Chef de Partie Exécutif de l'Hôtel

Nous recherchons un Chef de Partie culinaire exceptionnellement talentueux pour porter notre équipe culinaire à de nouveaux sommets. Le candidat idéal possédera des connaissances approfondies sur le fonctionnement de la restauration et des boissons dans un environnement à haut volume et rythme rapide. Ce candidat sera capable de gérer nos menus de restauration et de banquets tout en respectant et en dépassant les attentes de nos clients dans notre restaurant et nos bars.

• Gérer les coûts alimentaires dans tous les points de vente et banquets pour assurer l'atteinte des objectifs.
• S'assurer que toutes les attentes sont satisfaites dans les différents emplacements avec des modèles distincts de restauration et boissons ; superviser la création des menus saisonniers des différents points de vente et banquets.
• Superviser la cuisine et la préparation et présentation des aliments par les chefs, cuisiniers et personnel de garde-manger, en veillant à ce que tous les articles alimentaires soient préparés selon les spécifications.
• Dotation en personnel pour tous les secteurs de cuisine, zones de préparation, cafétéria des employés, et supervision de tous les employés dans ces secteurs.
• Maintenir un approvisionnement adéquat de tous les articles alimentaires tels que la viande, les épiceries, les produits périssables, etc.
• Inspecter tous les espaces de stockage pour assurer le maintien de la meilleure hygiène possible et que tout l'équipement fonctionne correctement.
• Respecter toutes les normes et procédures de santé selon les directives des agences de santé locales et nationales.
• S'assurer que des quantités suffisantes d'articles pré-préparés sont disponibles pour répondre aux demandes prévues et sont stockées de manière à augmenter leur utilité, ainsi que maintenir la qualité.
• S'assurer que seules les quantités d'articles prévues pour utilisation sont demandées au magasin.
• Responsable de l'hygiène de tous les espaces et équipements de préparation et de stockage des aliments.