segura, eficiente y de acuerdo con las especificaciones o solicitudes.
• Asegura que la cocina funcione de conformidad con todos los códigos y estándares de salud, seguridad e higiene aplicables.
• Crea y modifica el menú del restaurante basándose en tendencias de alimentos, costos de alimentos, solicitudes de clientes y disponibilidad estacional.
• Supervisa el almacenamiento, pedido y compra de ingredientes, asegurando que los ingredientes necesarios estén disponibles y sean lo más frescos posible mientras se minimiza el deterioro y el desperdicio.
• Mantiene e inspecciona equipos y utensilios de cocina, recomendando reparaciones o reemplazos según sea necesario.
• Mantiene el presupuesto de la cocina.
• Establece precios para artículos de alimentos en el menú.
• Colabora con chefs especializados en artículos del menú—por ejemplo, trabaja con pasteleros para diseñar un menú de postres innovador, atractivo y complementario.
• Realiza otras funciones relacionadas según se asigne.

Responsabilidades de Supervisión:

• Entrena y/o supervisa la capacitación del personal de cocina.
• Programa el personal de cocina, asignando roles según experiencia y habilidades.
• Supervisa el producto de trabajo del personal de cocina y la parte trasera de la casa.
• Realiza evaluaciones de desempeño que sean oportunas y constructivas.
• Maneja disciplina y terminación de empleados según sea necesario y de conformidad con la política del restaurante.

Deberías poder…

• Estar de pie y preparar y cocinar alimentos durante períodos prolongados
• Levantar hasta 25 libras en ocasiones.
• Trabajar en un ambiente de cocina que puede implicar exposición a calor o frío extremo.

Requisitos…

• Experiencia o capacitación relevante, que puede demostrarse mediante un título o certificado, finalización de un aprendizaje u otra experiencia necesaria para capacitarse como cocinero profesional altamente calificado.
• Se requiere al menos dos años de experiencia gerencial culinaria.
• Se prefiere experiencia hotelera.

Acerca de First Hospitality…

Fundada en 1985 y con sede en Chicago, First Hospitality es una empresa de desarrollo, inversión y gestión hotelera innovadora. La visión estratégica de First Hospitality es crear valor para todos a través de la excelencia y una apertura a hacer las cosas de manera diferente.

First Hospitality busca atraer y retener una fuerza laboral de alto desempeño y diversa en la que se respeten y valoren las diferencias de los empleados para satisfacer mejor las necesidades variadas de los clientes a los que servimos. FH fomenta un ambiente de trabajo inclusivo que promueve la colaboración, flexibilidad y equidad. Empleador de Igualdad de Oportunidades.