Barman

APERÇU DU POSTE :

En tant qu'établissement Four Diamond, The Westin Anaheim Resort s'engage à offrir une expérience client élevée, raffinée et hautement personnalisée. Le Barman/la Barmaid est bien plus qu'un simple barman/une simple barmaid ; ce rôle est celui d'un artiste, d'un curateur, d'un hôte et d'un créateur d'expériences qui donne le ton à l'énergie et à l'atmosphère de la station dès l'arrivée des clients. En tant que l'un des postes les plus visibles et orientés vers les clients de la station, le Barman/la Barmaid est censé créer une expérience de bar magnétique et mémorable grâce à une hospitalité confiante, une exécution de cocktails élevée, une connaissance des produits et un engagement authentique envers les clients. Ce rôle exige un professionnel de l'hospitalité poli qui s'épanouit dans un environnement de luxe rapide tout en maintenant une forte attention aux détails, de l'urgence et de la maîtrise sous pression.

Les Barmen/Barmaid sont responsables de l'exécution de cocktails artisanaux de haut niveau, de la livraison d'expériences axées sur les boissons, du maintien d'un environnement de bar pristine et organisé, et de la création d'interactions significatives avec les clients qui stimulent la satisfaction des clients, les affaires récurrentes et les revenus des boissons. Le candidat idéal apporte de l'énergie, de la personnalité, du professionnalisme et une passion pour l'hospitalité, les cocktails et les normes de service de luxe.

EXIGENCES DE TRAVAIL :

Responsabilités et attentes de service

• Offrir un service élevé, personnalisé et engageant aligné sur les normes Four Diamond
• Créer des expériences client mémorables grâce à une interaction confiante, l'hospitalité et l'artisanat des boissons
• Préparer et exécuter des cocktails, spiritueux, vins, bières et boissons non alcoolisées avec précision et cohérence
• Démontrer une solide connaissance des cocktails classiques, des techniques de mixologie modernes, des spiritueux, de la bière, du vin, des ingrédients et des profils de saveur
• Maintenir la préparation complète du bar avant, pendant et après le service
• Demander, stocker, organiser et maintenir tous les alcools, bières, vins, garnitures, verres, jus, sirops et fournitures de bar en fonction des niveaux d'activité et des besoins opérationnels
• Préparer tous les jus frais, garnitures, ingrédients infusés et composants de cocktails quotidiennement pour assurer la qualité et la cohérence
• Maintenir une conscience complète du flux du bar, du rythme des clients, des temps de ticket et de l'exécution opérationnelle globale
• Stimuler les ventes de boissons grâce à des recommandations curées, des accords, des ventes supplémentaires et l'engagement des clients
• Maintenir un environnement de bar propre, poli, organisé et visuellement raffiné en permanence
• S'assurer que toutes les stations de service, les puits, les refroidisseurs et les zones de stockage restent approvisionnés, propres et opérationnels
• Suivre toutes les procédures de manipulation des espèces, de contrôle des chèques et de fermeture avec précision
• Soutenir les serveurs, les barbacks, les coureurs de nourriture et la direction pour maintenir une exécution de service transparente Répondre de manière professionnelle et calme dans les situations à haut volume ou à haute pression
• Aider la direction à maintenir la satisfaction des clients et à résoudre les opportunités de service si nécessaire
• Soutenir les opérations du toit et des points de vente lorsque les demandes commerciales nécessitent une assistance supplémentaire
• Maintenir toutes les normes de santé, d'assainissement, d'EcoSure, de HACCP et de service responsable de l'alcool
• Respecter toutes les lois fédérales, étatiques, locales et les politiques de l'entreprise concernant le service d'alcool

Normes de service et de comportement

• Maintenir une présence polie et professionnelle qui reflète un environnement axé sur le client et orienté vers le service
• Se déplacer avec urgence, précision et conscience dans un environnement à haut volume
• Démontrer une forte conscience spatiale et un contrôle derrière le bar
• Communiquer clairement, avec confiance et respect avec l'équipe
• Opérer avec un état d'esprit d'équipe d'abord tout en maintenant la responsabilité personnelle
• Anticiper les besoins des clients de manière proactive sans nécessiter de direction
• Prendre la pleine responsabilité de l'environnement du bar : propreté, organisation et préparation

Attentes de développement

• Étudier activement et démontrer la connaissance des recettes de cocktails, des ingrédients et des méthodes de préparation
• Développer une solide compréhension des spiritueux, de la bière, du vin et des opérations de bar
• Observer, apprendre et reproduire les techniques appropriées de barman et les normes de service
• Démontrer l'initiative, la cohérence et la disponibilité à assumer une responsabilité accrue
• Créer une atmosphère de bar énergique, élevée et axée sur l'expérience qui reflète l'identité de la station et du point de vente.
• Stimuler les ventes et l'engagement des clients grâce à des recommandations intentionnelles, une connaissance des spiritueux premium, la narration de cocktails et un service personnalisé

Normes de sécurité et d'assainissement

• Maintenir un environnement de bar propre, organisé et sans danger en permanence
• Traiter immédiatement les déversements, les verres cassés et les conditions dangereuses
• Suivre les procédures appropriées de levage et de manipulation lors du déplacement des fûts et des articles lourds
• S'assurer que tous les chemins de service restent clairs, sûrs et dégagés
• Manipuler et stocker correctement tous les verres, outils et équipements
• Suivre tous les protocoles de manipulation des produits chimiques et d'assainissement
• Signaler immédiatement tous les problèmes de sécurité ou incidents à la direction

Disponibilité et attentes de planification

• Les membres de l'équipe à temps plein sont tenus de maintenir une disponibilité ouverte et flexible en fonction des demandes commerciales. Les horaires sont attribués selon les besoins opérationnels, et les préférences spécifiques de quart ou de jour ne peuvent pas être garanties
• Les membres de l'équipe à temps partiel doivent maintenir une disponibilité pour un minimum de trois (3) quarts par semaine
• La disponibilité le week-end est obligatoire, y compris vendredi, samedi et dimanche, ainsi que tous les jours fériés
• La disponibilité doit rester cohérente pendant un minimum de six (6) mois
• Tout changement de disponibilité doit être soumis à l'avance et est soumis à l'approbation du chef de département

Qualifications et exigences

• Une expérience antérieure dans l'hospitalité de luxe, les bars à cocktails haut de gamme, les lieux de vie nocturne ou les environnements de luxe à haut volume est préférée
• Doit avoir au moins 21 ans
• Un fort sens de l'urgence et la capacité à performer sous pression
• Capacité à faire plusieurs tâches tout en maintenant l'organisation et l'attention aux détails
• Fortes compétences en communication et en travail d'équipe
• Intérêt démontré pour le barman et la croissance professionnelle
• Comportement professionnel, fiable et orienté vers le service
• Compréhension des normes d'assainissement et de service d'alcool

Attentes de performance

• Maintenir régulièrement la préparation, la propreté et l'organisation du bar
• Respecter régulièrement les normes de service Four Diamond
• Soutenir l'exécution efficace et de haut niveau du bar
• Exécuter les cocktails et le service des boissons avec précision, cohérence et rapidité
• Démontrer la fiabilité, la responsabilité et une forte éthique de travail
• Montrer des progrès mesurables dans la connaissance des produits et la préparation du barman
• Contribuer à un environnement d'équipe hautement performant et axé sur le client
• Maintenir une solide connaissance des produits et continuer à développer l'expertise en matière de boissons
• Maintenir des scores élevés de satisfaction des clients et des interactions positives avec les clients
• Contribuer à la croissance des ventes de boissons, à la performance globale du point de vente et à une culture d'équipe hautement performante et axée sur le client.
• Rester réceptif aux conseils et engagé dans l'amélioration continue

EXIGENCES PHYSIQUES :

Lors de l'exécution des tâches de ce poste, cela nécessitera :

• Doit être capable de tolérer les changements de température du chaud au froid et du froid au chaud.
• Doit être capable de tolérer le bruit et les vibrations et une variété de conditions physiques telles que la proximité de pièces mécaniques en mouvement, les courants électriques, le travail sur des échafaudages et des endroits élevés.
• S'asseoir, se tenir debout, marcher, se pencher, s'agenouiller, s'accroupir ou ramper occasionnellement.
• Utiliser fréquemment les mains pour le clavier et les bras pour atteindre.
• Doit être capable d'exercer un effort physique dans le transport de 100 livres, de supporter divers mouvements physiques dans les zones de travail, d'atteindre vers le haut et vers le bas, de rester stationnaire à certains moments pendant les périodes de travail, et de communiquer de manière satisfaisante avec les clients et les collègues à leur compréhension.
• Capacité à travailler dans un environnement rapide et physiquement exigeant avec un mouvement continu
• Capacité à soulever, porter, pousser et tirer des articles pesant jusqu'à 50 livres régulièrement
• Capacité à effectuer des mouvements répétitifs y compris secouer des cocktails, soulever des verres, stocker des produits et préparer des garnitures
• Capacité à manipuler en toute sécurité les verres, la glace, les outils de coupe et l'équipement de bar

Exigences supplémentaires

• Minimum de 2-3 ans dans un hôtel de service complet, un restaurant ou un bar de haut profil.
• Solide connaissance pratique des cocktails artisanaux, des spiritueux, du vin, de la bière et des techniques de mixologie.
• Une expérience antérieure dans un hôtel de luxe, Four Diamond ou un restaurant/bar de haut profil est préférée
• Doit être capable de marcher et de rester debout pendant de longues périodes.
• Doit être capable de travailler un horaire flexible, y compris les nuits, les week-ends et les jours fériés
• Doit posséder un haut niveau de normes de haute qualité et d'organisation
• Connaissance complète et compréhension de l'industrie des services, des politiques et des procédures, y compris l'assainissement.
• Certification de manipulateur d'aliments requise
• Certification TIPS ou Responsible Beverage Service requise/préférée
• Solide compréhension de l'assainissement, des lois sur le service d'alcool et des normes de l'industrie des services
• Doit être capable de travailler un horaire flexible y compris les nuits, les week-ends et les jours fériés
• Apparence professionnelle et présence de service polie requise
• Capacité à rester composé et professionnel sous pression