Directeur/Directrice de la Restauration et des Boissons

Voici ce que vous ferez chaque jour:

Le Responsable de la Nourriture et des Boissons gérera, administrera, dirigera et contrôlera le fonctionnement fluide, amical et efficace de la discipline du restaurant et/ou du service aux chambres. Diriger le personnel des zones en fonction du volume d'affaires et des besoins. Maintenir des normes d'hygiène élevées et assurer la conformité avec toutes les normes, politiques et procédures.

• Connaître toutes les procédures d'urgence
• Superviser efficacement, guider et former tous les employés du restaurant/service aux chambres pour accomplir leurs tâches professionnelles au mieux de leurs capacités.
• Planifier, évaluer et diriger tous les rapports directs.
• Maintenir une communication ouverte entre la direction et les employés.
• Fournir des mesures disciplinaires si nécessaire.
• Fournir aux employés les outils et équipements dont ils ont besoin pour accomplir leurs tâches.
• Participer aux éléments suivants:
• Superviser toutes les fonctions du Superviseur du Restaurant et de tout le personnel horaire.
• Prendre des mesures immédiates sur les problèmes rencontrés au restaurant.
• Maintenir un contrôle constant des niveaux d'hygiène et des normes d'exploitation du restaurant.
• Responsable de l'entretien, de la manipulation et du stockage de tous les équipements de restaurant placés sous sa responsabilité.
• Responsable de la prévision appropriée et des contrôles de paie au restaurant.
• Assurer un service rapide et professionnel à tous les clients.
• Informer le Directeur de la Nourriture et des Boissons des problèmes et besoins quotidiens et utiliser toutes les ressources disponibles pour maximiser les profits.
• Assurer que tous les documents nécessaires à la Comptabilité et aux autres départements pour l'évaluation correcte des sommes dépensées quotidiennement et le contrôle des produits soient complétés correctement et remis (onglets de menu, comptages d'invités, enveloppes de dépôt, panneaux de dégustation, paie quotidienne, horaires et rapports d'ouverture/fermeture).
• Partager la responsabilité de l'atteinte des objectifs de coûts dans les domaines des ventes, de la main-d'œuvre et des dépenses.
• Interviewer et embaucher du nouveau personnel si nécessaire.
• Examiner et approuver toutes les évaluations de restaurant, embauches, transferts de postes, avis d'avertissement, séances de conseil et dossiers de résiliation.
• Évaluer les performances du personnel sur une base de 90 jours et annuelle.
• Se conduire pour refléter les normes élevées de professionnalisme au sein de l'entreprise.
• Lire, apprendre, comprendre et se référer aux procédures d'exploitation standard applicables de l'entreprise.
• Effectuer avec précision les procédures de manipulation des espèces.
• Pendant le quart de travail prévu et spécifiquement pendant les heures de pointe, circuler généralement dans le restaurant pour saluer cordialement et discuter avec les clients.
• Appliquer la politique de sensibilisation à l'alcool.

Cela vous ressemble-t-il?

• Au moins 5 ans d'expérience dans un poste similaire.
• Expérience antérieure dans tous les domaines de la nourriture et des boissons avec accent sur la créativité et la marchandisation.
• Solides connaissances en matière de compétences de supervision et autres compétences de gestion.
• Connaissance approfondie de la préparation des aliments et des achats, du service en salle à manger, de l'exploitation des banquets, des opérations en arrière-cuisine, du contrôle des coûts, de la comptabilité de base, de la planification, de la paie, de la préparation des cocktails et de la marchandisation et distribution des vins et boissons alcoolisées.
• Certification de Gestionnaire Alimentaire
• Certification TIPS ou équivalente

Nos différences sont ce qui nous rend grands:

Chez Crescent Hotels & Resorts, nous nous efforçons de créer un excellent lieu de travail où les associés à tous les niveaux de notre organisation sont respectés pour leurs différences, tout comme les clients et propriétaires que nous servons. C'est pourquoi nous nous engageons à créer un environnement qui facilite les conversations ouvertes et honnêtes sur la race, l'équité, la diversité et l'inclusion. En examinant nos propres croyances et comportements, nous pouvons créer un changement par la formation, le recrutement et la promotion de talents diversifiés pour renforcer notre culture.

Qualifications

Licences et Certifications

• Préféré

  Certification ServSafe Food Mgr

• Préféré

  Certified Food Handler

Employeur offrant l'égalité des chances/Vétérans protégés/Personnes en situation de handicap

Cet employeur est tenu de notifier tous les candidats de leurs droits en vertu des lois fédérales sur l'emploi. Pour plus d'informations, veuillez consulter l'avis Connaissez Vos Droits du Département du Travail.