Responsable Principal de Restauration

Situé au cœur du vibrant quartier des arts et du divertissement de Costa Mesa, l'Avenue of the Arts Costa Mesa est un hôtel de luxe primé et fait partie du Tribute Portfolio de Marriott, offrant un cadre distinctif inspiré par la musique pour les réunions, les célébrations et les événements inoubliables. En tant que Directeur Senior de la Restauration, vous aurez l'occasion de mettre en valeur nos espaces événementiels uniques et nos expériences culinaires et de boissons haut de gamme tout en développant des relations clients significatives et en développant les activités de restauration et de banquet. Nous recherchons un professionnel expérimenté de la vente en hôtellerie qui excelle dans la prospection, la création de partenariats, la conclusion d'affaires et la concrétisation de la vision de chaque client, de la première conversation à un événement réussi.

APERÇU DU POSTE :

Le Directeur Senior de la Restauration travaille en partenariat avec le Directeur des Ventes et de la Restauration pour atteindre les objectifs de revenus, de rentabilité et de part de marché en matière de banquets et de restauration de l'hôtel. Ce poste est responsable de la maximisation des revenus de la restauration et des boissons ainsi que de la location d'espaces événementiels, en mettant l'accent principalement sur la restauration d'entreprise, les réunions et les événements de banquet, tout en assurant également le service et la coordination des événements pour les activités de banquet de groupe. Le Directeur Senior de la Restauration développe proactivement de nouvelles activités tout en cultivant et en développant les relations avec les clients existants pour générer des opportunités de répétition et de recommandation. Ce rôle gère le processus de vente de restauration, de la demande initiale et de la qualification jusqu'à la conclusion du contrat, la planification et la transition de l'événement. De plus, le Directeur Senior de la Restauration travaille en étroite collaboration avec l'équipe des Ventes de Groupes pour servir les activités de banquet de groupe contractées, en coordonnant les détails de l'événement, les exigences en matière de restauration et de boissons, l'espace de réunion et les autres besoins du programme pour assurer une transition transparente de la vente à l'exécution. Le poste exige un équilibre solide entre la vente proactive et le service événementiel, y compris la prospection, la vente externe, le développement de comptes, l'engagement des clients, les inspections de sites, la mise en réseau, la planification d'événements et la conclusion d'affaires. En tant que membre senior de l'équipe de vente, le Directeur Senior de la Restauration est censé maintenir une connaissance solide du marché concurrentiel, identifier les nouvelles opportunités de revenus, maximiser les revenus provenant à la fois de la restauration et des activités de banquet de groupe, atteindre les objectifs de vente établis et contribuer à la stratégie de vente globale et à la performance financière de l'hôtel.

EXIGENCES PHYSIQUES :

• Horaires flexibles et prolongés parfois requis.
• Capacité à rester debout pendant le quart de travail.
• Capable de soulever, porter, pousser, tirer ou déplacer autrement des objets jusqu'à 20 livres de force en permanence.

EXIGENCES MENTALES :

• Doit être capable de transmettre les informations et les idées clairement.

• Doit être capable d'évaluer et de choisir rapidement et avec précision parmi les différents plans d'action.

• Doit bien travailler dans des situations stressantes et à haute pression.

• Doit être efficace dans la résolution des problèmes sur le lieu de travail, y compris l'anticipation, la prévention, l'identification et la résolution des problèmes selon les besoins.

• Doit être efficace pour écouter, comprendre et clarifier les problèmes soulevés par les collègues et les clients.

• Doit être capable de travailler avec et de comprendre les informations et données financières ainsi que les fonctions arithmétiques de base.

EXIGENCES DE TRAVAIL :

1. Atteindre et dépasser les objectifs de réservation établis en matière de restauration et de banquet pour la restauration et les boissons, la location d'espaces événementiels et les revenus audiovisuels.
2. Prospecter activement de nouvelles activités et répondre rapidement à toutes les demandes de restauration, aux clients qui se présentent, aux recommandations et aux rendez-vous programmés dans le même jour ouvrable.
3. Identifier et cibler les opportunités de restauration locales par le biais de recherches sur les tableaux d'affichage, de plateformes en ligne, de renseignements concurrentiels et d'autres ressources de prospection.
4. Travailler en étroite collaboration avec les équipes de Restauration et Boissons et Culinaire pour maintenir une communication opportune et précise concernant les exigences de l'événement, les attentes des clients et les besoins opérationnels.
5. Effectuer des appels de vente externes et utiliser des techniques de vente proactive, y compris le démarchage téléphonique, la mise en réseau, les inspections de sites, le divertissement des clients et le développement de comptes, pour générer et sécuriser de nouvelles activités.
6. Évaluer les activités prospectives en fonction du potentiel de revenus, de la rentabilité, des exigences opérationnelles et de la valeur globale pour l'hôtel tout en maintenant une position concurrentielle sur le marché.
7. Maximiser les revenus grâce à une vente efficace de la restauration et des boissons, de l'espace de réunion, de l'audiovisuel et des services supplémentaires tout en offrant un niveau de service conforme au positionnement de luxe de l'hôtel.
8. Coordonner et servir les fonctions de groupe assignées, en tant que liaison des Services de Convention entre le client, les Ventes de Groupes et les départements d'exploitation de l'hôtel. Préparer des résumés de groupe précis et opportuns, la documentation d'événement, les informations de facturation et autres communications requises.
9. Surveiller les groupes assignés tout au long du processus de planification, y compris la réservation de blocs de chambres, les listes d'occupation, les dates limites, les changements de programme et autres délais clés. Travailler en partenariat avec les Ventes de Groupes et les Réservations pour maximiser les revenus et assurer l'exécution réussie du programme.
10. Effectuer un suivi post-événement opportun, y compris la correspondance de remerciement aux clients, la sollicitation de commentaires et la résolution rapide ou l'escalade de tout problème de service.
11. Maintenir les relations avec les clients passés et existants et solliciter activement les activités répétées, les recommandations et les activités futures.
12. Représenter l'hôtel lors d'événements communautaires, de mise en réseau et liés à l'industrie pour accroître la sensibilisation, renforcer les relations et générer de nouvelles opportunités commerciales.
13. Travailler en étroite collaboration avec le Coordinateur de Restauration pour assurer un flux de travail quotidien efficace, y compris la préparation des BEO, le suivi des prospects et des demandes, et la maintenance précise du suivi de la production de restauration, des activités définies et des revenus réalisés.
14. Identifier continuellement les opportunités d'améliorer les offres de Restauration et Boissons, la présentation, les forfaits et l'expérience globale de restauration de l'hôtel.
15. Fournir un leadership, une formation, un coaching et un mentorat aux membres de l'équipe de Restauration tout en soutenant les processus de vente établis, les normes de service et les objectifs départementaux.

EXIGENCES EN MATIÈRE D'ÉDUCATION :

• Diplôme d'études secondaires. Diplôme universitaire préféré.
• Parle anglais