Superviseur(se) de cuisine

Fonctions essentielles :

• Diriger et coordonner la ligne de cuisine pendant les quarts assignés, y compris l'assignation des postes et la direction des cuisiniers de ligne pendant le service.
• Préparer, cuire et dresser les articles du menu selon les recettes, les normes de qualité, les spécifications de portions et les directives de présentation.
• Maintenir une qualité alimentaire, des portions, une présentation et des temps de ticket constants tout au long du service.
• Mettre en place, approvisionner et effectuer des vérifications de ligne avant le service et démonter et nettoyer correctement la ligne après.
• Surveiller les températures des aliments, les temps de maintien, la fraîcheur, la rotation des produits, les procédures d'étiquetage/de date et l'entreposage approprié.
• Suivre et appliquer toutes les procédures de sécurité alimentaire, d'hygiène, de sécurité au travail et de cuisine.
• Encadrer, former et soutenir les cuisiniers de ligne sur les recettes, les techniques, les responsabilités des postes et les procédures de cuisine.
• Communiquer avec le chef et l'équipe de salle à propos des temps de ticket, des changements de menu, de la disponibilité des produits et des préoccupations de service.
• Surveiller les niveaux de produits, aider à l'inventaire et à la réception au besoin, et communiquer les besoins de préparation, de commande ou d'ingrédients au chef.
• Minimiser le gaspillage alimentaire par une préparation, un portionnage, un entreposage, une rotation des produits et des pratiques d'inventaire appropriés.
• Maintenir un poste de travail propre, organisé, sûr et correctement approvisionné et s'assurer que les membres de l'équipe maintiennent leurs zones assignées.
• Aider à la préparation, aux spécialités, aux changements de menu, aux tests de recettes et à d'autres tâches de cuisine selon les directives.
• Aider le chef exécutif avec les banquets et les événements spéciaux au besoin.
• Aider aux procédures d'ouverture, de fermeture et de changement de quart pour s'assurer que la cuisine est correctement préparée pour le prochain service.
• Aider à maintenir un environnement de cuisine positif, professionnel et orienté vers l'équipe et aborder les préoccupations de performance ou opérationnelles avec le chef ou la direction.
• Servir de point de contact pour l'équipe de cuisine lorsque en service

Ce que vous y gagnez…

• Inscription à l'assurance disponible dès le JOUR 1 !
• Congés payés disponibles dès le JOUR 1 !
• Rémunération des jours fériés disponible dès le JOUR 1 !
• Inscription au 401(k) après 30 jours !
• Réductions hôtelières et de voyage dans les destinations du monde entier !
• Opportunités de développement professionnel et de promotion !

L'impact que vous aurez…

Le superviseur de cuisine supervisera les opérations de cuisine, créera un menu innovant et préparera ou coordonnera la préparation des aliments commandés par les clients.

Ce que vous ferez…

• Supervise les opérations de la cuisine et de l'arrière-salle, en s'assurant que les aliments sont préparés de manière sûre, efficace et selon les spécifications ou les demandes.
• S'assure que la cuisine fonctionne conformément à tous les codes et normes de santé, de sécurité et d'hygiène applicables.
• Crée et modifie le menu du restaurant en fonction des tendances alimentaires, des coûts alimentaires, des demandes des clients et de la disponibilité saisonnière.
• Supervise l'approvisionnement, la commande et l'achat d'ingrédients, en s'assurant que les ingrédients nécessaires sont disponibles et aussi frais que possible tout en minimisant la détérioration et le gaspillage.
• Entretient et inspecte l'équipement et les ustensiles de cuisine, recommandant les réparations ou remplacements au besoin.
• Maintient le budget de la cuisine.
• Fixe les prix des articles alimentaires du menu.
• Collabore avec les chefs spécialisés sur les articles du menu, par exemple, travaille avec les pâtissiers pour concevoir un menu de desserts innovant, attrayant et complémentaire.
• Effectue d'autres tâches connexes selon les directives.

Responsabilités de supervision :

• Forme et/ou supervise la formation du personnel de cuisine.
• Planifie le personnel de cuisine, assignant les rôles en fonction de l'expérience et des compétences.
• Supervise le travail du personnel de cuisine et d'arrière-salle.
• Effectue des évaluations de performance qui sont opportunes et constructives.
• Gère la discipline et le licenciement des employés au besoin et conformément à la politique du restaurant.

Vous devriez être capable de…

• Rester debout et préparer et cuire des aliments pendant des périodes prolongées
• Soulever jusqu'à 25 livres à l'occasion.
• Travailler dans un environnement de cuisine qui peut impliquer une exposition à une chaleur ou un froid extrême.

Exigences…

• Expérience ou formation pertinente, qui peut être démontrée par un diplôme ou un certificat, l'achèvement d'un apprentissage ou une autre expérience nécessaire pour devenir un cuisinier professionnel hautement qualifié.
• Au moins deux ans d'expérience en gestion culinaire requis.
• Expérience hôtelière préférée.

À propos de First Hospitality…

Fondée en 1985 et basée à Chicago, First Hospitality est une société de développement, d'investissement et de gestion hôtelière avant-gardiste. La vision stratégique de First Hospitality est de créer de la valeur pour tous par l'excellence et l'ouverture à faire les choses différemment.

First Hospitality cherche à attirer et à retenir une main-d'œuvre performante et diversifiée dans laquelle les différences des employés sont respectées et valorisées pour mieux répondre aux besoins variés des clients que nous servons. FH favorise un environnement de travail inclusif qui promeut la collaboration, la flexibilité et l'équité. Employeur garantissant l'égalité des chances.