Chef ejecutivo

El impacto que generarás…

El Chef Ejecutivo es responsable de apoyar la gestión y dirección de las operaciones de alimentos y bebidas y culinarias. Las áreas de responsabilidad clave incluyen el desempeño del departamento, controles de costos efectivos y desarrollo, capacitación y retención de empleados clave.

Lo que estarás haciendo…

• Apoyar las operaciones de Alimentos y Bebidas de manera eficiente y efectiva dentro de las directrices fiscales y operacionales de la empresa y asumir el rol de Director de Alimentos + Bebidas en su ausencia.
• Apoyar la operación de Alimentos y Bebidas para cumplir con las necesidades de clientes objetivo de la marca, garantizar la satisfacción de los empleados, enfocarse en aumentar los ingresos y maximizar el desempeño financiero del departamento.
• Apoyar en cumplir o superar los objetivos de ventas y ganancias presupuestados, mantener ratios de eficiencia laboral para garantizar el servicio al huésped y la rentabilidad.
• Asistir en el desarrollo de iniciativas para construir rentabilidad y mantener controles de costos efectivos en apoyo de estas iniciativas.
• Apoyar en la gestión e informe de gastos (nómina + suministros) para ayudar a controlar costos mientras se garantiza que haya personal y suministros adecuados disponibles para proporcionar servicio de calidad.
• Mantener precisión y minuciosidad en varios informes solicitados diariamente, semanalmente o mensualmente.
• Asistir en la preparación de horarios departamentales de acuerdo con el pronóstico comercial, directrices de presupuesto de nómina y requisitos de productividad.
• Interactuar y establecer contacto con cada huésped de acuerdo con la cultura del Hotel. Responder a comentarios y críticas de huéspedes de manera constructiva y positiva, viéndolos como una oportunidad para construir satisfacción del huésped. Educar y empoderar a los asociados para actuar de manera similar.
• Asiste en la conducción de reuniones regulares de empleados/departamentales y administra asesoramiento, disciplina a asociados según sea necesario y proporciona capacitación y reconocimiento a empleados en todos los niveles para mantener un ambiente orientado al equipo.
• Asistir en la dotación de personal de departamentos con empleados de calidad que valoren el servicio al huésped y estén comprometidos con altos estándares de desempeño.
• Otras funciones según sea asignado

Deberías poder…

• Debe ser capaz de levantar, empujar, tirar y cargar peso moderado. Debe ser capaz de caminar/estar de pie durante períodos prolongados, con flexión y torsión frecuentes. Debe ser capaz de utilizar herramientas culinarias (cuchillos, equipos comerciales, etc.) y probar/oler.
• Requisitos…
• Licenciatura en campo relacionado es ideal; 5 – 7 años de experiencia previa en Alimentos y Bebidas en un rol de gestión.
• Debe estar debidamente certificado en Seguridad Alimentaria
• Amplio conocimiento de alimentos y vinos y creatividad.
• Debe ser creativo y estar al día con nuevos conceptos y tendencias culinarias.
• Ser alfabetizado en computación y orientado a los detalles es imprescindible.