Directeur(rice) des Magasins d'Usine

Description

DIRECTEUR GÉNÉRAL CINDER

RÉSUMÉ DU POSTE

Le Directeur Général Cinder est le leader, porteur de culture et ambassadeur principal de Cinder. Cette personne est responsable de créer des expériences client exceptionnelles, de développer des équipes performantes, de stimuler la performance financière et d'assurer une exécution quotidienne impeccable et cohérente dans tout le restaurant.

Le candidat idéal est un professionnel de l'hôtellerie accompli qui dirige depuis le terrain, cultive les talents et maintient des normes inébranlables en matière de service, de qualité alimentaire, de propreté et de cohérence opérationnelle et d'excellence. Il possède une passion authentique pour les restaurants, les gens et l'hôtellerie et comprend que les excellentes expériences client commencent par les excellentes expériences des employés.

RAPPORTE À : Directeur de la Nourriture et des Boissons

RESPONSABILITÉS CLÉS

Leadership et Culture

• Construire, inspirer et développer une équipe axée sur l'hôtellerie engagée envers l'excellence
• Diriger par l'exemple et établir une culture de responsabilité, de professionnalisme, de travail d'équipe et de respect
• Recruter, embaucher, intégrer, former, encadrer et retenir les meilleurs talents
• Mener des discussions régulières sur le rendement et fournir des commentaires continus et des opportunités de développement
• Créer un environnement où les employés se sentent engagés, soutenus et habilités à réussir

Expérience Client

• Promouvoir une culture axée sur l'hôtellerie qui dépasse constamment les attentes des clients
• Créer une expérience de restaurant indépendant distincte de l'expérience traditionnelle de salle à manger d'hôtel
• Maintenir une présence visible dans la salle à manger et s'engager activement avec les clients
• Résoudre les préoccupations des clients rapidement, professionnellement et avec réflexion
• S'assurer que chaque aspect de l'expérience client reflète les normes et la vision de Cinder
• Surveiller les commentaires des clients et développer des plans d'action pour améliorer continuellement les expériences

Excellence Opérationnelle

• Superviser toutes les opérations FOH et collaborer sur les opérations BOH
• Assurer l'exécution des normes de service, des recettes, de la qualité alimentaire, de la propreté, de l'apparence du personnel et des procédures de sécurité
• Maintenir une opération hautement organisée, efficace et orientée vers les détails
• Développer des systèmes et des processus qui stimulent la cohérence et l'efficacité opérationnelle
• Assurer la conformité avec tous les règlements locaux, étatiques et fédéraux

Performance Financière

• Atteindre les ventes budgétisées, les bénéfices, les métriques de ticket moyen, la main-d'œuvre et les objectifs de coûts
• Analyser les rapports financiers et les indicateurs clés de performance pour prendre des décisions commerciales éclairées
• Gérer la planification de la main-d'œuvre pour maximiser la productivité tout en maintenant les normes de service
• Contrôler les coûts alimentaires, de boissons, d'approvisionnement et d'exploitation
• Identifier les opportunités d'augmenter les revenus et la rentabilité

Développement de l'Équipe

• Créer et exécuter des programmes de formation et de développement
• Construire un solide vivier de leadership au sein du restaurant
• Identifier les employés à haut potentiel et fournir des opportunités d'avancement
• Diriger les réunions d'avant-service, les séances de coaching et les initiatives d'éducation continue

Collaboration Boissons et Culinaire

• Collaborer avec les leaders culinaires et des boissons pour assurer l'exécution du menu et les normes de qualité
• Fournir des informations concernant les préférences des clients, les tendances du marché et le positionnement concurrentiel
• Soutenir l'innovation tout en préservant la cohérence opérationnelle et la rentabilité
• Participer aux améliorations saisonnières du menu

QUALIFICATIONS

Obligatoires

• Minimum 5 ans d'expérience en gestion de restaurant senior avec au moins 2 ans en tant que Directeur Général ou Directeur Général Adjoint dans un environnement haut volume, casual haut de gamme, casual poli ou fine dining
• Succès démontré dans la direction d'équipes, le développement des talents et l'atteinte des objectifs financiers
• Compréhension solide des finances de restaurant, y compris la gestion de la main-d'œuvre, la responsabilité du compte de résultat, les contrôles d'inventaire et la gestion des coûts
• Compétences exceptionnelles en communication, coaching et relations interpersonnelles
• Fortes compétences organisationnelles et attention aux détails
• Capacité à travailler les nuits, les fins de semaine, les jours fériés et les heures prolongées selon les besoins de l'entreprise

Préférées

• Expérience d'ouverture de nouveau restaurant
• Connaissances en vin, spiritueux ou boissons
• Expérience avec des concepts de restaurants dirigés par des chefs ou indépendants
• Succès démontré dans la construction d'une culture dans un environnement hautement performant
• Connaissances en Nourriture et Boissons d'Hôtel avec service en chambre, service de piscine de villégiature et repas privés

COMPÉTENCES ET CAPACITÉS REQUISES :

Doit avoir la capacité de communiquer en anglais. Personnalité autonome avec un tempérament équilibré. Maintenir une apparence et une manière professionnelles à tout moment. Peut communiquer bien avec les clients. Doit être disposé à « donner un coup de main » et aider les collègues dans leurs tâches professionnelles et être un joueur d'équipe. Connaissance solide des opérations et du service de Nourriture et Boissons, des vins et des techniques de préparation. Excellentes capacités mathématiques pour déterminer et suivre l'inventaire, les contrôles, la production de revenus et autres relevés financiers de l'hôtel. Capacité à travailler un quart de travail entier en position debout et en se déplaçant dans les restaurants et la zone de cuisine. Capacité à traiter efficacement avec les clients internes et externes, dont certains nécessiteront des niveaux élevés de patience, de tact et de diplomatie pour désamorcer la colère, recueillir des informations précises et résoudre les conflits. Capacité à soulever/porter un poids jusqu'à 50 livres. Capacité à pousser/tirer des chariots de produits pesant jusqu'à 150 livres.

NORMES DE PERFORMANCE

Satisfaction Client :

Nos clients sont ce qui nous concerne. L'une des clés d'une expérience client positive est l'interaction positive avec le personnel de Crescent. Il est essentiel que vous restiez professionnel à tout moment et que vous traitiez tous les clients et associés avec courtoisie et respect, en toutes circonstances. Chaque associé Crescent est un ambassadeur des relations avec les clients, chaque minute de travail de chaque jour.

Habitudes de Travail :

Afin de maintenir une expérience positive pour les clients et les associés, vos habitudes de travail doivent toujours respecter et s'efforcer de dépasser les normes de l'hôtel en matière de procédures de travail, de tenue vestimentaire, de toilettage, de ponctualité et d'assiduité. Vous devez être adaptable aux changements dans votre domaine de travail et dans les procédures de l'hôtel avec une volonté d'apprendre de nouvelles compétences et/ou d'améliorer les compétences existantes, avoir la capacité de résoudre les problèmes de routine qui surviennent au travail et demander de l'aide chaque fois que vous n'êtes pas sûr de comment faire quelque chose.

Sécurité et Sûreté :

La sécurité et la sûreté de nos clients et associés sont d'une importance capitale pour Crescent. Chaque associé Crescent doit adhérer aux politiques et procédures de sécurité de l'hôtel, en particulier concernant les contrôles de clés, le levage d'objets lourds, l'utilisation de produits chimiques et la signalisation efficace des risques et préoccupations en matière de sécurité.

REMARQUE :

Cette description exclut les fonctions non essentielles et marginales du poste qui sont accessoires à l'exécution des tâches fondamentales du travail. De plus, les exemples spécifiques dans chaque section ne sont pas destinés à être exhaustifs. Plutôt, ils représentent les éléments typiques et les critères considérés comme nécessaires pour exécuter le travail avec succès. D'autres tâches liées au travail peuvent être assignées par le superviseur de l'associé.

De plus, cette description est sujette à changement, à la seule discrétion de l'Entreprise, et ne crée en aucun cas un contrat de travail, implicite ou explicite ; chaque associé reste, à tout moment, un associé « à volonté ».

Employeur Offrant l'Égalité des Chances/Vétérans Protégés/Personnes Handicapées

Cet employeur est tenu de notifier tous les candidats de leurs droits en vertu des lois fédérales sur l'emploi. Pour plus d'informations, veuillez consulter l'avis Connaître Vos Droits du Département du Travail.