Cuisiner

Résumé:

Le cuisinier est responsable de la préparation des plats cuisinés et doit maîtriser toutes les fonctions des postes suivants : friture, cuisson sur plaque chauffante, gestion du garde-manger et cuisson des œufs. Il doit communiquer les temps de préparation et les éventuels problèmes au responsable de service et aux serveurs. Il doit fournir un service de qualité irréprochable aux clients et aux collègues en toutes circonstances. Il effectue également toutes autres tâches qui lui sont confiées par l’établissement ou la direction. Ce poste est non-cadre.

Fonctions essentielles :

• Suit les recettes et/ou les instructions des produits pour la préparation, l'assaisonnement, la cuisson, la dégustation, la découpe et le service des aliments, qui peuvent inclure des soupes, des viandes, des légumes, des desserts et d'autres produits alimentaires et boissons.
• Goûte les produits, suit les menus, estime les besoins alimentaires, contrôle la production et tient des registres afin de planifier avec précision les besoins de production et de commander les fournitures et l'équipement nécessaires.
• Nettoie et désinfecte les postes de travail et les équipements
• Applique d'excellentes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire et respecte les normes HACCP
• Utilise divers équipements de cuisine ; mesure et mélange les ingrédients, lave, épluche, coupe et râpe les fruits et légumes
• Gère les stocks, les dates de péremption, la rotation des stocks et vérifie la température des produits.

Qualifications minimales, connaissances, compétences et environnement de travail :

• Exige des compétences en préparation alimentaire et une connaissance des normes HACCP
• Une expérience culinaire d'au moins un an dans un domaine connexe est requise ; une expérience en restauration rapide et décontractée est un atout.
• Exige des connaissances culinaires en matière de soupes, sautés, grillades, fritures et produits d'épicerie.
• Exige la capacité de parler, de lire et de comprendre des instructions, des courriers courts et des documents de politique interne, ainsi que de converser aisément avec les clients.
• Nécessite la capacité de soulever et/ou de déplacer jusqu'à 40 livres.
• Exige la capacité de se pencher, de se tordre et de se tenir debout pour effectuer les tâches normales du poste.
• Plonge fréquemment ses mains dans l'eau et dans de l'eau diluée avec des solutions chimiques.
• Utilise fréquemment des couteaux tranchants, des ustensiles et des plaques chauffantes.
• Travaille fréquemment dans un environnement chaud