Hotel Executive Sous Chef

Estamos buscando un Sous Chef Ejecutivo con talento único para llevar nuestro equipo culinario a nuevas alturas. El candidato ideal tendrá conocimiento exponencial de cómo funcionan los Alimentos y Bebidas en un entorno de alto volumen y ritmo acelerado. Este candidato podrá manejar nuestros menús de catering y banquetes mientras mantiene y supera las expectativas de nuestros huéspedes al disfrutar en nuestro restaurante y bares.

• Gestionar los costos de alimentos en todos los puntos de venta y banquetes para asegurar que se cumpla el objetivo.
• Asegurar que todas las expectativas se satisfagan en ubicaciones separadas con modelos de alimentos y bebidas separados; supervisar la creación de menús estacionales de diferentes puntos de venta y banquetes.
• Supervisar la cocina y la preparación y presentación de alimentos por parte de chefs, cocineros y personal de despensa, asegurando que todos los artículos de alimentos se preparen de acuerdo con las especificaciones.
• Personal para todas las áreas de cocina, áreas de preparación, cafetería de empleados y para supervisar a todos los empleados en estas áreas.
• Mantener un suministro adecuado de todos los artículos de alimentos como carnes, abarrotes, perecederos, etc.
• Inspeccionar todas las áreas de almacenamiento para asegurar que se mantenga la mejor sanidad posible y que todo el equipo funcione correctamente.
• Seguir todos los estándares y procedimientos de salud según lo dirigido por las Agencias de Salud Locales y Nacionales.
• Asegurar que haya cantidades suficientes de artículos pre-preparados disponibles para satisfacer la demanda proyectada y que se almacenen de una manera que aumente su utilidad, así como mantener la calidad.
• Asegurar que solo se requieran del almacén las cantidades de artículos programados para usar.
• Responsable de la sanidad de todas las áreas y equipos de preparación y almacenamiento de alimentos.