Cocinero de línea

Todo el equipo culinario debe comprender e implementar los estándares y la visión de Jean-Georges Vongerichten, siguiendo todas las directivas de la gerencia de cocina. Todos los cocineros son responsables de brindar un servicio y una comida de la más alta calidad en todo momento. Son responsables de los procedimientos operativos diarios, así como de la producción y presentación de los alimentos, de acuerdo con las especificaciones y los tiempos establecidos por la empresa. Deben seguir las recetas de la empresa en todo momento y defender los valores y la misión de Jean-Georges al desempeñar sus responsabilidades y cumplir con los estándares operativos.

Funciones principales:

• Para defender los valores y la declaración de misión de Jean-Georges al desempeñar las responsabilidades del puesto y cumplir con las políticas y procedimientos de la empresa Jean-Georges, tal como se establece en el Manual del Empleado.
• Preséntese a trabajar a tiempo y con el uniforme adecuado.
• Siga las instrucciones del gerente.
• Demuestra y promueve la cultura Jean-Georges, representando siempre de forma positiva a la empresa.
• Fomentar el trabajo en equipo dentro del restaurante, creando un ambiente de trabajo positivo.
• Trata a cada huésped, socio y proveedor con respeto y dignidad.
• Asegúrese de mantener los más altos niveles de limpieza y organización en la cocina en todo momento, sin excepción. Deben cumplirse siempre todas las normas sanitarias y del departamento de salud, así como las listas de verificación de la empresa.
• Siga todos los procedimientos de seguridad de la cocina.
• Trabaja de forma limpia y organizada y completa las listas de verificación de limpieza diaria y detallada de la cocina.
• Informar a KM sobre las reparaciones necesarias.
• Siga correctamente todas las recetas.
• Configure correctamente el puesto de trabajo según las directrices de la empresa.
• Realizar la producción y el emplatado de alimentos según las especificaciones y los plazos establecidos.
• Mantén tu puesto de trabajo limpio, ordenado y organizado en todo momento.
• Mantenga limpias y organizadas las áreas de almacenamiento de alimentos y otros artículos de la cocina.
• Siga todas las políticas de la empresa en cuanto a la fecha de caducidad, el envasado, la rotación y el almacenamiento del producto alimenticio.
• Siga todas las directrices de JGM para los procedimientos operativos diarios (verificación de línea, esquemas de estación, hoja de residuos).
• Siga los sistemas de producción utilizando las cantidades indicadas.
• Desmontar y limpiar el puesto de trabajo al final del turno, siguiendo la lista de limpieza diaria.
• Realizar otras actividades relacionadas con el trabajo según lo requiera o asigne el supervisor.
• Completar un programa de formación posicional con medidas de validación a lo largo de todo el proceso.
• Cumpla con todas las normas de seguridad e higiene alimentaria.
• Realizar otras actividades relacionadas con el trabajo según se requiera o se le asigne.

Características del puesto:

Muestra una actitud agradable y alegre. Debe mantener un alto nivel de integridad. Es capaz de adaptarse a situaciones difíciles. Demuestra entusiasmo y capacidad de aprendizaje. Es responsable y cumple con sus tareas. Debe tener la capacidad de desempeñar este trabajo con éxito, incluyendo todas las funciones esenciales. Debe comprender el funcionamiento de todos los equipos relacionados. Debe tener la capacidad de comunicarse de forma escrita y/o oral con la gerencia de cocina.

Educación y experiencia:

Se prefiere título en artes culinarias, con 1 año de experiencia laboral relacionada o una combinación equivalente de educación y experiencia. Se prefiere la certificación TIPS.