Sous-Chef Exécutif

RÉSUMÉ DU POSTE : En tant qu'associé(e) d'Abbey Resort, vous aurez l'opportunité de faire partie d'une équipe incroyable dans un complexe hôtelier offrant tous les services, situé sur les magnifiques rives du lac de Genève. Nous cherchons à embaucher des individus prêts et engagés à dépasser les attentes de chaque client en créant véritablement des souvenirs durables, en maintenant une attitude positive et en fournissant un service exceptionnel à chaque fois.

FONCTION DE BASE : Le Sous-Chef Exécutif du complexe est un poste clé de direction au sein de l'équipe culinaire, responsable d'assister le Chef Exécutif dans les opérations globales de la cuisine, y compris la planification des menus, la préparation des aliments, la gestion du personnel de cuisine, le recrutement et l'assurance du maintien de normes élevées de qualité et de présentation des aliments. Ce rôle nécessite un mélange d'expertise culinaire, de compétences en leadership et d'un engagement à maintenir une expérience culinaire et événementielle exceptionnelle pour les clients du complexe.

QUALIFICATIONS : ÉDUCATION, CONNAISSANCES, FORMATION ET EXPÉRIENCE PROFESSIONNELLE

•Expérience avérée en tant que Sous-Chef Exécutif ou dans un rôle similaire, de préférence dans un environnement de complexe hôtelier ou d'hôtellerie haut de gamme.

•Diplôme culinaire ou certification d'une institution culinaire agréée.

•Solides compétences en leadership et en gestion d'équipe avec la capacité d'inspirer et de motiver les autres.

•Connaissances approfondies des pratiques de sécurité alimentaire, d'assainissement et d'hygiène.

•Compétences culinaires exceptionnelles avec un œil attentif aux détails et à la présentation.

•Capacité à travailler sous pression et à gérer plusieurs tâches simultanément.

•Excellentes compétences en communication et en relations interpersonnelles.

•Flexibilité pour travailler selon des horaires variables, y compris les soirées, les fins de semaine et les jours fériés.

FONCTIONS ESSENTIELLES :

•Assister le Chef Exécutif dans la création, le développement et l'exécution des menus, en veillant à ce que les plats répondent aux normes du complexe et aux attentes des clients.

•Superviser les opérations quotidiennes de la cuisine, en assurant un flux de travail efficace et une production alimentaire de haute qualité.

•Maintenir la cohérence dans la préparation et la présentation des aliments dans tous les établissements de restauration du complexe.

•Superviser, former et encadrer une équipe de chefs, de cuisiniers et de personnel de cuisine, en favorisant un environnement de travail positif et productif.

•Planifier et gérer le personnel de cuisine, en assurant une couverture adéquate pendant les périodes de pointe.

•Assister au recrutement et à l'évaluation du rendement du personnel de cuisine.

•Assurer que tous les plats sont préparés selon les normes les plus élevées de goût, de qualité et de présentation.

•Effectuer des contrôles de qualité réguliers et des dégustations pour maintenir la cohérence et résoudre rapidement tout problème.

•Mettre en œuvre et appliquer les normes de sécurité alimentaire et d'assainissement conformément aux réglementations sanitaires locales.

•Surveiller et gérer les coûts alimentaires, l'inventaire et les déchets, en assurant une utilisation efficace des ressources.

•Assister à la commande et à l'approvisionnement en ingrédients, en maintenant les relations avec les fournisseurs et en assurant la livraison en temps opportun de produits de haute qualité.

•Effectuer des vérifications d'inventaire régulières et gérer les niveaux de stock pour éviter les pénuries ou les surstock.

•Maintenir les coûts de main-d'œuvre dans le budget et assister le Sous-Chef dans le maintien d'une gestion efficace de la main-d'œuvre.

•Collaborer avec les équipes d'événements et de banquets pour créer des menus personnalisés et assurer l'exécution transparente des services culinaires pour les mariages, les conférences et autres événements spéciaux.

•Superviser la préparation et la livraison des aliments pour les événements spéciaux, en assurant un service en temps opportun et la satisfaction des clients.

•Rester à jour sur les tendances culinaires et les développements de l'industrie, en intégrant de nouvelles techniques, ingrédients et styles de présentation dans les offres du complexe.

•Assister au développement et au lancement de nouveaux articles de menu qui améliorent la réputation culinaire du complexe.

•Engager le dialogue avec les clients du complexe pour recevoir des commentaires et répondre à toute question ou préoccupation liée à la cuisine.

•Assurer que les besoins alimentaires et les préférences des clients sont satisfaits.

FONCTIONS MARGINALES :

•Interagir efficacement avec des personnes d'origines socioéconomiques, culturelles, de handicap et ethniques diverses

•Tenu(e) d'effectuer d'autres tâches et responsabilités selon les besoins.

•Les heures prévues peuvent varier selon les besoins de l'entreprise et peuvent ou non inclure les jours fériés, les fins de semaine, les différents quarts de travail, les heures supplémentaires ou les heures réduites.

ENVIRONNEMENT : Intérieur avec éclairage artificiel, exposé à des températures élevées et à des surfaces inégales. Occasionnellement exposé à des surfaces glissantes, à des bruits forts et à des températures froides de réfrigérateur/congélateur.

Nous sommes un employeur offrant l'égalité des chances

H/F/D/V