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Le/La cuisinier(ère) principal(e) est responsable de la préparation des plats cuisinés et doit maîtriser toutes les fonctions des postes suivants : friture, plaque de cuisson, garde-manger et cuisson des œufs. Il/Elle doit encadrer les cuisiniers moins expérimentés, communiquer les temps de préparation et les éventuels problèmes au responsable de service et aux serveurs, et fournir un service de qualité irréprochable aux clients et aux collègues. Il/Elle effectue également toutes autres tâches qui lui sont confiées par l’établissement ou la direction. Ce poste est non-cadre et relève généralement du/de la gérant(e) du magasin, du/de la gérant(e) adjoint(e) ou du/de la directeur(trice) général(e), selon les exigences locales.

Fonctions essentielles :

Suit les recettes et/ou les instructions des produits pour la préparation, l'assaisonnement, la cuisson, la dégustation, la découpe et le service des aliments, qui peuvent inclure des soupes, des viandes, des légumes, des desserts et d'autres produits alimentaires et boissons.

Goûte les produits, suit les menus, estime les besoins alimentaires, contrôle la production et tient des registres afin de planifier avec précision les besoins de production et de commander les fournitures et l'équipement nécessaires.

Fournit des conseils et un leadership pour la détermination des flux de processus lors des périodes de forte activité.

Supervise les activités en cuisine, en fournissant des informations et des conseils à l'équipe afin d'optimiser la productivité.

Nettoie et désinfecte les postes de travail et les équipements

Applique d'excellentes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire et respecte les normes HACCP

Utilise divers équipements de cuisine ; mesure et mélange les ingrédients, lave, épluche, coupe et râpe les fruits et légumes

Gère les stocks, les dates de péremption, la rotation des stocks et vérifie la température des produits.

Qualifications minimales, connaissances, compétences et environnement de travail :

Exige des compétences en préparation alimentaire et une connaissance des normes HACCP

Exige un minimum de 3 ans d'expérience en cuisine pertinente dans un restaurant à fort volume ou de type restauration rapide décontractée.

Exige des connaissances culinaires avancées ou spécialisées en matière de préparation de sauces, soupes, sautés, grillades, fritures et produits d'épicerie.

Exige la capacité de parler, de lire et de comprendre des instructions, des courriers courts et des documents de politique interne, ainsi que de converser aisément avec les clients.

Nécessite la capacité de soulever et/ou de déplacer jusqu'à 40 livres.

Exige la capacité de se pencher, de se tordre et de se tenir debout pour effectuer les tâches normales du poste.

Plonge fréquemment ses mains dans l'eau et dans de l'eau diluée avec des solutions chimiques.

Utilise fréquemment des couteaux tranchants, des ustensiles et des plaques chauffantes.

Travaille fréquemment dans un environnement chaud

Expérience en supervision/gestion d'équipe souhaitée

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Avolta, incluant Dufry, HMSHost Corporation, Hudson et ses filiales (« la Société »), est un employeur qui souscrit au principe de l'égalité des chances. La politique de la Société est de garantir l'égalité des chances en matière d'emploi à tous les niveaux et de se conformer aux lois et réglementations antidiscriminatoires. La Société interdit toute discrimination et tout harcèlement et offre l'égalité des chances aux candidats et aux membres de son équipe, sans considération de leur race, couleur, croyance, âge, religion, sexe ou genre (y compris la grossesse, l'accouchement, les affections médicales connexes et l'allaitement), identité ou expression de genre (y compris le statut de personne transgenre), orientation sexuelle, origine nationale, handicap, service militaire et statut d'ancien combattant, ascendance, citoyenneté, situation matrimoniale, affection médicale protégée au sens de la législation étatique ou locale applicable, informations génétiques ou tout autre critère protégé par les lois et ordonnances fédérales, étatiques ou locales applicables (ci-après dénommées « caractéristiques protégées »).

Publié Le 30 Novembre 2025

Premier cuisinier

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