Troisième cuisinier

Résumé:

Le troisième cuisinier est responsable de la production, de la préparation et de la présentation des plats. Il est amené à travailler à différents postes afin de garantir un service de qualité aux clients. Ce poste implique diverses tâches liées à la préparation et à la cuisson de différents produits alimentaires. Le troisième cuisinier est tenu de signaler tout problème potentiel au responsable de service, d'offrir un service irréprochable aux clients et aux collègues, et d'exécuter toutes les tâches qui lui sont confiées par la direction. Il s'agit d'un poste non cadre, rattaché au responsable, au responsable adjoint ou au directeur des opérations, selon les exigences locales.

Fonctions essentielles :

• Suit les recettes et/ou les instructions des produits pour la préparation, l'assaisonnement, la cuisson, la dégustation, la découpe et le service des aliments, qui peuvent inclure des soupes, des viandes, des légumes, des desserts et d'autres produits alimentaires et boissons.

• Goûte les produits, suit les menus, estime les besoins alimentaires, contrôle la production et assure la conservation.

des registres afin de planifier avec précision les besoins de production et de commander les fournitures et

équipement selon les besoins

• Mesure et mélange les ingrédients ; lave, épluche, coupe et râpe les fruits et légumes

• Gère les ingrédients biologiques et spéciaux

• Assure le contrôle qualité de tous les produits, notamment en vérifiant quotidiennement leur fraîcheur.

• Acquiert une connaissance pratique des spécifications des ingrédients et de la variabilité saisonnière.

• Coordonne la production alimentaire avec les autres cuisiniers.

• Nettoie et désinfecte les postes de travail et les équipements

• Applique d'excellentes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire et respecte les normes HACCP

• Gère les stocks, les dates de péremption, la rotation des stocks et vérifie la température des produits.

• Connaît parfaitement le menu, les ingrédients et les valeurs nutritionnelles, et est capable de communiquer clairement ces informations aux clients.

• Réceptionne, stocke, déplace et soulève les produits et fournitures alimentaires et de boissons

• Conforme aux politiques de HMSHost et de la franchise, ainsi qu'à celles de toutes les réglementations applicables.

agences, y compris les règles de l'Autorité aéroportuaire

Qualifications minimales, connaissances, compétences et environnement de travail :

• Une expérience culinaire de 1 à 2 ans est requise, de préférence dans un restaurant décontracté à fort volume d'activité.

environnement de restaurant privilégié

• Nécessite des connaissances de base en alimentation

• Doit posséder des compétences de base en matière de coupe au couteau

• Il est indispensable de maîtriser les bases des méthodes de cuisson à sec et en milieu humide.

• Exige des compétences en préparation alimentaire et une connaissance des normes HACCP

• Nécessite une bonne connaissance pratique de divers équipements de cuisine tels que le gril, la friteuse, le four et la trancheuse.

• Doit posséder des compétences de base en matière de manipulation des groupes alimentaires de base.

• Doit être capable de s'adapter aux changements apportés aux nouveaux plats et aux techniques culinaires.

• Doit être capable de travailler dans un environnement dynamique

• Doit être capable d'effectuer plusieurs tâches/un volume important de travail dans des délais serrés.

• Doit posséder une connaissance pratique des poids, des mesures et des différentes techniques culinaires

• Doit posséder de bonnes compétences en communication et en service à la clientèle

• Exige la capacité de parler, de lire et de comprendre des instructions, de la correspondance courte et

documents de politique générale, ainsi que la capacité de converser aisément et professionnellement avec les individus

• Doit conserver une apparence et un comportement professionnels.

• Nécessite la capacité de soulever et/ou de déplacer 18 kg

• Exige la capacité de se pencher, de se tordre et de rester debout pendant de longues périodes pour accomplir les fonctions normales du poste.

• Plonge fréquemment ses mains dans l'eau et dans de l'eau diluée avec des solutions chimiques.

• Travaille fréquemment dans un environnement chaud