Sous-chef

Chef sushi

Résumé:

Le chef sushi est responsable de l'élaboration et de la présentation des sushis, de la direction et de la supervision des adjoints de direction en appui au directeur général, et de l'exécution de toutes autres responsabilités confiées par l'entreprise ou la direction désignée et que l'adjoint est capable d'assumer.

Il s'agit d'un poste non soumis aux heures supplémentaires et relevant généralement du directeur général, selon les exigences locales.

Fonctions essentielles :

• Élabore les menus et les recettes de sushis ; assure la présentation des sushis et effectue les autres tâches requises en cuisine.

• Collabore avec la direction au recrutement et à la formation du personnel de préparation des sushis.

• Assure la sécurité et l'hygiène, inspecte la manipulation de tous les produits alimentaires, établit et maintient

respecte les pratiques de sécurité et les procédures HACCP

• Il supervise les activités quotidiennes des collaborateurs, attribue les responsabilités pour des tâches spécifiques et fixe des échéances pour garantir l'achèvement des travaux dans les délais impartis.

• Maintient un contrôle efficace des coûts, des normes de service et de qualité afin de maximiser les ventes et

bénéfices

• Respecte les normes et procédures opérationnelles de l'entreprise et de la franchise, ainsi que celles de tous les organismes de réglementation applicables, et veille quotidiennement à ce que tous les produits soient préparés et présentés conformément aux normes de la marque ou de l'entreprise.

• Identifie les besoins en matière d'embauche, de licenciement, d'avancement, de promotion ou de tout autre changement de statut des employés.

le magasin

• Maintient une communication efficace et des relations positives avec les collaborateurs en veillant à ce que tous les collaborateurs

Les activités sont réalisées de manière opportune et professionnelle, y compris les évaluations de performance,

discipline progressive, résolution des problèmes liés aux relations avec les employés, gestion des programmes d'intéressement, et

mise en œuvre des programmes de développement du management et des collaborateurs tels que définis par le directeur général

Directeur

• Fournit en permanence un service client de la plus haute qualité, notamment en veillant à la formation adéquate de l'ensemble du personnel et des collaborateurs afin de garantir la satisfaction client et la qualité des produits.

Qualifications minimales, connaissances, compétences et environnement de travail :

• Exige un diplôme d'études secondaires ou un diplôme d'équivalence d'études secondaires (GED), ou des études collégiales.

Diplôme en hôtellerie-restauration, de préférence en gestion de restaurant, certification de marque un atout

• Exige un minimum de 5 ans d'expérience dans la gestion d'un restaurant préparant des sushis frais.

• Exige 5 ans d'expérience en achats, ainsi qu'une expérience en gestion d'une cuisine de production.

• Exige une excellente connaissance de l'élaboration, de la production et de la présentation d'un menu de sushis.

• Doit être certifié(e) en gestion de la sécurité alimentaire.

• Démontre des compétences en gestion d'équipe, en délégation, en résolution de problèmes, en coaching et une capacité à

motiver les autres et agir comme agent de changement

• Fait preuve d'organisation et de gestion du temps et des problèmes liés à plusieurs projets.

• Exige la capacité de parler, de lire et de comprendre des instructions, de la correspondance courte et des documents de politique, ainsi que de converser aisément avec des personnes.

• La capacité de parler et d'écrire le japonais est un atout.

• Une formation et/ou une certification formelle en sushi et/ou fruits de mer est un atout.

Informations complémentaires : Pour en savoir plus sur HMSHost et les autres opportunités de carrière, rendez-vous sur https://www.hmshost.com/

Employeur garantissant l'égalité des chances (EEO)