Executive Sous Chef

RESUMEN DEL PUESTO: Como asociado de Abbey Resort, tendrá la oportunidad de ser parte de un equipo increíble en un resort de servicio completo ubicado en las hermosas orillas del Lago Ginebra. Nuestro objetivo es contratar a individuos que estén listos y comprometidos a superar las expectativas de cada huésped creando genuinamente recuerdos duraderos, manteniendo una actitud positiva y proporcionando un servicio excepcional en todo momento.

FUNCIÓN BÁSICA: El Sous Chef Ejecutivo del Resort es una posición clave de liderazgo dentro del equipo culinario, responsable de asistir al Chef Ejecutivo en las operaciones generales de la cocina, incluyendo planificación de menús, preparación de alimentos, gestión del personal de cocina, reclutamiento y garantizar altos estándares de calidad y presentación de alimentos. Este rol requiere una combinación de experiencia culinaria, habilidades de liderazgo y un compromiso con el mantenimiento de una experiencia gastronómica y de eventos excepcional para los huéspedes del resort.

CALIFICACIONES: EDUCACIÓN, CONOCIMIENTO, CAPACITACIÓN Y EXPERIENCIA LABORAL

•Experiencia comprobada como Sous Chef Ejecutivo o en un rol similar, preferiblemente dentro de un resort o ambiente de hospitalidad de alta gama.

•Título culinario o certificación de una institución culinaria acreditada.

•Fuertes habilidades de liderazgo y gestión de equipos con la capacidad de inspirar y motivar a otros.

•Conocimiento extenso de prácticas de seguridad alimentaria, saneamiento e higiene.

•Habilidades culinarias excepcionales con un ojo agudo para los detalles y la presentación.

•Capacidad de trabajar bajo presión y manejar múltiples tareas simultáneamente.

•Excelentes habilidades de comunicación e interpersonales.

•Flexibilidad para trabajar turnos variados, incluyendo noches, fines de semana y días festivos.

FUNCIONES ESENCIALES:

•Asistir al Chef Ejecutivo en la creación, desarrollo y ejecución de menús, asegurando que los platos cumplan con los estándares del resort y las expectativas de los huéspedes.

•Supervisar las operaciones diarias de la cocina, asegurando un flujo de trabajo eficiente y una producción de alimentos de alta calidad.

•Mantener la consistencia en la preparación y presentación de alimentos en todos los establecimientos gastronómicos del resort.

•Supervisar, capacitar y orientar a un equipo de chefs, cocineros y personal de cocina, fomentando un ambiente de trabajo positivo y productivo.

•Programar y gestionar el personal de cocina, asegurando una cobertura adecuada durante los períodos de mayor demanda.

•Asistir en el reclutamiento y evaluación del desempeño del personal de cocina.

•Asegurar que todos los platos se preparen con los más altos estándares de sabor, calidad y presentación.

•Realizar controles de calidad regulares y pruebas de sabor para mantener la consistencia y abordar cualquier problema de manera oportuna.

•Implementar y hacer cumplir los estándares de seguridad alimentaria y saneamiento de conformidad con las regulaciones de salud locales.

•Monitorear y gestionar los costos de alimentos, inventario y desperdicio, asegurando el uso eficiente de recursos.

•Asistir en la solicitud y adquisición de ingredientes, manteniendo relaciones con proveedores y asegurando la entrega oportuna de productos de alta calidad.

•Realizar controles de inventario regulares y gestionar los niveles de existencias para prevenir escasez o exceso de inventario.

•Mantener los costos laborales dentro del presupuesto y asistir al Sous Chef en el mantenimiento de una gestión laboral eficiente.

•Colaborar con los equipos de eventos y banquetes para crear menús personalizados y asegurar la ejecución sin problemas de servicios culinarios para bodas, conferencias y otros eventos especiales.

•Supervisar la preparación y entrega de alimentos para eventos especiales, asegurando un servicio oportuno y la satisfacción de los huéspedes.

•Mantenerse actualizado sobre tendencias culinarias y desarrollos de la industria, incorporando nuevas técnicas, ingredientes y estilos de presentación en las ofertas del resort.

•Asistir en el desarrollo e lanzamiento de nuevos elementos de menú que mejoren la reputación culinaria del resort.

•Interactuar con los huéspedes del resort para recibir comentarios y abordar cualquier consulta o inquietud relacionada con la gastronomía.

•Asegurar que se acomoden las necesidades dietéticas y preferencias de los huéspedes.

FUNCIONES MARGINALES:

•Interactuar efectivamente con personas de diversos orígenes socioeconómicos, culturales, de discapacidad y étnicos

•Se requiere realizar otras tareas y deberes según sea asignado.

•Las horas programadas pueden variar según las necesidades comerciales y pueden o no incluir días festivos, fines de semana, varios turnos, horas extras u horas reducidas.

AMBIENTE: Interior con iluminación artificial, expuesto a temperaturas de calor alto y superficies irregulares. Ocasionalmente expuesto a superficies resbaladizas, ruidos fuertes y temperaturas frías de congelador/refrigerador.

Somos un Empleador de Igualdad de Oportunidades

M/F/D/V