Director De Alimentos Y Bebidas

Descripción

• Proporcionar supervisión ejecutiva y dirección estratégica para todas las operaciones de Alimentos y Bebidas, asegurando la alineación con el posicionamiento del hotel, los estándares de marca, los objetivos de los propietarios y el plan de negocio anual.
• Desarrollar y ejecutar una estrategia integral de Alimentos y Bebidas que equilibre la generación de ingresos, la rentabilidad, la satisfacción del huésped y la relevancia en el mercado.
• Establecer estrategias operativas y comerciales distintas para cada espacio, manteniendo al mismo tiempo la consistencia en los estándares de servicio, la responsabilidad del liderazgo y la disciplina financiera.
• Identificar oportunidades para ampliar la penetración en el mercado local, aumentar el tráfico de clientes no hospedados y fortalecer la reputación de la propiedad como destino de gastronomía y entretenimiento.
• Colaborar estrechamente con el Gerente General, el Director(a) de Ventas y Marketing, Gestión de Ingresos y el Chef Ejecutivo en iniciativas de desarrollo de negocio.
• Liderar el desarrollo de programación estacional, alianzas culinarias, eventos especiales, activaciones festivas y otras experiencias generadoras de ingresos.
• Monitorear el panorama competitivo de restaurantes, azoteas, bares y hospitalidad en Denver para identificar oportunidades de mercado y las preferencias cambiantes de los consumidores.
• Desempeñar un papel activo en el desarrollo del presupuesto operativo anual, el plan de negocio y el posicionamiento de Alimentos y Bebidas a largo plazo.

• Desarrollar, gestionar y ejecutar presupuestos operativos anuales, pronósticos mensuales y planes de negocio departamentales.
• Asumir la plena responsabilidad de los ingresos de Alimentos y Bebidas, los gastos departamentales, la productividad laboral y el beneficio operativo.
• Monitorear el desempeño financiero diario, semanal y mensual frente al presupuesto, el pronóstico y los resultados del año anterior.
• Establecer controles de costos disciplinados para alimentos, bebidas, mano de obra, suministros operativos y gastos departamentales controlables.
• Colaborar con el Chef Ejecutivo para gestionar la ingeniería de menús, los costos de alimentos, las compras, la reducción de desperdicios y la eficiencia de producción.
• Desarrollar estrategias de precios de bebidas, mezcla de productos, gestión de inventario y compras que optimicen la rentabilidad.
• Implementar prácticas de programación laboral alineadas con los volúmenes de negocio previstos, los estándares de productividad y los requisitos de servicio.
• Realizar revisiones periódicas de pérdidas y ganancias, identificar brechas de desempeño e implementar planes de acción correctiva medibles.
• Monitorear el ticket promedio, los cubiertos, los ingresos por asiento disponible, la contribución de cada punto de venta, la rentabilidad de banquetes y otros indicadores financieros relevantes.
• Garantizar el cumplimiento de los procedimientos de compra, las aprobaciones de facturas, los controles de inventario y los requisitos de informes financieros.
• Trabajar estrechamente con Finanzas para gestionar las relaciones con proveedores, las prioridades de cuentas por pagar y las decisiones de compra sensibles al flujo de caja.

• Supervisar las operaciones de desayuno, brunch, almuerzo, cena y servicios gastronómicos estacionales según corresponda.
• Impulsar una ejecución de servicio consistente, la interacción con los comensales, la gestión de mesas y la eficiencia del comedor.
• Colaborar con el liderazgo culinario en el desarrollo del menú, los precios y las ofertas estacionales.
• Desarrollar estrategias para aumentar la clientela local, las visitas recurrentes y la rentabilidad general del restaurante.
• Mantener modelos de dotación de personal eficaces y estándares de servicio en los distintos periodos de comida.

• Posicionar la azotea como un destino atractivo para los huéspedes del hotel y el mercado local de Denver.
• Supervisar la programación de bebidas, la ejecución del servicio, las reservaciones, el flujo de clientes y las operaciones estacionales.
• Maximizar los ingresos mediante precios estratégicos, mezcla de bebidas, programación de eventos y aprovechamiento del espacio disponible.
• Desarrollar planes operativos que aborden las fluctuaciones de demanda relacionadas con el clima, la dotación de personal estacional y la comodidad de los huéspedes al aire libre.
• Mantener una experiencia de huésped elevada y dinámica, acorde con la identidad del espacio.

• Supervisar el comedor privado, el servicio de comidas en habitación, los espacios para eventos y otros servicios de Alimentos y Bebidas según se asignen.
• Asegurar que cada operación tenga metas de ingresos, controles de gastos, expectativas de dotación de personal y estándares de servicio claramente establecidos.
• Coordinar el apoyo operativo entre los espacios sin comprometer la integridad de cada concepto.

• Supervisar la ejecución operativa y la rentabilidad de todos los banquetes, servicios de catering, comedores privados y negocios de eventos especiales.
• Colaborar con los equipos de Ventas y Catering para maximizar la conversión de eventos, las oportunidades de ingresos y la satisfacción del huésped.
• Garantizar una planificación, dotación de personal, montaje, prestación del servicio y conciliación posterior a los eventos precisas.
• Revisar las órdenes de eventos de banquetes, la rentabilidad de los eventos, la asignación de personal y los requisitos operativos.
• Desarrollar conceptos y programación innovadores para eventos con el fin de maximizar los espacios subutilizados.
• Establecer una comunicación clara y responsabilidades definidas entre Ventas, Cocina, Banquetes y Operaciones.
• Identificar oportunidades para mejorar la venta de bebidas adicionales, los tickets promedio de eventos y la contribución general del catering.

• Establecer y mantener estándares de servicio elevados, acordes con el posicionamiento de estilo de vida de Populus Denver.
• Mantener una presencia operativa sólida durante los periodos de mayor afluencia, eventos importantes, fines de semana y festividades.
• Liderar la capacitación en servicio centrada en la hospitalidad, el conocimiento de productos, la personalización, la anticipación de las necesidades del huésped y la recuperación del servicio.
• Revisar los comentarios de los huéspedes, reseñas en línea, encuestas de satisfacción y comentarios directos para identificar oportunidades de servicio recurrentes.
• Interactuar personalmente con los huéspedes, resolver inquietudes escaladas y garantizar un seguimiento oportuno.
• Desarrollar iniciativas medibles de mejora del servicio con responsabilidades y plazos claros.
• Garantizar una presentación, limpieza, ambiente, música, iluminación y preparación general de los espacios consistentes.
• Colaborar con el liderazgo del hotel para crear experiencias fluidas entre Alimentos y Bebidas y otros departamentos del hotel.

• Liderar, orientar y desarrollar a los gerentes, supervisores y equipos de servicio de Alimentos y Bebidas.
• Establecer un modelo de liderazgo estructurado con responsabilidades, expectativas de desempeño y rendición de cuentas claras.
• Realizar reuniones periódicas de liderazgo departamental, revisiones operativas y conversaciones individuales sobre desempeño.
• Reclutar y retener a profesionales calificados de la hospitalidad, al mismo tiempo que se desarrollan oportunidades internas de sucesión.
• Establecer programas de incorporación, capacitación y certificación para todos los puestos de Alimentos y Bebidas.
• Promover una cultura de profesionalismo, trabajo en equipo, sentido de propiedad y ejecución consistente.
• Abordar de manera oportuna las deficiencias de desempeño mediante coaching, planes de desarrollo documentados y acciones correctivas apropiadas.
• Garantizar que la programación, la dotación de personal y la asignación laboral respalden tanto los objetivos financieros como las expectativas de servicio.
• Fomentar relaciones productivas entre Recepción/Front of House, Cocina, Ventas, Finanzas y las operaciones del hotel.
• Mantener el cumplimiento de las normativas laborales aplicables, los convenios colectivos cuando corresponda y las políticas de la empresa.

• Mantener una relación de trabajo colaborativa con el Chef Ejecutivo y el equipo de liderazgo culinario.
• Participar en la planificación de menús, el desarrollo de conceptos estacionales, las degustaciones, las revisiones de precios y las iniciativas promocionales.
• Garantizar que las propuestas culinarias se alineen con el posicionamiento, el mercado objetivo y los objetivos financieros de cada espacio.
• Colaborar en la ingeniería de menús para mejorar los márgenes de contribución sin comprometer la calidad.
• Apoyar el abastecimiento responsable, la reducción de desperdicios y las iniciativas de sostenibilidad alineadas con la filosofía ambiental de la propiedad.
• Garantizar una comunicación constante entre los equipos de cocina y servicio respecto a cambios de menú, disponibilidad de productos, ritmo del servicio y comentarios de los huéspedes.

• Colaborar con Ventas y Marketing para desarrollar campañas dirigidas a restaurantes, experiencias en azoteas y eventos especiales.
• Construir relaciones con negocios locales, socios comunitarios, organizadores de eventos y profesionales de la hospitalidad.
• Desarrollar un calendario de promociones estacionales, festividades, experiencias culinarias y activaciones de bebidas.
• Evaluar la eficacia de las promociones mediante ingresos incrementales, cubiertos, ticket promedio y rentabilidad.
• Fortalecer la presencia digital, la reputación y la visibilidad en el mercado de cada espacio.
• Identificar oportunidades de alianzas estratégicas que aumenten el reconocimiento de marca y generen negocios rentables.

• Garantizar el cumplimiento de todos los requisitos aplicables de seguridad alimentaria, saneamiento, licencias de bebidas alcohólicas, salud y seguridad laboral.
• Mantener controles de inventario eficaces, procedimientos de recepción, prácticas de almacenamiento y medidas de prevención de pérdidas.
• Realizar inspecciones periódicas de restaurantes, bares, cocinas, áreas de almacenamiento y espacios para eventos.
• Colaborar con Ingeniería en el mantenimiento preventivo, el reemplazo de equipos, el estado del mobiliario y las reparaciones operativas.
• Participar en la planificación de gastos de capital y priorizar las inversiones según la necesidad operativa, el impacto en el huésped y el retorno financiero.
• Mantener niveles adecuados de suministros operativos, cristalería, porcelana, cubiertos y equipos.
• Garantizar la correcta ejecución de los procedimientos de apertura y cierre, el manejo de efectivo y los controles de puntos de venta.

• Mínimo de 7 a 10 años de experiencia progresiva en gestión de Alimentos y Bebidas, incluyendo al menos de 3 a 5 años en un rol de liderazgo senior o de nivel directivo.
• Experiencia comprobada en la gestión de múltiples conceptos de restaurante y bebidas, preferiblemente en entornos de hotel de estilo de vida, boutique, de lujo o de servicio completo.
• Responsabilidad demostrada por ingresos significativos de Alimentos y Bebidas y por la rentabilidad departamental.
• Sólido conocimiento práctico de las operaciones de restaurante, programas de bebidas, banquetes, catering y ejecución de eventos.
• Capacidad comprobada para gestionar presupuestos operativos complejos, pronósticos, estados financieros y productividad laboral.
• Experiencia en el desarrollo de gerentes, liderazgo de equipos diversos y establecimiento de estándares de desempeño medibles.
• Sólida comprensión de la seguridad alimentaria, las normativas de servicio de alcohol y los procedimientos operativos de hospitalidad.
• Experiencia en el uso de sistemas de gestión hotelera, plataformas de punto de venta, herramientas de gestión laboral y sistemas de informes financieros.
• Excelentes habilidades de comunicación, organización, análisis y resolución de problemas.
• Disponibilidad para trabajar un horario flexible, incluyendo noches, fines de semana, días festivos y eventos importantes.
• Preferiblemente, título universitario en Gestión Hotelera, Administración de Empresas o un campo afín; se considerará experiencia de liderazgo relevante equivalente.

Empleador con igualdad de oportunidades/Veteranos protegidos/Personas con discapacidades

Este empleador está obligado a notificar a todos los solicitantes sobre sus derechos conforme a las leyes federales de empleo. Para más información, consulte el aviso "Conozca sus derechos" de la Comisión para la Igualdad de Oportunidades en el Empleo (EEOC) en Know Your Rights del Departamento de Trabajo.