2e Cuisinier

L'ensemble de l'équipe Culinaire doit comprendre et mettre en œuvre les normes et la vision de Jean-Georges Vongerichten tout en suivant toutes les directives de la Direction de Cuisine. Tous les Cuisiniers sont responsables de la livraison de la plus haute qualité de nourriture et de service à tout moment. Les Cuisiniers sont responsables des procédures opérationnelles quotidiennes et sont responsables de la production alimentaire et du dressage conformément aux spécifications de l'entreprise et aux normes de timing. Les Cuisiniers sont responsables du respect des recettes de l'Entreprise à tout moment. Maintenir les Valeurs de Jean-Georges et la Déclaration de Mission tout en exécutant les responsabilités positionnelles et en adhérant aux normes opérationnelles.

Responsabilités Principales :

• Maintenir les Valeurs de Jean-Georges et la Déclaration de Mission tout en exécutant les responsabilités positionnelles et en adhérant aux politiques et procédures de l'entreprise Jean-Georges, tel que stipulé dans le Manuel de l'Employé
• Se présenter au travail à l'heure et en uniforme approprié
• Suivre les directives du gestionnaire
• Démontrer et promouvoir la culture Jean-Georges, représentant toujours positivement l'entreprise.
• Embrasser le travail d'équipe au sein du restaurant, créant un environnement de travail positif.
• Traiter chaque client, partenaire et fournisseur avec respect et dignité.
• Assurer les plus hauts niveaux de propreté et d'organisation dans la cuisine à tout moment, sans exception. Tous les codes de sanitation et de département de santé et les listes de contrôle de l'entreprise doivent être respectés à tout moment.
• Suivre toutes les procédures de sécurité de la cuisine.
• Travailler de manière propre et organisée et compléter les Listes de Contrôle de Nettoyage Quotidien et Détaillé de la Cuisine.
• Signaler les réparations nécessaires à la Direction de Cuisine
• Exécuter correctement toutes les recettes.
• Configurer correctement la station selon les directives de l'entreprise.
• Exécuter la production alimentaire et le dressage, selon les spécifications et le timing indiqués.
• Maintenir une station propre, sans encombrement et organisée à tout moment.
• Maintenir les zones de stockage alimentaire et autres zones de cuisine propres et organisées.
• Suivre toutes les politiques de l'entreprise concernant la datation, l'emballage, la rotation et le stockage du produit alimentaire.
• Suivre toutes les directives JGM pour les procédures opérationnelles quotidiennes (vérification de ligne, schémas de station, feuille de gaspillage)
• Suivre les systèmes de production tout en utilisant les quantités indiquées.
• Démonter et nettoyer la station à la fin du quart, suivre la liste de nettoyage quotidien.
• Effectuer d'autres activités liées à l'emploi selon les besoins ou assignées par le superviseur
• Compléter un programme de formation positionnelle avec des mesures de validation tout au long
• Adhérer à toutes les normes de sécurité alimentaire et de sanitation.
• Effectuer d'autres activités liées à l'emploi selon les besoins ou assignées.

Caractéristiques du Poste :

Affiche une disposition agréable et joyeuse. Doit maintenir un haut niveau d'intégrité. Est capable de s'adapter à des situations difficiles. Montre un désir et une capacité à apprendre. Peut être compté pour accomplir les tâches. Doit avoir la capacité d'effectuer cet emploi avec succès, y compris chaque devoir essentiel. Doit comprendre le fonctionnement de tous les équipements connexes. Doit posséder la capacité de communiquer par écrit et/ou oralement avec la Direction de Cuisine.

Éducation et Expérience :

Diplôme culinaire préféré, avec 1 année d'expérience professionnelle connexe ou une combinaison équivalente d'éducation et d'expérience. Certification T.I.P.S. préférée.