Sous Chef

Descripción

Segundo chef | Horseshoe Bay Resort

Ubicación: Horseshoe Bay, TX (Texas Hill Country)

¡La vida junto al lago te espera! El galardonado equipo culinario de Horseshoe Bay Resort, un destino de lujo de 4 diamantes de primer nivel, busca un talentoso sous chef para unirse a nuestro equipo directivo.

Buscamos un Director Culinario: un líder que combine la creatividad de una cocina artesanal con la precisión logística de un ejecutivo de resort. Ya sea que dirija un servicio de cenas de alta intensidad, gestione relaciones laborales complejas o diseñe un menú que reduzca los costos de los alimentos en un 10 %, usted será el guardián de la "Hospitalidad Excepcional" que define nuestro paraíso de 17,000 acres.

El impacto que generarás: Liderazgo culinario y operativo

Usted será responsable del éxito general de las operaciones diarias de la cocina, equilibrando un talento creativo de alto nivel con una gestión financiera y de personal rigurosa.

Responsabilidades clave:

• Excelencia Operativa: Supervisar todas las áreas de cocina y las operaciones de cada turno para garantizar una producción constante y de alta calidad en múltiples establecimientos (desde restaurantes informales hasta restaurantes de alta cocina) y salones de banquetes de gran volumen.
• Desarrollo y mentoría de equipos: Gestionar el ciclo de vida completo del equipo culinario. Actuar como mentor práctico, desarrollando programas de capacitación para todos, desde lavaplatos hasta jefes de cocina. Es fundamental tener experiencia trabajando tanto en entornos sindicalizados como no sindicalizados para mantener una cultura centrada en la calidad de la comida.
• Dominio del flujo de servicio: Controla la línea durante las horas pico. Liderarás a los equipos de preparación matutinos con una meticulosa organización y a los equipos vespertinos con un servicio de alto rendimiento, asegurando que cada plato cumpla con los estándares de presentación de 4 diamantes.
• Innovación estratégica en el menú: Desarrollar menús a la carta de temporada y platos elaborados diariamente desde cero, centrándose en la innovación y la inclusión dietética (por ejemplo, Paleo, sin gluten, vegano).
• Administración financiera: Gestione el presupuesto operativo con precisión quirúrgica. Será responsable de la previsión de inventario, el cálculo de costes del menú y la optimización de la mano de obra, con una capacidad demostrada para mantener los costes de los alimentos (objetivo: 25 %) y maximizar la rentabilidad.
• Organización de eventos y banquetes: Supervisar la logística, la preparación y la ejecución de bodas de alto nivel, eventos corporativos y festivales, desde la presentación de platos delicados y sofisticados hasta el servicio de buffet a gran escala.
• Cumplimiento y seguridad: Actuar como delegado del sistema HACCP y promotor de la seguridad. Mantener un estricto cumplimiento de todas las normativas locales, estatales y federales (Departamento de Salud/OSHA).

Lo que aportas al equipo

• Requisitos: Título de dos años en gastronomía con dos años de experiencia en liderazgo profesional, O bien, cuatro o más años en un puesto de liderazgo en un restaurante de alta gama y gran volumen de clientes. Se valora especialmente la experiencia en la gestión de complejos turísticos con múltiples establecimientos o en restaurantes independientes de alta facturación (más de 5 millones de dólares).
• Dominio técnico: Conocimiento experto de técnicas de cocina casera, cocción a la leña y análisis de sabores. Se valorará el dominio de Microsoft Word, Excel y Agilysys.
• La mentalidad de "jugador-entrenador": pasión por la formación práctica y capacidad para resolver problemas operativos complejos bajo presión, al tiempo que se demuestra un comportamiento profesional.
• Competencia logística: Habilidades avanzadas en gestión de proveedores (locales y nacionales), planificación de personal y conciliación de inventario al final del día.

Requisitos

• Debe tener 18 años o más.
• Se requiere el certificado ServSafe Manager y el certificado de manipulador de alimentos.
• Permiso de conducir válido y un historial de conducción satisfactorio para poder optar al seguro del complejo turístico.
• Capacidad física para permanecer de pie durante largos periodos y levantar hasta 23 kg (50 libras).

Ventajas de la vida en el paraíso

Ofrecemos a nuestros líderes un paquete integral de recompensas.

• Vive y diviértete: Vivienda subvencionada para empleados, servicio de transporte y acceso limitado a campos de golf de primera categoría y a las instalaciones del complejo.
• Gastronomía y viajes: Subsidios semanales para comidas y grandes descuentos en más de 100 propiedades de Crescent Hotels & Resorts en todo el país.
• Desarrollo profesional: Acceso a nuestro programa de formación de gerentes (MIT, por sus siglas en inglés) y a revisiones y aumentos salariales programados.
• Seguro y protección completos: cobertura médica integral (médica, dental y oftalmológica), plan 401k con aportación del empleador y protección por discapacidad o enfermedad grave.

¿Listo para dar el siguiente paso? Si eres un líder disciplinado con la pasión de un chef y la mentalidad de un gestor, ¡solicita hoy mismo liderar nuestro equipo de clase mundial en el corazón de la región montañosa de Texas!

Requisitos

Educación

• Licenciatura (preferible)
• Asociados (Preferiblemente)
• Estudios universitarios incompletos (preferiblemente)
• Bachillerato (Requerido)

Empleador que ofrece igualdad de oportunidades/Veteranos protegidos/Personas con discapacidades

Este empleador está obligado a informar a todos los solicitantes sobre sus derechos conforme a las leyes laborales federales. Para obtener más información, consulte el aviso «Conozca sus derechos» del Departamento de Trabajo.