Chef exécutif

Description

Au Blossom Hotel Houston, les expériences culinaires sont une partie essentielle du parcours des clients. Des expériences gastronomiques distinctives et des dîners intimes aux célébrations à grande échelle et aux événements mémorables, notre équipe culinaire apporte créativité, précision et hospitalité exceptionnelle à chaque plat.

Une nouvelle équipe. Une nouvelle vision. Des opportunités infinies. Rejoignez Blossom dès aujourd'hui.

Nous recherchons un Chef exécutif accompli et créatif ayant une solide expérience hôtelière pour diriger la vision culinaire du Blossom Hotel Houston. Le candidat idéal possède une expertise en saveurs, ingrédients, techniques et traditions culinaires asiatiques, combinée à la créativité et au leadership nécessaires pour traduire ces influences en une expérience gastronomique hôtelière élevée et contemporaine.

En tant que Chef exécutif, vous définirez l'orientation culinaire de l'hôtel, dirigerez et inspirerez une équipe culinaire talentueuse, superviserez les opérations culinaires des restaurants et des banquets, et équilibrerez créativité et performance financière et opérationnelle solide. C'est une opportunité pour un leader culinaire passionné par la création d'expériences gastronomiques mémorables tout en construisant une culture d'excellence en coulisses.

Chez Crescent Hotels & Resorts, nous sommes une équipe de professionnels de l'hôtellerie profondément connectés à et fiers des expériences exceptionnelles que nous offrons à nos clients. Plus que cela, nous savons que nos collaborateurs sont les étoiles brillantes de ce que nous faisons !

Nous comprenons ce qu'il faut pour faire partie de quelque chose de grand. Nous vous encourageons à apporter votre vrai moi au travail chaque jour, à célébrer vos contributions et à vous soutenir tout au long de votre parcours professionnel. Que ce soit par nos programmes de santé et bien-être, notre apprentissage et développement de classe mondiale, ou nos réductions de voyage qui « nourrissent votre explorateur intérieur », nous travaillons dur pour vous fournir ce dont VOUS avez besoin.

Nous sommes prêts pour vous de commencer votre parcours avec nous, où Vous êtes à votre place. Nous nous soucions de vous. Brillez intensément.

• Des avantages sociaux complets pour les collaborateurs admissibles et les membres de leur famille

• Un programme de participation 401(k) pour les collaborateurs admissibles

• Des réductions de voyage avec Hilton et les propriétés gérées par Crescent dans toute l'Amérique du Nord

• Des opportunités de développement de carrière et de croissance au sein de Crescent Hotels & Resorts

En tant que Chef exécutif, vous serez responsable du leadership global, de la créativité, de l'exécution et de la performance financière de l'opération culinaire de l'hôtel.

Créer la vision culinaire

• Développer et exécuter une vision culinaire distinctive qui complète l'expérience et le positionnement du Blossom Hotel.

• Apporter expertise et créativité en cuisine d'inspiration occidentale et asiatique, ingrédients, profils de saveurs et techniques culinaires au développement des menus et à l'évolution des concepts.

• Créer des menus innovants et des offres saisonnières qui équilibrent authenticité, créativité, préférences des clients et tendances du marché.

• Établir et maintenir des normes exceptionnelles pour la qualité, la présentation, la cohérence et l'exécution des aliments.

• Évaluer continuellement les tendances culinaires et identifier les opportunités de différenciation de l'expérience alimentaire et des boissons de l'hôtel.

Diriger et développer l'équipe culinaire

• Recruter, diriger, encadrer et développer une équipe culinaire hautement performante engagée envers la qualité et l'hospitalité exceptionnelle.

• Construire une culture de créativité, de collaboration, de responsabilité et d'amélioration continue.

• Établir des attentes claires et assurer que les normes culinaires, les recettes, les procédures de production et les spécifications de présentation sont systématiquement respectées.

• Développer les leaders culinaires et créer des opportunités de croissance professionnelle au sein du département.

• Maintenir les niveaux d'effectifs et de planification appropriés en fonction des besoins commerciaux tout en gérant efficacement la main-d'œuvre.

Offrir des expériences exceptionnelles en restaurant et événements

• Superviser les opérations culinaires dans les restaurants, salons, banquets, services de traiteur et événements spéciaux de l'hôtel.

• Travailler en étroite collaboration avec l'équipe Nourriture & Boissons, Banquets, Services de traiteur, Ventes et direction de l'hôtel pour offrir des expériences client transparentes.

• Fournir un leadership culinaire pour les mariages, réunions, événements sociaux et fonctions prestigieuses.

• Engager les clients et répondre aux commentaires pour continuellement améliorer l'expérience culinaire.

Stimuler la performance financière et opérationnelle

• Assumer la performance financière culinaire, y compris le coût des aliments, la main-d'œuvre, les achats, l'inventaire, les prévisions et la budgétisation départementale.

• Développer des stratégies pour atteindre les objectifs financiers sans compromettre la qualité des aliments ou l'expérience client.

• Gérer les achats, la réception, le stockage, les contrôles d'inventaire, l'utilisation des produits et la réduction des déchets.

• Analyser les niveaux d'activité, les tendances des ventes et les coûts pour prendre des décisions opérationnelles éclairées.

• Construire des relations solides avec les fournisseurs tout en assurant la qualité et la valeur.

Maintenir les normes les plus élevées

• Assurer la conformité avec tous les normes de sécurité alimentaire, d'hygiène, de santé et d'exploitation hôtelière.

• Maintenir une propreté, une organisation et une sécurité exceptionnelles dans tous les espaces culinaires.

• Assurer que l'équipement de cuisine est correctement entretenu et que les équipes culinaires disposent des outils et des ressources nécessaires pour une exécution réussie.

• Maintenir des recettes précises, des normes de production, des guides de rendement et de la documentation culinaire.

• Assumer des responsabilités de leadership supplémentaires selon les besoins pour soutenir le succès du Blossom Hotel Houston.

• 5 ans ou plus d'expérience progressive en leadership culinaire, y compris une expérience en tant que Chef exécutif, Chef exécutif adjoint, Chef de cuisine ou un rôle de leadership culinaire senior comparable.

• Une expérience dans le développement et l'exécution de menus influencés par la cuisine d'Asie de l'Est, d'Asie du Sud-Est ou plus largement pan-asiatique est fortement préférée.

• Une expérience culinaire en hôtel de luxe, lifestyle, haut de gamme, resort ou restaurant haut de gamme est fortement préférée.

• Une expérience démontrée dans la supervision de plusieurs points de vente culinaires et/ou d'opérations importantes de banquets et de services de traiteur.

• Une solide acuité financière avec une expérience dans la gestion du coût des aliments, de la main-d'œuvre, des achats, de l'inventaire, de la budgétisation, des prévisions et de la rentabilité culinaire globale.

• Une capacité prouvée à recruter, développer, inspirer et retenir des équipes culinaires hautement performantes.

• Une forte créativité et des capacités de développement de menus combinées à une exécution opérationnelle disciplinée.

• D'excellentes compétences en leadership, communication, organisation et résolution de problèmes.

• Une connaissance approfondie de la sécurité alimentaire, de l'hygiène et des réglementations sanitaires applicables.

• Un diplôme culinaire ou un baccalauréat en Arts culinaires, Hôtellerie, Gestion de restaurant ou une discipline connexe est préféré ; une expérience professionnelle culinaire équivalente sera considérée.

• La flexibilité de travailler en soirée, les fins de semaine, les jours fériés et selon les horaires basés sur les besoins de l'hôtel.

• Une passion authentique pour l'hôtellerie, l'innovation culinaire et la création d'expériences client mémorables.

Employeur offrant l'égalité des chances/Vétérans protégés/Personnes en situation de handicap

Cet employeur est tenu de notifier tous les candidats de leurs droits en vertu des lois fédérales sur l'emploi. Pour plus d'informations, veuillez consulter l'avis Connaître vos droits du Département du travail.