Responsable de Restaurant (Salle)

À propos de ce poste...

Pine Street Social Kitchen & Wine Bar, situé à l'intérieur du Le Méridien St. Louis Downtown, recherche un(e) Responsable de Restaurant polished et impliqué(e) pour diriger les opérations quotidiennes de la salle, soutenir le service des banquets et événements, développer l'équipe de service et créer une expérience client raffinée mais accessible.

Ce n'est pas un poste pour quelqu'un qui souhaite gérer principalement depuis un bureau. Nous recherchons un(e) leader capable d'accueillir un client, de diriger une réunion d'avant-service, d'examiner un bon de commande de banquet, de coacher un serveur, d'inspecter une mise en place d'événement, d'aider le bar pendant un coup de feu, de résoudre un problème de service, d'examiner la masse salariale, et qui comprenne que l'hospitalité doit être personnelle.

Pine Street Social sert plusieurs publics tout au long de la journée, notamment les clients de l'hôtel, les professionnels du centre-ville, les voyageurs d'affaires, les clients du brunch, les clients locaux, les participants aux réunions, les clients des banquets et les visiteurs assistant à des événements en ville. Le(la) Responsable de Restaurant doit comprendre comment ajuster le rythme et le style du service sans perdre la cohérence.

Le(la) candidat(e) idéal(e) comprend que le leadership en restaurant et banquet est à la fois opérationnel et émotionnel. C'est des additions exactes, des tables correctement dressées, une solide connaissance du vin, une exécution fluide des événements, une récupération réfléchie, une communication confiante et une équipe qui sait exactement ce qui est attendu.

Ce que vous ferez...

Le(la) Responsable de Restaurant dirigera les opérations quotidiennes de la salle et soutiendra l'exécution des banquets tout en veillant à ce que Pine Street Social offre une expérience polished, cohérente et centrée sur l'hospitalité.

Les responsabilités clés incluent :

• Diriger les opérations de la salle pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le brunch, le dîner, le service du vin, les banquets, les réunions, les réceptions et les événements spéciaux.
• Maintenir une présence de leadership visible dans la salle à manger, le bar, l'accueil, les espaces de banquet et les stations de service.
• Assurer que le restaurant et les espaces d'événements assignés sont correctement dotés en personnel, approvisionnés, propres, organisés et prêts avant le service.
• Diriger les réunions d'avant-service couvrant les réservations, l'occupation de l'hôtel, les mises à jour du menu, les VIP, les événements de banquet, l'activité de groupe, les priorités de service et les niveaux d'affaires attendus.
• Examiner les bons de commande de banquet et communiquer à l'équipe les horaires d'événement, la mise en place, le menu, les boissons, la dotation en personnel, l'audiovisuel et les exigences de service.
• Coordonner avec les Ventes, le Responsable de Cuisine, l'Ingénierie, l'Entretien des Chambres, la Réception et la direction de l'hôtel pour soutenir l'exécution fluide des événements.
• Inspecter les salles de réunion, les espaces de banquet, les tables, les nappes, les couverts, les bars, les buffets, la signalisation et les stations de service avant l'arrivée des clients.
• Assurer que les fonctions de banquet commencent à l'heure et sont servies conformément au bon de commande d'événement et aux attentes du client.
• Surveiller les arrivées de clients, le placement, le rythme, l'entretien des tables, les temps de ticket, le flux de service et l'atmosphère générale.
• Accueillir les clients, faire des visites de table et répondre aux préoccupations avec professionnalisme, urgence et jugement sain.
• Servir de contact opérationnel principal pour les clients des banquets et réunions lors des événements assignés.
• Recruter, former, planifier, coacher, reconnaître et superviser les serveurs, barmen, hôtes, serveurs de banquet, préposé(e)s et autres associé(e)s de la salle.
• Établir des attentes claires concernant l'apparence, l'assiduité, le service, le travail d'équipe, la connaissance des produits, l'exécution des événements et la conduite professionnelle.
• Former les associé(e)s sur les menus, le vin, le service de banquet, la vente suggestive, la récupération client, les procédures de point de vente, le service responsable de l'alcool et la sensibilisation à l'hôtel.
• Créer des systèmes, des listes de contrôle, des normes de mise en place de banquet, des procédures de service et des rythmes de communication qui améliorent les performances.
• Construire les horaires en fonction de l'occupation de l'hôtel, des réservations, des événements de banquet, de l'activité de groupe, des événements du centre-ville et des cibles de masse salariale approuvées.
• Surveiller la masse salariale tout au long des services de restaurant et des événements de banquet et faire les ajustements de dotation appropriés en fonction des niveaux d'affaires.
• Maintenir des procédures exactes de trésorerie, de carte de crédit, de frais de chambre, de remise, de complimentaire, d'annulation, de pourboire, de chèque de banquet et de dépôt.
• Soutenir l'inventaire des boissons, le stockage du vin, les bars de banquet, la réception, le contrôle des portions et la gestion des coûts.
• Aider à créer une expérience vinicole qui semble knowledgeable et polished sans devenir intimidante.
• Travailler en étroite collaboration avec le Responsable de Cuisine pour coordonner le rythme, les allergies, les changements de menu, les demandes spéciales, le timing des banquets et les commentaires des clients.
• Maintenir la propreté de la salle à manger et des espaces de banquet, l'éclairage, la musique, la température, les menus, la verrerie, la porcelaine, l'argenterie et la présentation générale.
• Confirmer que les chèques de banquet, les changements d'événement, les demandes des clients et les problèmes de service sont documentés et communiqués avec précision.
• Soutenir les promotions de restaurant, les forfaits hôteliers, les partenariats locaux, les événements sociaux, les fonctions de vacances et les opportunités d'engagement client.
• Aider à positionner Pine Street Social et les espaces d'événements de l'hôtel comme des destinations pour les clients locaux, les réunions d'entreprise, les rassemblements sociaux et les voyageurs de l'hôtel.

Ce que nous recherchons...

Nous recherchons quelqu'un qui est :

• Polished, professionnel(le) et orienté(e) vers le client.
• Impliqué(e) et présent(e) pendant le service de restaurant et les événements de banquet.
• Chaleureux(se), attentif(ve) et naturellement hospitalier(ère).
• Calme sous pression et confiant(e) dans la prise de décision.
• Direct(e), mais respectueux(se).
• À l'aise pour coacher les employé(e)s en temps réel.
• Capable de lire et d'exécuter les bons de commande de banquet avec précision.
• Knowledgeable en matière de service de restaurant, d'opérations de banquet, de vin et de service des boissons.
• Organisé(e) et conscient(e) des finances.
• Capable de gérer plusieurs zones de service ou événements simultanément.
• À l'aise pour communiquer directement avec les clients, les planificateurs d'événements et les hôtes d'événements.
• Capable d'équilibrer la satisfaction des clients, l'engagement de l'équipe, la discipline opérationnelle et l'exécution des événements.
• Passionné(e) par la construction d'une culture de restaurant et de banquet, pas simplement par la gestion des services.

Qualifications requises

• Expérience de leadership antérieure en tant que Responsable de Restaurant, Responsable Adjoint de Restaurant, Responsable Nourriture et Boissons, Responsable de Banquet, Responsable de Bar ou rôle comparable.
• Solide compréhension du service de restaurant, de l'exécution des banquets, de la récupération client, de la planification, de la gestion de la masse salariale et des contrôles de trésorerie.
• Expérience dans la formation, le coaching et la responsabilisation des associé(e)s de la salle.
• Connaissance pratique du vin, du service des boissons et des pratiques responsables de l'alcool.
• Fortes compétences en communication verbale et écrite.
• Capacité à rester organisé(e) et professionnel(le) pendant les services et événements à haut volume.
• Capacité à rester debout et à marcher pendant des périodes prolongées.
• Capacité à travailler selon un horaire flexible, y compris les matins tôt, les soirées, les fins de semaine, les jours fériés, les événements de banquet et les périodes d'activité intense.
• Certification de service responsable de l'alcool ou capacité à obtenir la certification dans le délai établi par l'hôtel.

Préféré

• Expérience en hôtel, restaurant complet, wine bar, banquet, lifestyle, boutique ou casual dining haut de gamme.
• Expérience soutenant le petit-déjeuner, le brunch, le déjeuner, le dîner, les réunions, les réceptions et les événements sociaux.
• Expérience dans la lecture et l'exécution des bons de commande de banquet.
• Expérience avec les dîners à l'assiette, les buffets, les réceptions, les bars de banquet, les pauses de réunion et les événements d'entreprise.
• Expérience complète du bar et de l'inventaire du vin.
• Expérience avec les ouvertures, réouvertures, rénovations ou transitions opérationnelles majeures de restaurant ou d'hôtel.
• Familiarité avec les systèmes de point de vente, de réservation, de planification, de banquet et d'inventaire de restaurant ou d'hôtel.
• Expérience avec les marques Marriott ou les hôtels de luxe/lifestyle.
• Expérience dans le développement de superviseurs, de serveurs principaux, de barmen, de capitaines de banquet ou de gestionnaires émergents.

Pourquoi rejoindre Pine Street Social ?

Pine Street Social Kitchen & Wine Bar est en cours de développement en tant que destination de restauration et de rassemblement polished au centre-ville à l'intérieur du Le Méridien St. Louis Downtown.

Le concept évolue tout au long de la journée — du café torréfié localement et des classiques du petit-déjeuner élevés au déjeuner à emporter, au brunch de fin de semaine, aux entrées de dîner raffinées, aux petits plats, au service du vin, aux réunions, aux réceptions et aux événements spéciaux.

C'est une opportunité d'aider à construire la culture du service, d'établir les normes de restaurant et de banquet, de développer l'équipe et de façonner la façon dont les clients expérimentent Pine Street Social et les espaces d'événements de l'hôtel.

Nous recherchons un(e) Responsable de Restaurant qui comprend que l'hospitalité vit dans les détails : l'accueil, la mise en place de la salle, le rythme, le contact à la table, le calendrier de l'événement, la récupération, la recommandation et le sentiment que le client emporte avec lui quand il part.

Déclaration d'égalité des chances

Nous sommes un employeur offrant l'égalité des chances. Les décisions d'emploi sont basées sur les qualifications, l'expérience, les besoins commerciaux et la capacité à exercer les fonctions essentielles du rôle.

Salaire : À partir de 50 000,00 $ par an

Avantages :

• Assurance dentaire
• Remise pour les employé(e)s
• Horaire flexible
• Assurance maladie
• Congés payés
• Formation payante
• Assurance vision