Directeur général II

But:

Le poste de directeur général II (DGII) consiste à gérer un restaurant rapide ou décontracté complexe, ou un petit groupe de restaurants ou de points de vente proches les uns des autres, dont le chiffre d'affaires annuel dépasse généralement 4 millions de dollars. Le DGII veille à la propreté, au bon fonctionnement du restaurant, à son personnel, à son ouverture et à son respect des normes opérationnelles et financières les plus strictes. Il fait preuve d'une grande discrétion et d'un grand jugement pour prendre d'excellentes décisions de leadership. Il est responsable de la réussite globale du restaurant.

Fonctions essentielles :

Ouvrir et fermer

• S'assure que tous les directeurs adjoints et le personnel reconnaissent l'importance de fermer le restaurant pour préparer le restaurant à l'ouverture, en tenant les chefs d'équipe responsables de l'exécution de toutes les listes de contrôle/exigences de fermeture et d'ouverture

Dotation en personnel/déploiement

• Comprend, adopte et démontre systématiquement des comportements de gestionnaire définis conçus pour créer un environnement où l'engagement des employés prospère
• Déploie du personnel et des ressources pour maximiser la rentabilité du restaurant et accepte la responsabilité des P&L.
• Attribue les tâches et les activités de travail, prépare les horaires et s'assure que tous les quarts de travail sont couverts
• Fournit au personnel du restaurant le soutien, l'encadrement et les encouragements constants nécessaires pour atteindre les objectifs commerciaux
• Entretient les candidats et prend les décisions d'embauche, de licenciement, d'avancement, de promotion ou de tout autre changement de statut pour les collaborateurs de l'unité. Promouvoir HMSHost comme un employeur de choix au sein de la communauté locale.
• S'assure que la philosophie de diversité et d'inclusion de l'entreprise et de la succursale est comprise et activement mise en œuvre au sein du restaurant
• Assure l'intégration et le départ de tous les associés du restaurant, y compris toutes les activités liées au respect des exigences de badgeage appropriées, à l'orientation, à la formation en cours d'emploi et aux autres formations/processus de l'entreprise.
• Lit et comprend les données et les rapports financiers et opérationnels pour suivre les progrès vers les objectifs de l'unité et affecte des associés pour atteindre ces objectifs.
• Reconnaît le personnel du restaurant pour ses contributions et ses performances, notamment en utilisant les outils et le matériel Shout-Out ; soutient les initiatives de reconnaissance de l'entreprise et élabore et met en œuvre des plans qui motiveront l'équipe.
• Accepte, comprend, adopte, forme et défend tous les comportements d'engagement des employés
• S'assure que l'entreprise dispose des coordonnées les plus récentes de tous les associés travaillant dans le restaurant.

Disponibilité des produits/Équipement de travail

• S'assure que les commandes quotidiennes sont préparées et que les unités sont approvisionnées avec des niveaux appropriés de produits et enseigne aux associés ces procédures de commande.
• Supervise la réception des marchandises, le traitement des factures et la prise de contact avec les fournisseurs pour les problèmes de chaîne d'approvisionnement/disponibilité des produits.
• Maintient ses compétences dans les systèmes et outils d'information de gestion tels que MIV, Crunch Time, Kronos et d'autres programmes utilisés par l'entreprise.
• Surveille et entretient l'équipement du restaurant, planifie les services de routine ou les réparations selon les besoins.
• Participe et gère la réponse de l'entreprise aux audits NSF et autres
• Minimise le gaspillage, enregistre au besoin et participe au programme de dons de nourriture.

Connaissance/compétence de la marque

• Évalue les niveaux de compétence des associés du restaurant et dirige et coordonne les activités de formation/éducation en cours d'emploi et autres, si nécessaire.
• Adopte la technologie et inspire les employés à comprendre et à adopter les nouvelles technologies mises en œuvre par l'entreprise
• Maintient une connaissance pratique de toutes les normes de marque applicables, des conventions collectives, des contrats de location avec les propriétaires et de toutes les procédures et protocoles visant à maximiser les relations entre la marque, le propriétaire et les travailleurs, et enseigne ces normes aux associés.
• Élabore et met en œuvre des stratégies créatives pour augmenter les revenus

Visuel/Ambiance/Attrait

• Gère les activités quotidiennes des associés au sein d'un individu ou d'un groupe défini de restaurants ou de points de vente
• Fait preuve de jugement et de discrétion pour résoudre les questions et les problèmes des clients et des associés et détermine quand renvoyer les problèmes plus complexes aux dirigeants de niveau supérieur.
• Utilise les points forts de l'associé et fournit une rétroaction continue qui reflète les progrès par rapport aux objectifs de développement individuel et aux objectifs commerciaux.
• Met en œuvre les programmes de marketing selon les directives de l'OSC ou les initiatives de la marque, se conforme à l'activité promotionnelle, génère des revenus et interagit avec les équipes de soutien pour la programmation AB, la matrice de vente, la programmation Coke ou autre selon les directives.

Sécurité

• Maintient une compréhension approfondie de toutes les normes sanitaires, de sécurité et de santé fédérales, étatiques et locales, ainsi que de toutes les procédures et protocoles pour se conformer à la loi
• Tient les gestionnaires et le personnel responsables de s'assurer que toutes les normes de sécurité sont comprises et respectées
• Forme les nouveaux managers et associés aux protocoles de contrôle de bien-être.
• Comprend et exécute toutes les activités de santé et de sécurité telles que spécifiées dans le Guide du gestionnaire sur la santé et la sécurité des associés

Lien hiérarchique et autres informations importantes

• Le poste de GMII, tel que décrit, relève de la Loi sur les normes du travail équitables (Fair Labor Standards Act) en tant que poste exempté, tant pour les critères d'exemption administrative que pour les critères d'exemption pour les cadres. Le poste est généralement rattaché au directeur des opérations ou à un responsable de zone, de groupe ou de secteur intermédiaire du site affecté. Le poste de GMII est censé travailler selon un horaire variable et rotatif, et être présent sur place à différents jours et heures d'ouverture chaque semaine : certains quarts d'ouverture, certains pendant les périodes de pointe, et certains quarts de fermeture pour surveiller les activités des employés du restaurant pendant ces différents jours et heures.

Qualifications minimales, connaissances, compétences et environnement de travail :

• Les GMII doivent avoir documenté et démontré leurs compétences en gestion des types de restaurants (QSR, Casual Dine, Full Service, complexité similaire, syndiqué et non syndiqué, etc.) auxquels le rôle est attribué, pour inclure la responsabilité globale du succès et de l'échec du restaurant sous leur direction, comme identifié par le succès P&L pour plusieurs cycles annuels pour le type ou le restaurant attribué.
• D'une manière générale, une expérience en gestion de P&L dans un restaurant d'au moins 3 ans avec une expérience professionnelle globale sous-jacente en restauration de 5 à 7 ans est généralement nécessaire pour réussir.
• L'obtention d'un diplôme d'un programme de gestion des services alimentaires ou culinaire peut remplacer une partie de l'exigence d'expérience basée sur le temps pour chacun de ces rôles.
• Démontre des compétences en gestion d'équipe, en délégation et en résolution de problèmes ainsi que la capacité de gérer des priorités multiples et simultanées
• Démontre une connaissance des politiques et des produits HMSHost, des normes de service, de qualité, d'équipement et d'exploitation, ou est capable de démontrer cette connaissance dans un délai raisonnable à compter de l'embauche ou de la promotion.
• Nécessite la capacité de parler, de lire et de comprendre des instructions, de la correspondance courte et des documents de politique, de comprendre les menus et les normes de la marque ainsi que de converser confortablement avec des individus.