2e Cuisinier

Résumé : Le 2e cuisinier est chargé de la préparation des aliments cuits et doit pouvoir exercer toutes les fonctions de la station, à savoir frire, utiliser un gril plat, un garde-manger et faire cuire des œufs; communiquer les relevés d’heures et les éventuels problèmes au gérant en fonction et aux serveurs le cas échéant, à tout moment; fournir à tout moment le plus haut niveau de service aux clients et aux associés; et doit assumer toutes les autres responsabilités qu’imposent les activités commerciales ou qui lui sont confiées par la direction. Il s’agit d’un poste syndiqué qui relève généralement du gérant du magasin, de l’assistant-gérant du magasin ou du directeur des opérations, suivant les exigences locales.

Fonctions essentielles

• Suit les recettes ou les instructions des produits pour la préparation, l’assaisonnement, la cuisson, la dégustation, la découpe et le service d’aliments qui peuvent comprendre des soupes, des viandes, des légumes, des desserts ainsi que d’autres aliments et boissons
• Goûte les produits, suit les menus, estime les exigences alimentaires, vérifie la production et tient des dossiers afin de planifier avec exactitude les exigences de production et de commander les fournitures et le matériel, au besoin
• Nettoie et désinfecte les postes de travail et le matériel
• A recours à d’excellentes pratiques en matière de sécurité et d’hygiène alimentaires et respecte les normes d'analyse du risque des points de contrôle critiques (Hazard Analysis of Critical Control Points, HACCP)
• Utilise différentes pièces de matériel de cuisine; mesure et mélange les ingrédients; lave, pèle, coupe et déchiquette les fruits et les légumes
• Entrepose les produits et vérifie les dates, s’occupe de leur rotation et vérifie leur température

Compétences minimales, connaissances, aptitudes et environnement de travail :

• Nécessite des aptitudes de préparation des aliments et la connaissance des normes HACCP
• Nécessite un minimum d’1 an d’expérience de cuisine d’établissement, travail dans un restaurant avec salle à manger de grand volume, de préférence
• Nécessite une connaissance alimentaire ayant trait aux soupes, des techniques pour faire sauter, griller et frire les aliments, ainsi que des connaissances sur le garde-manger
• Capacité de parler, écrire et comprendre les instructions, correspondances brèves et documents de politique, et à converser facilement avec les clients
• Capacité de soulever et/ou déplacer des objets pesant au maximum 18 kg (40 lb)
• Doit pouvoir se pencher, se tourner et rester debout pour effectuer les activités habituelles de l’emploi
• Doit souvent immerger ses mains dans de l’eau et de l’eau renfermant des solutions chimiques
• Travaille souvent avec des couteaux pointus, des ustensiles et des plaques chauffantes
• Travaille souvent dans un environnement chaud

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Employeur souscrivant au principe de l’égalité d’accès à l’emploi (ESPEAE) Minorités/Femmes/Handicapés/Vétérans (M/F/H/V) Lieu de travail sans drogues (LTSD)