Responsable de cuisine / Sous-chef

Ce que vous y gagnez…

• Inscription à l'assurance disponible après 60 jours
• Congés payés disponibles dès le JOUR 1
• Rémunération des jours fériés disponible dès le JOUR 1
• Inscription au 401(k) après un an
• Réductions hôtelières et de voyage dans les destinations du monde entier
• Opportunités de développement professionnel et d'avancement

L'impact que vous aurez…

Le Sous-Chef rend compte au Chef Exécutif et travaille directement avec lui, en collaborant à la planification et au développement des menus, à la productivité, au contrôle des coûts des menus et aux processus de commande pour assurer que la production répond aux niveaux commerciaux. Il est essentiel que vous possédiez des connaissances de base en technique culinaire liées au(x) concept(s) F+B de l'hôtel. Ce poste doit être pourvu par quelqu'un qui a l'intention de devenir chef exécutif, comme son prochain rôle.

Ce que vous ferez…

• Être un partenaire clé avec le Chef Exécutif, les Sous-Chefs et l'équipe de direction F+B, démontrant un front uni engagé à offrir la meilleure expérience client possible
• Collaborer avec votre équipe et l'encadrer pour maintenir l'intégrité de la nourriture, l'expérience client, la propreté et l'entretien des espaces culinaires
• Encadrer et former votre équipe au développement de leurs compétences, de leur technique et de l'exécution des menus, en favorisant un environnement de croissance continue
• Participer activement au recrutement, à la formation, à la planification, à la supervision, à l'encadrement et à la motivation de tous les associés culinaires pour créer un environnement qui favorise les idées et développe les talents futurs pour la planification de la succession dans le programme culinaire
• Observer l'état de toutes les installations physiques et équipements de l'exploitation culinaire, en collaboration avec le Chef, le département d'ingénierie et tout fournisseur tiers pour apporter les corrections et améliorations nécessaires
• Offrir un soutien direct à votre équipe par l'encadrement, le conseil, la correction bienveillante et les commentaires constructifs
• Collaborer efficacement avec tous les départements de l'hôtel, y compris les Ventes, les Banquets et Traiteur, la Nourriture et Boissons, et les Opérations Hôtelières pour offrir une expérience client exemplaire
• Être un expert en matière de nourriture et de techniques culinaires ainsi que de compréhension de l'histoire de la cuisine la plus étroitement liée au(x) concept(s) de nourriture et boissons de l'hôtel, guidant efficacement les autres dans leur recherche personnelle avec une main douce, sans jamais réprimander leur manque de connaissances

Exigences…

• Cinq ans ou plus d'expérience culinaire progressive requise, de préférence dans un hôtel ou restaurant multi-services
• Passion pour les arts culinaires, expérience dans une large gamme de cuisines
• Compétences de base en Microsoft Excel et Word pour créer des feuilles de calcul et des propositions
• Compétences en communication interpersonnelle adaptables pour s'adresser à tous les niveaux d'employés de l'hôtel
• Maîtrise de la langue anglaise en lecture, écriture et communication verbale
• Capacité à calculer les principes mathématiques de base pour respecter les ingrédients appropriés du menu et effectuer l'inventaire
• Capacité à travailler dans un environnement rapide pendant des périodes prolongées pour répondre à un volume élevé d'activité
• Capacité à soulever, équilibrer et porter jusqu'à 25 livres pour transporter l'inventaire de produits secs, l'équipement, etc.
• Capacité à soulever, équilibrer et porter (avec assistance) jusqu'à 100 livres pour transporter l'inventaire de produits secs, l'équipement, etc.
• Capacité à rester debout ou à marcher pendant des périodes prolongées pour cuisiner les articles de menu requis
• Capacité à supporter des environnements chauds à très chauds pendant des périodes prolongées tout en utilisant des fours, des cuisinières ou des friteuses

À propos de Hawkeye Hotels…

Fondée en 1982, Hawkeye Hotels est l'une des sociétés d'hôtellerie privées à la croissance la plus rapide en Amérique avec plus de 1,5 milliard de dollars d'actifs dans tout le pays. Pendant plus de trois décennies, Hawkeye Hotels a développé des forces dans le développement, l'investissement et la gestion de propriétés hôtelières. Qu'il s'agisse d'identifier de fortes opportunités d'investissement en période de ralentissement économique, de battre des records de construction, ou de maintenir des relations avec les principaux prêteurs et franchises depuis plus de 30 ans, notre entreprise choisit de rester enracinée dans les valeurs de l'hôtellerie de l'Iowa. Notre travail n'est possible que grâce à nos associés talentueux, passionnés et dévoués.

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Employeur garantissant l'égalité des chances.