Chef de Cuisine

Descripción

Cada interacción en Populus tiene el poder de dejar a alguien inspirado, no solo por una hospitalidad excepcional, sino por una conexión más profunda con la naturaleza, la comunidad y los demás. Ya sea que estés recibiendo a los huéspedes, preparando una comida, cuidando nuestros espacios o apoyando al equipo detrás de escenas, tu trabajo ayuda a dar vida a nuestra misión y te convierte en una parte esencial de una nueva especie de hospitalidad.

En Crescent Hotels & Resorts, creemos que los hoteles excepcionales comienzan con personas excepcionales.

Estamos buscando un Chef de Cocina para liderar la operación culinaria en Stellar Jay, el restaurante y bar de azotea insignia de Populus. Ubicado sobre Denver, Stellar Jay reúne comida inspirada, cócteles creativos, diseño reflexivo y vistas panorámicas de la ciudad. Como parte de Populus, uno de los hoteles de estilo de vida más innovadores del país y el primer hotel con carbono positivo de la nación, Stellar Jay es más que un restaurante. Es un destino donde la creatividad culinaria, la hospitalidad, la sostenibilidad y la comunidad se unen.

Esta es una oportunidad para un líder culinario que se sienta energizado por crear experiencias gastronómicas memorables, desarrollar equipos talentosos y construir un programa de restaurante que refleje el espíritu y propósito de Populus.

• Liderar la operación culinaria diaria de Stellar Jay, asegurando una calidad de alimentos excepcional, consistencia, presentación y tiempo en cada servicio.
• Crear y mantener una cultura culinaria centrada en la hospitalidad, el trabajo en equipo, la responsabilidad, la creatividad y la mejora continua.
• Liderar, entrenar, capacitar y desarrollar a los miembros del equipo culinario mientras estableces expectativas claras y estándares de desempeño.
• Asociarse con el Chef Ejecutivo en el desarrollo de menús, cambios estacionales, especiales, conceptos culinarios y dirección general del restaurante.
• Traducir la visión culinaria de Stellar Jay en una ejecución consistente en todos los elementos del menú y servicios.
• Mantener estándares de recetas, guías de presentación, cronogramas de producción, listas de preparación y otra documentación culinaria.
• Establecer prioridades de producción diarias y asegurar que el equipo esté adecuadamente preparado para el servicio, eventos y cambios en los niveles de negocio.
• Trabajar junto al equipo culinario durante la preparación y el servicio, participando en la producción y ejecución en línea siempre que las necesidades operacionales lo requieran.

• Trabajar estrechamente con los equipos de Servicio al Cliente y Bebidas para asegurar una comunicación y ejecución sin interrupciones entre las operaciones culinarias y de servicio.
• Colaborar con el equipo de liderazgo del restaurante para crear experiencias memorables para los huéspedes y responder efectivamente a la retroalimentación de los huéspedes.
• Monitorear la calidad de los alimentos, las porciones, la presentación y la consistencia durante el servicio.
• Asegurar que el equipo culinario esté preparado para períodos de alto volumen, eventos en la azotea, funciones privadas y otras demandas comerciales.
• Asociarse con el Chef Ejecutivo y el liderazgo del hotel para identificar oportunidades de mejorar las operaciones culinarias, la satisfacción de los huéspedes, el compromiso de los asociados y el desempeño financiero.

• Liderar la incorporación y capacitación culinaria continua para apoyar el desarrollo del equipo y el crecimiento profesional.
• Entrenar y desarrollar a los miembros del equipo culinario a través de expectativas claras, retroalimentación consistente y liderazgo práctico.
• Fomentar una cultura de cocina positiva y colaborativa centrada en la responsabilidad, el respeto, la hospitalidad y el trabajo en equipo.
• Establecer y mantener una comunicación sólida en todo el equipo culinario y con otros departamentos del hotel.
• Apoyar la programación, nómina, planificación de mano de obra y otras responsabilidades administrativas.
• Crear un ambiente que fomente la curiosidad, la creatividad, el aprendizaje continuo y el crecimiento profesional.

• Gestionar el inventario, pedidos, recepción, almacenamiento y calidad de productos mientras se mantienen relaciones sólidas con proveedores.
• Monitorear el costo de alimentos, costo de mano de obra, desperdicio y desempeño general de la cocina para apoyar los objetivos financieros.
• Participar en costeo de menús, análisis de inventario y otros procesos financieros relacionados con la operación culinaria.
• Mantener niveles de personal y producción apropiados basados en ocupación, reservaciones, eventos y necesidades comerciales.
• Identificar oportunidades para mejorar la eficiencia, controlar costos, minimizar desperdicios y maximizar la utilización de productos.
• Realizar recorridos regulares por la cocina para mantener la limpieza, organización, eficiencia y excelencia operacional.

• Asegurar el manejo adecuado de alimentos, almacenamiento, saneamiento, cumplimiento de HACCP y estándares de seguridad en el lugar de trabajo.
• Mantener todas las certificaciones de seguridad alimentaria requeridas.
• Asegurar que los miembros del equipo culinario comprendan y sigan consistentemente los procedimientos de seguridad alimentaria y saneamiento.
• Monitorear la limpieza y organización de la cocina durante la preparación y el servicio.
• Abordar las preocupaciones de seguridad, saneamiento u operacionales de manera rápida y apropiada.

• Trabajar colaborativamente con el Chef Ejecutivo, Servicio al Cliente, Bebidas, Eventos y equipos de liderazgo del hotel.
• Apoyar a otros líderes y asociados durante períodos ocupados y contribuir a una cultura de equipo positiva.
• Comunicar prioridades operacionales y desafíos de manera efectiva entre departamentos.
• Participar en desarrollo de liderazgo y profesional continuo.
• Realizar otras tareas según sea asignado.

• 3+ años de experiencia culinaria con responsabilidad de liderazgo demostrada como Chef de Cocina, Sous Chef o rol de liderazgo culinario comparable en un restaurante de alto volumen y servicio completo o ambiente hotelero.
• Experiencia liderando una operación culinaria de restaurante, preferiblemente en un ambiente de estilo de vida, de lujo o de alto volumen.
• Conocimiento sólido de operaciones culinarias a la carta, desarrollo de menús, gestión de costos de alimentos, planificación de mano de obra, controles de inventario, costeo de recetas y desempeño financiero de cocina.
• Capacidad demostrada de entrenar, desarrollar e inspirar equipos culinarios mientras se mantienen estándares operacionales claros.
• Comprensión sólida de seguridad alimentaria, saneamiento, principios de HACCP y seguridad en el lugar de trabajo.
• Enfoque creativo hacia la comida y pasión genuina por la innovación culinaria y la hospitalidad.
• Excelentes habilidades de comunicación, organización, liderazgo y resolución de problemas.
• Capacidad de mantener la calma, el enfoque y ser práctico en un ambiente de servicio rápido.
• Capacidad de construir asociaciones sólidas con equipos de Servicio al Cliente, Bebidas, Eventos y liderazgo del hotel.
• Pasión por la hospitalidad, sostenibilidad, creatividad y crear experiencias memorables para los huéspedes.

• Estar de pie y caminar durante períodos extendidos.
• Levantar y cargar frecuentemente hasta 50 libras.
• Alcanzar, agacharse, inclinarse, arrodillarse y realizar movimientos repetitivos durante el turno.
• Manejar de manera segura cuchillos, equipos calientes, utensilios de cocina y otras herramientas de cocina.
• Trabajar en un ambiente de cocina caliente, rápido y físicamente exigente.
• Mantener el enfoque y la eficiencia durante períodos extendidos de servicio.

Cada decisión moldea a nuestros huéspedes, nuestra comunidad y el futuro de la hospitalidad. En Stellar Jay, tu liderazgo influirá no solo en lo que está en el plato, sino en cómo trabaja el equipo, cómo los huéspedes experimentan el restaurante y cómo abordamos la hospitalidad responsable.

Como Chef de Cocina, se espera que:

• Lideres al equipo culinario en el uso responsable de productos y reducción de desperdicios.
• Maximices la utilización de productos a través de prácticas reflexivas de preparación, almacenamiento y producción.
• Apoyes iniciativas de abastecimiento sostenible y asociaciones responsables con proveedores.
• Monitorees el desperdicio de alimentos e identifiques oportunidades para mejorar la eficiencia y minimizar desperdicios innecesarios.
• Apoyes procedimientos de reciclaje y compostaje en toda la operación culinaria.
• Animes al equipo culinario a tomar decisiones reflexivas que apoyen la misión de sostenibilidad de Populus.
• Lideres con el ejemplo en la creación de un lugar de trabajo ambientalmente consciente y socialmente responsable.

Los miembros del equipo exitosos son:

• Apasionados por la hospitalidad y crear experiencias memorables para los huéspedes.
• Líderes naturales que disfrutan desarrollando e inspirando a otros.
• Creativos, curiosos y comprometidos con la mejora continua.
• Confiables, responsables y orientados al trabajo en equipo.
• Adaptables y tranquilos bajo presión.
• Líderes prácticos que se sienten cómodos trabajando junto a su equipo.
• Comprometidos con la excelencia culinaria, profesionalismo, limpieza y disciplina operacional.
• Apasionados por la sostenibilidad y crear un impacto positivo a través de la hospitalidad.

En Crescent Hotels & Resorts, creemos que nuestros asociados son el corazón de todo lo que hacemos. Estamos comprometidos a crear un lugar de trabajo inclusivo y de apoyo donde puedas desarrollar tu carrera mientras entregas una hospitalidad excepcional.

Esta es una oportunidad de hacer más que liderar una cocina. Es una oportunidad de moldear la identidad culinaria de uno de los destinos gastronómicos de azotea más distintivos de Denver, desarrollar un equipo culinario talentoso, colaborar con una comunidad de hospitalidad innovadora y crear experiencias gastronómicas que los huéspedes recordarán mucho después de que se vayan.

En Stellar Jay, la comida excepcional, la hospitalidad reflexiva y un sentido de lugar no son prioridades en competencia. Son inseparables.

Los asociados elegibles disfrutan de:

• Compensación competitiva basada en la experiencia
• Beneficios integrales para asociados elegibles y miembros de la familia
• Programa 401(k) con coincidencia de la empresa
• Descuentos de viaje en propiedades administradas por Crescent en toda América del Norte
• Oportunidades de crecimiento profesional con una empresa líder de gestión hotelera
• La oportunidad de moldear la identidad culinaria y la experiencia del huésped de uno de los hoteles más innovadores y orientados al propósito de los Estados Unidos

Si eres alguien que se preocupa profundamente por las personas, se enorgullece de hacer lo correcto, permanece curioso y disfruta siendo parte de algo más grande que tú mismo, te sentirás como en casa en Populus. Juntos, crearemos experiencias significativas que dejen a nuestros huéspedes y a nuestro mundo un poco mejor de lo que los encontramos.

Empleador de Igualdad de Oportunidades/Veteranos Protegidos/Individuos con Discapacidades

Este empleador está obligado a notificar a todos los solicitantes de sus derechos de conformidad con las leyes federales de empleo. Para obtener más información, consulte el aviso Conozca Sus Derechos del Departamento de Trabajo.